Kurutulmuş Trabzon hurması (Korogaki)

[Vonalı]

Bozulmaların ne havadaki nemle ne de kurutma sistemiyle ilgili olmadığı, bu yılki meyvenin bir özelliği sebebiyle olduğu konusunda ısrar ediyorum .
Çünkü meyve dalında bile çok çabuk ve değişik bir şekilde çürüyor.

[alpcicek]

bu sene bende aranıza katıldım.geçen sene konuyu farketmiştim vede merak ettim tadını...bu sene duruma bakmak için dün sakarya kaynarcaya gittim vede sarı olanlardan 11 tane sapları ile koparıp getirdim istanbulda kadıköyde evin balkonunda sallanıyorlar...soydum ve tencerede kaynarken 20 sn beklettim...bakalım dün akşamdan beri yağmur yok...olmadı içeride radyatörün üstüne de alsam kesin sonuç verirmi...veya kaç günden sonra yağmur etkilemez??

[Safranlı]

Direk yağmur almadıktan sonra mesele yok
en az 25 gunde ancak olgunlaşır gibi.

[tturt]

Site dışındaki üst komşumuzun bahçesinde ağaçta çok Trabzon hurması var kendisi almış kalanları isteyenler alsın deyince yaklaşık 5-6 kg kadar alıp bir parti daha diğer balkonun saçak altında kurutmaya aldık. İlk partiden dayanamayıp bir tane koparttım içi bal gibi olmuş. Ama daha tam olarak olmasına çok var. Bu meyveyi hiç sevmeyen biri olarak bu hali bile çok hoşuma gitti.

Bu tadı ilk olarak Güler Hanım'ın Mecidiyeköy'de yaptığımız toplantıda ikram etmesi ile tanımıştım. Sonra geçen yıl tesadüfen Bağdat caddesine bir şey bakmak için gittiğimizde Şaşkınbakkal'da arabayı park ettikten sonra caddeye yürürken karşımıza çıkan kuruyemişçi de tamamen tesadüfen görünce hemen 1 kg almış kısa sürede tüketince niye tümünü almadım diye dövünmüştüm.

Yerimizin darlığından balkonların saçak altında toplamda 10-12 kg kurutmaya çalışıyoruz. Hafta sonu her şey yolunda gözüküyordu. Önümüzdeki yıl mutlaka başka bir çözüm bulup çok daha fazla yapacağız.

15 Gün önce yaptıklarımızdan bazıları



Pazar günü yaptıklarımız.

[limon_sever]

Bir de biz yapalım dedik. Akşam gittik, 4 kilo(23 adet) Trabzon hurması aldık. Ve sonuç.





25-30 günde oldu oldu, olmadı bir kısmını tüketip gideceğim

[Güler]

Sevgili limon sever, astığınız yerde sanki rüzgâr almıyorlar gibi geldi bana. Hurmaları sıcaktan ziyade esinti, rüzgâr kurutuyor.

[limon_sever]

Güler ablacığım, oturduğumuz semtin en rüzgar alan kısmında ikamet ediyoruz. Astığım yer de bahçenin en rüzgarlı kısmı. Beni düşündüren 2-3 gün önce çok iyi yağmur yağmıştı. Aralıksız 2 gün sürdü diyebilirim.

[limon_sever]

Sayın MeyveliTepe'nin kabartma tozunu % 1 çözelti hazırlayıp hurmaların üstüne sisleme yapın önerisini, hurmalarımız çürümesin diye kabartma tozunu epeleyerek yaptık. Bazılarının üstü bembeyaz oldu. Bazılarına az geldi. Ama bugün aklımıza şu geldi. Bu hurmaları yediğimizde midemizde kabarma olup mide rahatsızlığı veya başka bir rahatsızlık çekmeyelim!!! Bir zararı olur mu sizce?

[GLCN]

gecen sene bende yapmıstım harika olmustu bakalım kısmet bu sene hurma alabilirsem yine yaparım belki...

[MeyveliTepe]

Orijinal Mesaj Sahibi limon_sever

Sayın MeyveliTepe'nin kabartma tozunu % 1 çözelti hazırlayıp hurmaların üstüne sisleme yapın önerisini, hurmalarımız çürümesin diye kabartma tozunu epeleyerek yaptık. Bazılarının üstü bembeyaz oldu. Bazılarına az geldi. Ama bugün aklımıza şu geldi. Bu hurmaları yediğimizde midemizde kabarma olup mide rahatsızlığı veya başka bir rahatsızlık çekmeyelim!!! Bir zararı olur mu sizce?

%1'lik çözelti hazırladıysanız bir şey olmaz. Hurmaları astığınız yer rüzgar alan bir yer ise buna da ihtiyaç olmamalı. Sadece küflenme riski varsa, öyle bir işaret gördü iseniz yapın, değilse yapmamalısınız.

Not: "Epeleyerek" derken kabartma tozunu doğrudan serptiğinizi mi kastediyorsunuz anlayamadım. Umarım öyle değildir. Öyle ise %100 oluyor

[limon_sever]

Orijinal Mesaj Sahibi MeyveliTepe

%1'lik çözelti hazırladıysanız bir şey olmaz. Hurmaları astığınız yer rüzgar alan bir yer ise buna da ihtiyaç olmamalı. Sadece küflenme riski varsa, öyle bir işaret gördü iseniz yapın, değilse yapmamalısınız.

Not: "Epeleyerek" derken kabartma tozunu doğrudan serptiğinizi mi kastediyorsunuz anlayamadım. Umarım öyle değildir. Öyle ise %100 oluyor

Evet, epeleyerek yapmıştık. Bir çıkar yolu yokmudur. Emekler boşa mı gitti?

[MeyveliTepe]

Bence dizileri suya daldırıp fazla kabartma tozunun uzaklaşmasını sağlayıp tekrar asın. Daha uzun süre askıda bekleyeceği için muhtemelen kabartma tozu atılacak ama tadını değiştirmesi de muhtemel.

[limon_sever]

Orijinal Mesaj Sahibi MeyveliTepe

Bence dizileri suya daldırıp fazla kabartma tozunun uzaklaşmasını sağlayıp tekrar asın. Daha uzun süre askıda bekleyeceği için muhtemelen kabartma tozu atılacak ama tadını değiştirmesi de muhtemel.

Hemen uyguladık. İlk acelemilikte hepsi olabiliyor. Bir deneyim kazandık. Aslında ilk aşamada kaynama suyuna bir miktar kabartma tozu atmak daha mantıklı geliyor.

Teşekkürler.

[Safranlı]

Işte bu..

[MeyveliTepe]

Kabartma tozu alkali. Bu özelliği ile funguslara karşı etkili. Kaynama suyuna kabartma tozu değil de limon tuzu (sitrik asit) konabilir. Bu da funguslara karşı etkili. Domates kurutmadan önce kurutmak üzere hazırlanmış, içi açılmış domatesleri 10 dakika kadar limon tuzu eritilmiş suda bekletiyoruz.

[athena -asena]

Orijinal Mesaj Sahibi athena -asena

Geçen sene de yağmur vardı hatta kış erken başlamıştı belki bu kadar rutubet olayı olmayabilirdi. Küflenmeyenleri soba yanan odaya alıp belki kurtarabilirim diye düşünüyorum.

Sağlamları soba yana odaya almıştım fakat sap kısmından kopup yere düşüyorlar anlaşılan bu sene hurma kurutamıcaz. Bir kaç gün sonra tekrar deneme yapacam inşallah başarılı olurum.

[MeyveliTepe]

Acaba sapları kopanlar biraz fazla olgunlaşmış mıydı?

[selis]

Ben de bugün birkaç tane yaptım.. Bu başlıkta bir yerde okumuştum şu an bulamadım.. Sapları kopar diye yanlardan kürdan batırıp ipleri onlara bağlamıştım.. Sanırım denenmiş bir yöntem olmalı ki, tavsiye edilmiş..

[athena -asena]

Orijinal Mesaj Sahibi MeyveliTepe

Acaba sapları kopanlar biraz fazla olgunlaşmış mıydı?

Yok olgunlaşmamıştı bütün soyduklarım elma gibi sertti .

[smnunal]

Bizim yaptıklarımızda da aynı durum söz konusu sert meyvalar dahi sapından kopup düşüyor.
Bayramdan önce yaptıklarımız daha sert idi onlarda fazla zarar olmadı.
Bir de bu yıl yaptıklarımızdan bazı meyveler kurumadan asıldığı yerde yumuşamaya başlıyor.

[Dansel]

Saplarından bağlayamadığım hurmaları uzun tülü ikiye katlayarak arasına sıraladım ve çamaşır teline uzunca, bir karış sarkıtarak mandalladım. Geçen yıl da böyle yapmıştım, sonuç olumluydu.

[selis]

Sn. Dansel görsel yok mu? İnanın anlamadım.

[Halil Önen]

Orijinal Mesaj Sahibi athena -asena

Yok olgunlaşmamıştı bütün soyduklarım elma gibi sertti .

Sıcak suda fazla bekletirseniz bazıları ipinden kopabiliyor...(içinizden 30 -40 kadar saymak gerekiyor, 100 derseniz kopabiliyor)
Ergin olanlarda kopuyor...

[smnunal]

Orijinal Mesaj Sahibi Halil Önen

Sıcak suda fazla bekletirseniz bazıları ipinden kopabiliyor...(içinizden 30 -40 kadar saymak gerekiyor, 100 derseniz kopabiliyor)
Ergin olanlarda kopuyor...

Sayın Halil bey,

Bu seneki meyvelerde bir şey var. Sıcak su ile ilgisi olacağını zannetmiyorum.
Eskiden ağaçta çok uzun süre kalan meyveler bu sene erkenden döküldüler ve hızlı şekilde çürümeye başladılar.

[athena -asena]

Halil bey sıcak su ile ilgisi yok sayın smnunal'ın dediği gibi bu seneki meyvelerde sorun var.

[Halil Önen]

Orijinal Mesaj Sahibi selis

Ben de bugün birkaç tane yaptım.. Bu başlıkta bir yerde okumuştum şu an bulamadım.. Sapları kopar diye yanlardan kürdan batırıp ipleri onlara bağlamıştım.. Sanırım denenmiş bir yöntem olmalı ki, tavsiye edilmiş..

Kaynar suya bir parça yeşil kekik atsaydınız ileride kurtlanma olamazdı...

Ama sizde ileriye kalacak kadar çok değilmiş...

[Dansel]

Sevgili selis, önde görünen, iplere bağlanabilenler çamaşır ipine atıldı, bağlanamayanlar ise tül arasına kondu.

[selis]

Hay Allah, çok da basitmiş 2 yıldır deneyip tavsiye ettiğinize göre ben de deneyebilirim..
Zahmet verdim teşekkür ederim.. Hem ip kopmasına karşı, hem de kuşlardan, börtü böcekten de korunmuş oluyor.

[Dansel]

Sayenizde ( tembellik ediyordum) fotoğraf yüklemeyi öğrendim oğlumdan.

[Halil Önen]

Orijinal Mesaj Sahibi smnunal

Sayın Halil bey,

Bu seneki meyvelerde bir şey var. Sıcak su ile ilgisi olacağını zannetmiyorum.
Eskiden ağaçta çok uzun süre kalan meyveler bu sene erkenden döküldüler ve hızlı şekilde çürümeye başladılar.

Sap kısmında bir sorun olabilir...

Akdeniz sineği buraya yumurta bırakmış da olabilir. Düşen hurmaların bu bölgeleri zayıflar ve bakıldığında belli olur...