Kurutulmuş Trabzon hurması (Korogaki)

[Vonalı]

bu yılki meyveler aşırı derecede kaliteli o yüzden kurumuyorlar
ne alaka diyeceksiniz ama öyle
herşeye rağmen kuruyan meyveler de şekerden, baldan yenemeyecek kadar güzel olacaktır.

[KAPTANzst]

Orijinal Mesaj Sahibi Dansel

Sevgili selis, önde görünen, iplere bağlanabilenler çamaşır ipine atıldı, bağlanamayanlar ise tül arasına kondu.

Tül arasındaki hurmalar daha önce denenmişmiydi.
Ben fazla ümitli değilim onlardan. Hava akımı yeterince olmayacak ve tülün değdiği alanlarda bozulmalar başlayacak.
İnşallah dediğim olmaz

[selis]

Orijinal Mesaj Sahibi KAPTANzst

Tül arasındaki hurmalar daha önce denenmişmiydi.

Geçen yıl denemiş ve sorun çıkmamış..
Moralimizi bozmayın siz de aman

[Güler]

Kuvvetli lodosa denk gelenler hemen başladılar büzülmeye.
Daha sonra astıklarımızda bir iki kopmalar oldu ama onlar eminim ki Oğuz'un biraz yumuşamaya yüz tutanlarından astıkları idi.
Üçüncü parti yaptıklarımıza sinekler gelmeye başlayınca ben de pencere sineklik teli aldım, iki ucuna çıta çakarak hurmaları adeta hamak gibi içine aldım.
Biraz kuruma başladı ve sineklik olduğu için rüzgar ve havayı hiç önlemedi. Baktım ki hurma dışları istenilen duruma geldi, şimdi sinekliği kaldırdım.

Korkum, biz on güne kadar İstanbul'a döneceğiz. Hurmalar o zamana kadar kuruyamaz. Geçen seneki gibi ya yine sansar veya sincap dadanırsa. Evde hiç hareket görmeyince rahatça hareket edebilirler.
Eminim ki 2 ayaklı - bıyıklı sansarlar bahçeye girmez, giremez. Zaten ne olduklarını da pek bilmiyorlar.

Acaba, torunlar oynasınlar diye aldığım 70cm çapındaki renkli rüzgâr güllerini mi assam bağlama iplerinin yanına?.

[KAPTANzst]

Orijinal Mesaj Sahibi selis

Geçen yıl denemiş ve sorun çıkmamış..
Moralimizi bozmayın siz de aman

İnşallah ben haksız çıkarım.
Bu sene herkeste sorun var gibi. Nedense..

[Dansel]

Sn.KAPTANzst, geçen yıl düz saplardan ve yaprağa geçirdiğim kürdanlardan ( yapraklar kuruyup yırtılınca) ip tutmayınca bu tül olayını buldum ve gayet güzel kurudu. Ama bu yıl havaların kapalı gitmesi beni de biraz düşündürüyor. Şimdilik sorun yok, umarım biraz güneş ve rüzgar görürüz.

[Dansel]

Güler hanım, eskiden tel kafesler olurdu. Öyle bir şeyin içine assanız nasıl olur. Siz gidene kadar biraz kurumuş olan hurmalar gerisinide kafeste tamamlar. Ya da sinek telinden yaptığınız hamağı tamamen kapatma gibi bir şey yapılabilir mi acaba?

[MeyveliTepe]

Bence olabilir. Tül delikleri ne kadar seyrek olsa o kadar iyi sanırım.

Biz de yazın domates, meyve vs. kuruturken aynı ebatta büyük iki sineklik çerçevesini üst üste yatırıyoruz. Her iki uçtan yüksekçe bir şeylerin üzerinde yerleştiriyoruz. Alttaki çerçeveye kurutacağımız şeyleri dizip üzerine diğer çerçeveyi kapatıyoruz (çerçeve kalınlığından dolayı üst çerçevedeki tel meyvelere değmiyor). Böylece hem tam güneş ve rüzgar alıyor hem de sinek vs. gelemiyor.

[Güler]

Siz çok yaşayın sayın MeyveliTepe.
Ben de şöyle düşünmüştüm; sineklik telinden bir top kadar aldık, yani elimde fazla miktarda var.
Balkon da nasılsa uzun, 3 m boyunda 2 m eninde bir çerçeve içine sineklik teli gereyim. Bunu altan da rahat hava alacak şekilde bir ayak üzerine oturtup, hurmaları üzerine dizeyim. İkinci bir çerçeveyi de hurmalara değmeyecek şekilde üzerine kapatayım.

Sevgili Dansel, yaptığım hamağın üzerine de zaten gergince bir sineklik koymuştum. Üstte çatı var, yağmur yazmaz da maksat sinekler girmesin diyeydi. Yanlarını da iyice sineklik teli ile örtmüştüm.

Hurmalar kurumaya başladı, sineklerden kurtulduk diye kaldırmıştım. Çünkü hemen balkonda olması pek de güzel bir manzara teşkil etmiyordu göz önünde. Ama şimdi keşke sökmeseydim sincaplardan da korurdu diye düşünüyorum.

[KAPTANzst]

Sincap varsa onlara afiyet olsun şimdiden

[syuksek]

Ben de geçen yıl Cemo ve bir kaç arkadaşta kurutulmuş hurmanın tadına varınca bu yıl denemek istedim.
Önce hemen bayram sonrası komşumuzun ağacından topladığımız hurmaları Sayın Meyvelitepe tarifine birebir uyarak yaptım. Soy, bağla, kaynar suda 5 dak ve havadar balkonumuza as.. İlk 2 gün şiddetli bir lodos olmasına rağmen maalesef küflenme başlayınca hemen kalorifer üzerine aldım, yarısını kurtardım.


İkinci kez bu sefer sadece kalorifer ile kurutmayı deniyorum.


Başta Sayın Meyvelitepe olmak üzere bu yöntemi bizlerle paylaşan herkese çok teşekkürler...

[Vonalı]

Kaloriferin üzerinde olmaz. Orda 2 günde kurur ve olgunlaşmadan kurur. kaskatı birşey olur. Meyve yavaş yavaş, asıldığı yerde hem olgunlaşacak hemde kuruyacak. Bu da yaklaşık bir ay sürüyor.

[MeyveliTepe]

Orijinal Mesaj Sahibi syuksek

Ben de geçen yıl Cemo ve bir kaç arkadaşta kurutulmuş hurmanın tadına Soy, bağla, kaynar suda 5 dak

5 dakika nereden çıktı? Bu kadar sürede meyveler pişer muhtemelen. Hep söylediğim ona kadar sayın (10 sn.) şeklindeydi.

Bu yıl bu aralar yaprak kımıldamıyor ve havadaki nem oranı çok yüksek. Küflenmeler bu yüzden arttı. Bizim buralarda da küflenmeler görüldü.

[Güler]

Orijinal Mesaj Sahibi MeyveliTepe

Bu yıl bu aralar yaprak kımıldamıyor ve havadaki nem oranı çok yüksek. Küflenmeler bu yüzden arttı. Bizim buralarda da küflenmeler görüldü.

...... , Fön makinesi ne güne duruyor. Hemen soğuk hava kısmına getirip tutuverin fönü.

[athena -asena]

Arkadaşımın hurmaları eğer küflenme olayı olmasaydı 100 -150 kilo arası kurumuş hurması olacaktı bütün emekleri boşa gitti.

[Murat Öz]

Orijinal Mesaj Sahibi KAPTANzst

Sincap varsa onlara afiyet olsun şimdiden

Güler hanım.
Sincaplar için fotoselli aydınlatma sistemi kursanıza balkonunuza.

Şu anda ki aydınlatma sistemini - lambasını- İstanbul'a dönerken çıkarıp yerine fotoselli bir lamba monte ediniz.

Balkona sincap vs gelirse otomatikman yanacağı için Sincap'ı şaşırtır.
Tabii gündüz için sesli bir sistem de kurulabilir.

Yakınlarınızda iş bilen bir elektrik tesisatçısı varsa sorgulamayı ihmal etmeyin.

******

Gelelim bu mesajıma.
10 Kasım Cumartesi günü Halil ağabeyin bağ evine uğramıştım.

Tanıdığın bahçesinden Halil ağabeyin vasıtası ile dalından Trabzon Hurmaları toplamıştık.

12 Kasım pazartesi günü 22 adet Hurmacığımın kabuklarını soyup, 10 - 15 saniye sıcak su içinde bekletip hazırladığım çerçeveye dizmiştim.

Buyrun TezzMertek'in Trabzon Hurmaları.

[MeyveliTepe]

Askıdaki hurmalardan bir kaç tanesnde küçük küf yuvarlakları görmüştüm. Potasyum bikarbonat çözeltisi hazırlayıp fısfısladım. Bir kaç saat sonra kontrol ettiğimde hiç bir şey kalmamıştı. Ertesi gün yine kontrol ettim, hiç bir şey yoktu.

Dün akşamdan bu yana güzel bir kuzey esintisi başladı, kesintisiz devam ediyor.

[selis]

Orijinal Mesaj Sahibi deretepeorg

hazırladığım çerçeveye dizmiştim.

Çerçevenin en üstündeki şekli devam ettirseymişsiniz keşke..
Çok eğlenceli bir diziliş olurdu..
Umarım sapa sağlam kurutursunuz

[Murat Öz]

Cıkk.

Hesaplama hatası yapıldı ip uzunluğunda.
3. ipte sorunu fark ettim.


Daha sonra ki sıralarda extra gergiye gerek kalmadı.
Kuruyanların tadını beğenirsem gelecek sene 200-250 adet kurutabileceğim bir düzeneği yapacağım balkonun iç tarafına.

Bu arada TTE'de sorular öneriler sayfasına bir göz atıp yanıt yazın Sayın selis.

[çiftçi5234]

Heyooo artık benimde kuru hurmam olacak inşallah Burdaki tarife uyarak kekik kaynatılmış suda yapacağım akşam üstü şimdi hurma almaya gidiyorum

[selis]

3 gün oldu.. Dış kısımları kabuk bağlamış gibi.. Hafiften yumuşamaya başlamışlar..
Hiçbir çürüme küf belirtisi yok.. Her şey yolunda
Tek canımı sıkan kürdanlar.. Hurmalar küçüldükçe onlar gevşiyor..

[limon_sever]

Benimkilerde hala su damlacıkları var. Küf belirtisi vs. yok.

[çiftçi5234]

2 kilo hurma aldım sadece 6sı bu iş için uygunmuş soyunca belli oldu.moralman 0, tek zararım 5 tl ve birkaç ATP olsada kötü oldum.Forum erkeklerinden biri olarak helvada başarılı olmuştum ama bunu beceremedim.Kanaatim hurma ağacı olmayınca pek olmadığı yönünde

[hberbul]

Buralarda şuan hava sıcaklığı gece 2-3 derece civarında.Eksiye düşerse hurmanın donma,üşüme ihtimali var mı?

[hberbul]

Orijinal Mesaj Sahibi MeyveliTepe

Kurutulmuş hurma enfes bir lezzet ve hurma kurutmak da çokça ziyan edilen bir meyvenin çok uzun süre saklanabilmesinin bir metodu. İlk başlarken yazmıştım, biz bu metodu bahçemizi satın aldığımızda o kadar hurmayı ne yapacağımızı düşünürken Japonlardan öğrendik.

Mevsim itibarıyla hurmanın kurutulma süreci yazın güneş altında kurutulan diğer sebze ve meyvelerden farklı. Çok daha uzun sürede, soğuk, ayaz, hatta karlı zamanda kurutuluyor.

Japonlar için yeni mevsim hurmayı ilk kez yıl başında yemek bir gelenek imiş. Kurutulma esnasında don yemiş, üzerine kar taneleri düşmüş olanlar ise daha makbulmüş.

Uzun lafın kısası, bahsettiğiniz çürümeler kurutma ortamının uygun olmadığına işaret ediyor. Bulunduğunuz bölgedeki genel nem oranı önemli bir parametre. Yüksek nem oranı çürümeyi yapan funguslar için uygun ortam oluşturur.

Diğer önemli bir parametre de kurutulmak üzere asılmış hurmaların her türlü hava akımına açık olması gereğidir.

Örnek olarak, bizim bahçede şimdiye kadar böyle bir problem hiç yaşamamamıza rağmen, bize kuş uçuşu 1 km uzakta ama sıfır rakımda, sahilde yapılan kurutma girişimlerinde küflenme problemi oluyor.

Bu sebeple, hurmaları astığınız yer havadar değil ise, fazla nemli ise küflenme, çürüme, dolayısıyla sineklenme gibi durumlar söz konusu olabilir.

İncelerken rastladım,buradan anladığım kururken kardan kıştan etkilenmiyor.

[nevsune]

Orijinal Mesaj Sahibi MeyveliTepe

Nem sebebiyle fungus oluşumunu engelleyecek bazı önlemler olabilir. Aslında çok var ama meyvenin tadını ve kokusunu değiştirmeyecek ne olabilir bakayım.

İlk aklıma gelen potasyum bikarbonat çözeltisi püskürtmek. Bulunamıyorsa sodyum bikarbonatın da iş görmesi lazım. %1'lik çözelti hazırlayıp sis gibi askıdaki meyvelere püskürtülürse faydasının olması lazım.

Not: Sodyum bikarbonat = kabartma tozu

İkizleri asalı 11 gün olmuş. Astığım gün ve sonraki bir kaç gün hava yağmurluydu ama rüzgar da vardı. Bir sorun çıkarmadan yavaştan kurumaya ve küçülmeye başladılar.

Geçen hafta yeni edindiğim 4 hurmadan birinde beyaz küflenme başladığını gördüm (bu sabah karbonatlı suyu püskürtünce beyazlıklar hemen kayboldular). Yenilerini astığım günden bu yana yağmur falan da yok. 4 taneden sadece biri küflenme belirtisi gösterdi. Bence küflenmenin nedeni kimi durumda nem olsa da belli ki başka etmenler de var.

[aslan_k]

Uzun zaman sonra tekrar Ağaçlar.net'e girebildim. Her şey yine çok güzel payşaımlar harika..
Cumartesi günü Karamürsel'e bahçemize gittim, bir aydan sonra. Hurmalarımızı topladım ve İstanbul'a getirdim tabi arabaya sığdırabildiklerimi.

Bu sene Hurmalar'a sadece keçi gübresi verebildim, ne EM ne Leonardit vb kullanamadım ama bahçemiz bize çok cömert davrandı.
Hurma kurutmak isteyip de İstanbul'dadoğal hurma bulamayan ya da güvenemeyenlere duyurulur.
Anadolu yakasında Göztepe köprüsüne yakın Soyak Göztepe Sitesinden gelip hurmalarınızı satın alabilirsiniz isterseniz (2,00 - 1,50 TL) .Birkaç foto ekledim.

[karadeniz55]

vira deyip 15 kg ile başladım...haydı hayırlısı

[çiftçi5234]

Sizinde hurmalarınızda anason kokusu varmı ??

[Dansel]

Sn.aslan_k, geçen yıl da almıştım sizden, çok iyiydi. Sert hurmalardan varsa yine almak isterim, kurutmak için.