Bhut jolokia (acı biber)

[birnefestoprak]

Tohumlarda capsaicin bulunmuyor ama plasenta etrafinda yer aldiklari icin, acilik onlara da bulasiyor. Dolayisiyla, sosun daha az aci olmasini istiyorsaniz, etli kismi tamamen cikarip sos disinda birakabilirsiniz.

Orijinal Mesaj Sahibi erkanbey

Sos yaparken veya pul biber yaparken acısı çok olsun diye tohumları ayırmadığımız oluyordu sizin dediğinize göre o tohumları içlerinden ayıklasakta aynı acılığa sahip olacak öyle mi?

[erkanbey]

Orijinal Mesaj Sahibi birnefestoprak

Tohumlarda capsaicin bulunmuyor ama plasenta etrafinda yer aldiklari icin, acilik onlara da bulasiyor.

Tohumunu yersek yanarız düşüncesi pekte doğru değilmiş o zaman esas acılık etteymiş.Demekki çekirdekleri bulaştırmadan sos ve pul biber yapabiliriz.
Doğru diye bildiğimiz ama yanlış olan ne çok şey var.
Teşekkürler...

[birnefestoprak]

Aci olan biberin eti/meyve ceperi degil, plasenta. Biberin icinde sapla butunlesik olan, tohumun etrafinda toplandigi beyaz/acik renkli kitleden bahsediyorum. Yemek yapilirken bu kitle zaten genelde kesilip atilir.

Orijinal Mesaj Sahibi erkanbey

Tohumunu yersek yanarız düşüncesi pekte doğru değilmiş o zaman esas acılık etteymiş.Demekki çekirdekleri bulaştırmadan sos ve pul biber yapabiliriz.
Doğru diye bildiğimiz ama yanlış olan ne çok şey var.
Teşekkürler...