Ekşi Mayalı (Ekşi Hamurlu) Ekmek

[tiryaki]

Herkese selamlar,
Ben de forumdan ilham alarak kendi mayamla ekmek yapmaya başladım yaklaşık 3 ay önce.

Arçelik K-2715 ekmek makinesi kullanıyorum. Makinenin 11. programı tamamen kişiselleştirilebiliyor.

knead-1 süresi standart (12 dk)
rise-1 en düşük süre
knead-2 en düşük süre
rise-2 ve rise-3 en yüksek süreler, 60 ve 120şer dk sanırım
pişirme 60 dakika 200 derece. Toplam 4 saat 43 dakikada ekmeğim oluyor.

Söke Un'un 7 tahıllı karışımına su ve kendi yaptığım mayayı koyup kullanıyorum.
Bu da resmi


Unu ve suyu göz kararı kullanıyorum. Mesela 4 ölçü una, 2 ölçük su koyuyorum. ilk 5 dk başında durup duruma göre bir miktar su daha ilave ediyorum.

Forumda satış yapan birisinden taş değirmen unu aldım ama henüz kullanmadım.

Umarım birilerine faydalı olur.