Mezeler

[bademagacı]

Arkadaşlar bu başlık altında;

Adana usulü tarator,Antep usulü biber salçası,ve benim uğruna ruhumu satacağım Bulgaristan göçmenlerinin"kahvaltılık"tabir ettiği közlenmiş patlıcan-kırmızı biber-domates üçlüsünden yapılan salçayı,daha nice yöresel tarifleri bilenler bilmeyenlere anlatmalı diye düşündüm.

[chief]

merhaba,
kahvaltılık salçadan öyle bir bahsetmişsinki bende büyük bir merak uyandırdı.yapılışı hakkında bir bilgin varsa ve paylaşırsan sevinirim.mutlu kal...

[bademagacı]

Orijinal Mesaj Sahibi chief

merhaba,
kahvaltılık salçadan öyle bir bahsetmişsinki bende büyük bir merak uyandırdı.yapılışı hakkında bir bilgin varsa ve paylaşırsan sevinirim.mutlu kal...

Bahsettiğim kahvaltılık salçanın tarifini öğrendim.Şu an domateslerim ocakta..
Sercan sanada verdiğin bilgiler için teşekkürler..

Tarifteki oranları kendinize göre ayarlayabilirsiniz:

5 kg.kırmızı biber
2.5 kg.domates
1 kg.patlıcan

Kırmızı biber ve patlıcanları ateşte veya fırında közleyin.Kabuklarını soyup,kenarda bekletin.
Diğer yanda rendelediğin domatesleri kaynat.Sulu olduysa mutlaka süz.
Son olarak üçünüde (biber,patlıcan,domates) kaynat.Tuz,isteğe göre karabiber,kimyon,ceviz kat.

Afiyet olsun

[Sercanoral]

Sevgili badem agacı Bulgaristan göçmenleri detince araya benim girmem gerek herhalde. İlk önce patlıcan ve biberler ateşte közlenir. Sonra domatalar kesilir ve ateşte kaynatılır. Közlenmiş patlıcan ve biberler kıyma makinesinden geçirilerek ateşte fokurdamaya başlamış olan domataların üstüne katılır ve iyice karıştırılır. Benim bildiğim salça bu bizim sülale salçayı böyle yapıyor...