Vişneli parfe

[Volare]

Orijinal Mesaj Sahibi Güler

Kiraz vişnenin yerini tutabilir mi pek sanmıyorum. Vişnenin hafif mayhoşluğu çok güzel yakışıyor.
Denemenizde fayda var, neticesini bekliyoruz.

Ben de sanmıyorum , ama bizde pazarda henüz yok ki
Donmuşu da aynı tadı vermez , bekleyelim 1-2 hafta en geç çıkacaktır .
Bu ilk zaten alıştırmalar . ustalaşalım o zaman görün siz bizi

[sevim.K]

Yok Güler Hanımcım kiraz vişnenin o hafif mayhoş tadını vermiyor Tecrübeyle sabittir. Çarşıda, pazarda vişne bulamayınca yerini tutmaz ama evde olanı değerlendireyim ben" demiştim. Eminim sevgili Volare'de aynı şeyleri düşünmüştür

[Volare]

Sevgili Güler hanım ,
haklıymışsınız ,şekeri kısmama rağmen , vişnenin mayhoşluğu olmadan çok tatlı geldi bana da .
Bunu saymıyorum .Orijinal vişneyle yapınca resmini buraya koyacağım.
Saygılar .

[Müjgan]

Sevgili Güler ben de dün denedim tarifinizi. Kek kalıbım küçük olduğu için, bir paket krem şanti ve üç yumurta kullandım.

Sonuç mükemmel oldu. Çocuklarım bayıldılar. Benim kriterim de onlar...

[Müjgan]

Bir dahakine kokulu küçük kavunlarla deneyeceğim. Yaz sıcağında hafif ve hoş ve serin bir tatlı.

[Sebahattin Sargın]

Bundan sonra tariflere resim yasağı getirmek lazım olmaz ki ama böyle Çok güzel gözüküyor Müjgan hanım ellerinize sağlık

[Adalet Yağcı]

Offff... gerçekten harika, ellerinize sağlık.
Ben hâlâ deneyemedim, vişnem kalmadı, komşularda da yok, Mersin'e inip vişne bakmak lazım, zamanı geçmek üzere.

Şeftaliler yetişti, kavundan olabiliyorsa şeftaliden de olabilir

[Müjgan]

Orijinal Mesaj Sahibi Sebahattin Sargın

Bundan sonra tariflere resim yasağı getirmek lazım olmaz ki ama böyle Çok güzel gözüküyor Müjgan hanım ellerinize sağlık

Valla bu resimlere bakıp dayanamamalar yüzünden, yapmayı deniyorum ya.
Yoksa kırk yıl düşünsem aklıma vişneli parfe yapmak gelmez

[Müjgan]

Orijinal Mesaj Sahibi Adalet Yağcı

Offff... gerçekten harika, ellerinize sağlık.
Ben hâlâ deneyemedim, vişnem kalmadı, komşularda da yok, Mersin'e inip vişne bakmak lazım, zamanı geçmek üzere.

Şeftaliler yetişti, kavundan olabiliyorsa şeftaliden de olabilir

Evet değişik meyvelerle denemek mümkün, mayhoş tad isteniyorsa biraz limon tuzu eklenebilir.
Ben kabım küçük olduğu için bir kilo vişneden yaptımdı, şekeri de eritmesi güç olmasın diye, pudra şekeri koydum. Böylece hiç ısıtılmadan eritildiği için, vişnenin orijinal kırmızı rengi de korunmuş oldu.
Katman oluşturma konusunda biraz kafa yorulursa, daha fazla katlı, değişik yoğunlukta katmanlar eldesi mümkün.
Bu denemeleri de mutfak bölümünün denemeler, yaratıcı mutfak kısmında anlatmalı.

[maki01]

Güler Hanım,
Nihayet dün vişneli parfeyi denedim. Lezzet mükemmel, kek kalıbım saçma ya da ben çok beceriksizim. Kalıptan çıkarırken yine sorun oldu. Salladım filan inat etti çıkmadı. Ilık suya koydum kalıbı. Bıçak takviyesi ile çok az erimiş halde çıkarabildim. Görüntü çok bozulmadı, lezzet mükemmel. Kakao ve nescafeyi azıcık fazla koymuştum. Acı, tatlı, ekşi nefis bir karışım oldu. Başka meyvelerde bu tadı yakalamak zor bence.

[sakagun]

Ben de denedim. Kalıptan çıkaramadım. Kalıptayken kestim. Dondurma gibi oldu. Bir sonraki yapışımda içine bisküvi de katacağım.
Bir de şekeri vişnenin içinde iyice eritmek gerekiyor. Yoksa şeker insanın ağzına kıtır kıtır geliyor.

[Güler]

Benim kullandığım kek kalıbı ortası delik ve teflon bir kalıp.
Malzemeleri içine dökmeden evvel kalıbı soğuk su ile iyice bir çalkalıyorum. Malzemeleri koyduktan sonra donmuş kalıbı buzluktan 5-6 dakika evvel çıkartıyorum. Kalıbın sağına soluna hafif hafif vuruyorum (ekmek bıçağının sapı ile) daha sonra üzerine daha geniş bir tabak kapatıp ters çeviriyorum ve yine biraz tıklatıp bir 5-10 dakika daha bekliyorum ve tık diye çıkıyor, hemen yine buzluğa sokuyorum.
Gerektikçe çıkartıp servis yapıyorum.

Şekeri mutlaka içinde karıştıra karıştıra eritmeniz gerekir.

Bisküviyi hangi karışıma katacaksınız? Vişnede hiç olmaz.
O takdirde parfe olmaktan çıkar, maksat onu soğuk soğuk yemek.

[maki01]

Kesinlikle katılıyorum Güler Hanım'a . Ben yumurtada terdedüt etmiştim. Hiç hissedilmiyor. Adana sıcağına öyle yakıştı ki sormayın. Vişneyi fazlaca alıp ikinci parfe için şeker dahil hazırlayıp buzluğa atmıştım. Yarın farklı kalıpta (silikon) yine yapacağım ve büyük bir keyfle arkadaşlarıma ikram edeceğim. Teşekkürler Güler Hanım, tarif ve sorularıma gösterdiğiniz sabır için.

[sakagun]

Ben de teflon kalıp kullandım. 5-10 dakika bekletmeden çıkarmaya çalıştım. Bekli ondan çıkmamıştır. Biraz erimesi gerekiyor demek.

Eski çalıştığım yerdeki usta parfenin krem şantili bölümüne katardı bisküviyi.

[Volare]

Vişneli parfe

Sevgili Güler hanım ,
geç oldu biliyorum , neredeyse vişne mevsimi geçecek
Ama nihayet vakit buldum .Kullandığım kalıp silikon ,3 dakika soğuk su içeren tavaya aldım ,
sonra çevirdim .
Sözün kısası , vişne miktarını biraz abartmışım , sabah sabah yiyemiyeceğime göre kesmedim , servis tabağına alıp dondurucuya koydum .

[Güler]

Afiyet olsun.
Herbir parça burada oldukça iri, sanırım onları da ikiye bölerek servis yapacaksınız. Yoksa dilimler çok büyük olacak......

[Volare]

Vişne sevenlere bu kadarcık dilim dokunmaz bence

[nevsune]

Sonunda ben de şeftalilisini yaptım. Onu da öneririm, çok lezzetli oldu. Aman Güler hanım, bu ne lezzetmiş böyle.

Şeftaliyi ateşte biraz fazla bırakmışım koyuca bir püre oldu ama donunca o da aynen bir dondurma durumunu aldı. Toplam 4 yumurta kullandım. Şeker ve granüle kahveyi biraz az tuttuysam da Güler hanımın verdiği ölçüyü kullansaymışım fazla gelmezmiş aslında. Dr. Oetker'in (yeni gördüğüm) kaymak tadında krem şantisini denemek istedim, gerçekten harika bir lezzetti.

Sonuç olarak, öyle lezzetliydi ki tabağı bile yalattı bize vallahi Çok teşekkürler sevgili Güler.

[habibe]

Ben de denedim. Ara ara yumurta kokusu aldım. Bir daha yaptığım da, yumurta sayısını azaltacağım.
Tarif için teşekkürler.

[idris şenol]

AFİYET OLSUN.

(Daha sonra size meyve şekerlemeleri ile yapılan ayrı bir parfe tarifi veririm)

bu tarifide verirseniz svinirim

[malina]

Ben yapmasam olmazdı

Ama tek kişilik porsiyonlar olarak dondurdum. Benim için böyle tüketmesi daha kolay.



Kısa süre sıcak suda tutunca, çok kolay ters çevriliyor. Kahve-kakao iyi ama diğer bölüme biraz limon kabuğu rendesi olsa daha iyi olacak gibi geldi. Tekrar yaparsam öyle deneyeceğim.

1 kilo vişne
1 paket bir paket krem şanti, iki yumurta
7 bardak dolduruyor.

[alanur]

Bu güzel tarif güncellensin istedim. Başta Güler abla olmak üzere, hepinizin ellerine sağlık.