Muhacir Tarhanası

[macuroğlu]

muhacir tarhanasında acı ve cibrise de katılır saygılar

[Asiye]

Orijinal Mesaj Sahibi macuroğlu

muhacir tarhanasında acı ve cibrise de katılır saygılar

Mucuroğlu, cibrise nedir merak ettim.

[bahcedenn]

Orijinal Mesaj Sahibi Asiye

Mucuroğlu, cibrise nedir merak ettim.

Trakya'da Çıbrıka, Bulgaristan'da Çıbrıtsa, Pomaklarda Çobrisa ve agaclar.nette adı Sater otu, Çuprika, Çibirsi olarak geçen bitki Sn. Asiye.

Tarhana yaparken eğer evde bebek yoksa mutlaka kullanılır, köfte harcında da kullanılır, pişmiş kuru fasulyenin üzerine serpilir...

[BrunoL]

Orijinal Mesaj Sahibi Asiye

Mucuroğlu, cibrise nedir merak ettim.

Evet, bilimsel adı Satureja hortensis.
Benim ninem Tarhana poyu adında bir baharatı kavurur , el değirmeninde çeker ve tarhanaya eklerdi.
Bu baharat halen ekliyor. Taneleri kurutulup kavrulup eklenirse muhacir tarhanası olur.
Yoksa o koku ve lezzetti hiç bir şekilde bulmak mümkün değildir.