Zeytin (Olea)

[pria]

Orijinal Mesaj Sahibi Halil Önen

Benim de...

...ticareti yapılan zeytinden bahsediyorum.

Adam 'içinde buruşuk olan zeytini bile getirme', diyor. Eleğe bile sokmuyor.

.

Mahsul bol olunca tüccar böyle nazlanır genelde..
Mesela buğday boldur, tüccarın sezon başlarında çektiği en büyük numara, analiz için götürdüğünüz buğdaya ''...sünesi var biraz..gluten düşük..'' falan diyerek buğdayınızın fiyatını kırar..aynı buğdayı yılbaşından sonra götürdüğünüzde ise ne gözü süne görür ne de gluten..

...

Ben bu buruşuk zeytin konusunda Marmarabirlik'in bu kadar kadar titizlik yapacağını sanmıyorum..yıllarca Tekirdağ alım merkezlerinden bilirim..kıvırcık-buruşuk zeytin karışım halinde alınır oralarda..
Tüccar kadar hasislik yapacaklarını sanmıyorum..tüccarlar daha acımasız ve gaddar..kibrit çöpü kadar kusuru mertek gibi gözünüze sokarlar..

Ondan sonrada nazlanarak aldıkları kıvırcık zeytinleri en pahalı fiyatlarla süpermarketlerde pazarlarlar..
Kıvırcık sele şu an İstanbul'da 13-15 lira..

[Halil Önen]

Orijinal Mesaj Sahibi pria

...
Aynı uyarıyı Çanakkale/Umurbey'de ben yağ sıktırırken yağhane yetkilileri banada yaptı..Yağ oranını arttırmak istiyorsan zeytinleri sulamaya alıştırma, dediler bana..

Yamaçlardaki yağlık zeytinler zaten sulanmıyor. Genelde deliceden aşılanmışlar ve kıt yaşama alışmışlar.

Ama buralara Gemlik dikerseniz sulamak zorundasınız. Yağlık dikerseniz de kıt yaşama fidanken alıştırmalısınız.

Yetişmiş ağaca az suya alıştırmak zor, fidan olarak dikmişseniz.

Ama sulanan zeytinlere bile az suya alıştırmak gerekiyor dediğiniz gibi... çünkü tekrar 10-12 yıllık kuraklık dönemine girdik. Bu yılların son 2 yılı tam kuraklık yaşayacağız yine...

Şimdiden zeytin ve diğer meyve ağaçların dibine kalın malç yaparak daha az işleyerek ve yakıcı güneşin etkisinden koruyarak hazırlığımızı yapmamız gerekir.

Yoksa buruşmuş ve küçük taneli zeytinleri erken konuşmaya başladık. Daha önümüzde 8-10 yıl var.

[omer.tuncer]

bu sene yeni diktiği zeytinler hariç zeytin sulaması yapmadım ama zeytinler ufaklı ve buruşuktu geç toplanan zeytinde yağ kalitesi ve verim artıyor.


şimdi pişman oluyorum şubat a kadar bekleyip öyle sıktırsaydım herhalde 2kg zeytinden 1kg yağ hem de -0,5 asit yağım olurdu.

[Halil Önen]

Orijinal Mesaj Sahibi omer.tuncer

bu sene yeni diktiği zeytinler hariç zeytin sulaması yapmadım ama zeytinler ufaklı ve buruşuktu geç toplanan zeytinde yağ kalitesi ve verim artıyor.


şimdi pişman oluyorum şubat a kadar bekleyip öyle sıktırsaydım herhalde 2kg zeytinden 1kg yağ hem de -0,5 asit yağım olurdu.

Siz beklersiniz belki Şubata kadar ama zeytin sizi beklemez.

İlk soğuklardan sonra ve güçlü rüzgarla olgunlaşmış olanlar toprağa, yeni nesli için buluşacaktır. Belki kuşlar ve börtü böçek ve yüksek canlıların tüketimine sunulacaktır, doğanın yasası gereği...siz geç kalabilirsiniz.

-0,5 (eksi) asit aslında elde zeytin yok demektir.

[onlypassing]

zeytin işi bitmiştir arkadaşlar. 60 kuruştan zeytin sattık bu sene.. hiç bulaşmayın derim

[pria]

Orijinal Mesaj Sahibi onlypassing

zeytin işi bitmiştir arkadaşlar. 60 kuruştan zeytin sattık bu sene.. hiç bulaşmayın derim

Yağlık zeytini kastediyorsunuz değil mi?
Edremit Borsasında bu sezon ilk yağlıklar 90 kuruş civarındaydı..
Yazık..Emeğini bile karşılamaz..
Tarımda herşey böyle..İlk baştan biraz yüksekçe oluyor; sonra pat aşağı..
Bizim Biga'da ilk çeltik fiyatları kilosu 1.15-1.35 arasıydı..
Şimdi 80 kuruş diyorlar..
..
Tüccar sizin sofralık taze zeytininizi alır elinizden 2-3 liraya..
Sonra bu zeytininizi süpermarketlerde kilosu 13-17 lira arasında görürsünüz, üretici olarak içiniz cızzz eder..

[onlypassing]

Orijinal Mesaj Sahibi pria

Yağlık zeytini kastediyorsunuz değil mi?
Edremit Borsasında bu sezon ilk yağlıklar 90 kuruş civarındaydı..
Yazık..Emeğini bile karşılamaz..
Tarımda herşey böyle..İlk baştan biraz yüksekçe oluyor; sonra pat aşağı..
Bizim Biga'da ilk çeltik fiyatları kilosu 1.15-1.35 arasıydı..
Şimdi 80 kuruş diyorlar..
..
Tüccar sizin sofralık taze zeytininizi alır elinizden 2-3 liraya..
Sonra bu zeytininizi süpermarketlerde kilosu 13-17 lira arasında görürsünüz, üretici olarak içiniz cızzz eder..

uslu türü var bilirmisiniz bilmiyorum ondan bahsediyorum zaten 10 senedir 1 tl, 1.30 tlydi bu sene 60 kuruş ile 80 kuruş arası satıldı.. üstelik yağlık değil..

trilya domat edremit falan usluya göre çok iyi ama ülkemizde 3-5 sene içinde yetişecek zeytin fidanına bakarsak onlarda yakında 1 tl nin altına inecektir.. kısacası zeytin bitmiştir.. 50-60 dönüm zeytin sökeceğim ama yerine ne dikeceğim kararsızım.

[egetropical]

Orijinal Mesaj Sahibi onlypassing

trilya domat edremit falan usluya göre çok iyi ama ülkemizde 3-5 sene içinde yetişecek zeytin fidanına bakarsak onlarda yakında 1 tl nin altına inecektir.. kısacası zeytin bitmiştir.. 50-60 dönüm zeytin sökeceğim ama yerine ne dikeceğim kararsızım.

Yine zeytin dikin derim. sık dikim bodur ispanyol çeşidi.
zeytin çeşidi seçimi aslında çok önemli. zirai faaliyet yaparken maliyet hesaplarını iyi yapmak lazım.

Bu arazide yapabileceğiniz ziraai ürün türleri alt alta yazıp, 1 dekarın maliyeti ve karı hesaplanıp karar verilmedir.

gecen hafta somada zeytin yağı alımı için bir kaç yere gittim. yağ fiyatları çok düşük. alıcı yok. edremit çeşidi 0,3 dizem yağ 5,5 tl idi, gemlik çeşidini ise soran bile yok. ancak soguk sıkım edremit çeşidi özel bir yağa sahibi toptan 8 tl istiyor. aslında işin altında pazarlama sıkıntısı var.
8 tl istenen yağ pakenlenmiş hali 20-25 tl istanbulda marketlerde satılıyor.
Zeytin hasat döneminde fiyatların düşük olamsıda normal. Tücar kendini kasıyor. zeytinyağı arz-talebi gerçek fiyatı belirleyecektir.
Ülkemizde zeytinyağı tüketiminin çok az olmasıda fiyat politasını etkiliyor.

[pria]

Orijinal Mesaj Sahibi egetropical

Yine zeytin dikin derim. 8 tl istenen yağ pakenlenmiş hali 20-25 tl istanbulda marketlerde satılıyor.

...
Zeytin hasat döneminde fiyatların düşük olmasıda normal. Tücar kendini kasıyor. zeytinyağı arz-talebi gerçek fiyatı belirleyecektir.
Ülkemizde zeytinyağı tüketiminin çok az olmasıda fiyat politasını etkiliyor.

Ben 10 yıl önce tamamen hobi olarak ve imar planı içinde denize nazır çok verimsiz toprağı olan arsamı yeşillendirmek ve gelecekte burayı parsellediğim zaman her 400-500 merekare arsada 15 adet kadar yetişkin zeytin ağacı olmasını sağlamak amacıyla diktim zeytinleri..
O kadar verimsiz, çorak bir toprağı vardı ki..Belediye kepçesiyle 2x1.5 metre genişliğinde ve 120-150 santim derinliğindeki çukur açtırdım..Çukurları ovadan ve çay boyundan getirdiğim mil ve yanık gübrelerle karıştırıp doldurdum..Fidanlarımın dikim tabanında 3 kilo kadar triple ve potasyum sülfat gübrelerini koydum..Dekara 60-70 kilo borlu veya çinkolu organik gübre (leonardit) attım...Kistli toprağı geçirgen hale getirmek için tekli, topuzlu patlatmayla en az 5-6 kere patlatma yaptırdım..Defalarca bakla ektim yeşil gübreleme için..Şimdi oldukça verimli bir toprağım oldu..Zeytinlerim öylesine şımarık büyüyorki.Her yıl 40-50 santim filiz sürüyorlar..Budamak bile her yıl öyle uğraştırıyorki beni..Bir yıl aksatsam orman gibi oluyor fidanlar..
5250 metrekare fidanlığımın etrafındaki tel örgü işini,kazıkların betonlanmasını, dikenli tel germe işini hep kendim yaptım..
10 yıldan beri zevkle yaparım fidanlıktaki işleri..İşçi kullanmam..
Her yıl 8-10 kere giderim köye..Müthiş bir spor yaparım..2-3 kilo incelmeden pek dönmem köyden..
O temiz havada ve nefis manzarada çalışırken kendimden geçerim; yorulduğumu bile anlamam..Yorgunluğumu İstanbul'a dönünce anlarım..Benim en büyük kazancım da budur işte..Doğal spor..
Kızlarım gözüyle bakarım fidanlarıma..
Hele bu yıl ilk defa yağ sıktırdım ya..bu keyif bile bambaşka..
...

Ama ben belli bir gelire sahip emekli bir insan olmasam, başka bir gözle bakardım bu işe..
Çünkü 10 yıldan beri hep masraf yaptım..
Fidanlıktan kazancım sadece spor ve terlemek, sağlıklı yaşama katkı oldu..
Ama bu işten eğer aile geçindirmek zorunda olsaydım, kesinlikle bu zeytinciliğe bulaşmazdım..
10 yılın sonunda anladığım şu:
Zeytincilik yapmak için kalabalık aile yapınız olmalı..İşlerinizi ücretli olarak başkalarına yaptırmak zorunda olmamanız gerek..Makina ve ekipman için de öyle..En azından traktör sahibi yakınlarınız olmalı..

Elde ettiğiniz ham sofralık zeytini pazarlarda kilosu 4-5 liradan,olmuş sofralık yağlı seleyi 7-8 liradan, yağını 10-12 liradan kendi imkanlarınızla satabilmelisiniz..Çevreniz olmalı..Çevrenizde pazarlıyabilmelisiniz malınızı..
Yoksa tüccara ham zeytin veya yağ kaptırarak bu işten para kazanmanız bugünkü ortamda mümkün değil..
Hele hele bu işlerden anlamayan insanların zeytinlik kurma hayaleri kurmadan önce bu hususları çok iyi düşünmeleri gerek..
Bu iş yalnız insan işi değil..
Hele hele her işinizi para karşılığında başkalarına yaptırmak zorundaysanız büyük çaplı fidanlık tesisi işine gerçekten bulaşmayın..
Haa..yapın ama..5-10 fidan ekin..küçük çaplı hobi olarak..her işi kendiniz yapın zevkle..kendi yağınızı-zeytininizi çıkarın..ama yıllarca yapmak zorunda olduğunuz rutin bakım işleri yormasın, bıktırmasın sizi..
Eğer bıkacağınızı azıcık hissederseniz en baştan bu işe bulaşmayın derim..
Ben 57 yaşındayım 200 adet zeytin ve meyve ğaçlarımın her türlü bakım,gübreleme,ilaçlama,dip kazma, motorlu tırpanla ot biçme, budama, zeytin toplama,sulama gibi her türlü işi 10 yıldan beri hiç işçi kullanmadan hep kendim yaptım ve yapıyorum..ama artık bana bile ağır gelmeye başladı bu işlerin bazıları..İşçi çalıştırmayı hiç sevmem..Elle yapılan iş asla kendi yaptığınız gibi olmuyor..
10 yıl sonundaki izlenimlerim bunlar..

[denizakvaryumu]

Ben Ankara'da SOĞUK SIKIM zeytinyağının yarım kilosunu 15 TL ye alıyorum yani 1 lt si 30 TL.ye geliyor.

Yine bugün bir organikçi dükkandan Kürşat markalı siyah zeytinin 2 kg lık kavonozuna 30 TL verip zeytin aldım.

Kıssadan hisse; iş pazarlamada...

Tüketicilere doğrudan ulaştırabilmekte...tabi güven unsuru da önemli .

[pria]

Sayın Denizakvaryumu..
Ülkemizde genel kuraldır..Üretici değil..aracı, komisyoncu pazarlamacı veya tüccar kazanır..
Tüketici ise hep kazıklanır maalesef..
Pazarlamanın en güzel yolu kooperatifleşmedir..Bu işi yapan nadide ve ender köylerimiz de var..Örneğin:

http://www.godence.org.tr/
http://tr-tr.facebook.com/pages/S-S-...31843106858255
http://www.datcadetay.com/sindikoy.html

O kadar güzel pazarlıyorlarki zeytinlerini,yağlarını, narenciye ve kekik ballarını..Tertemiz..hilesiz..ucuz..
Her yıl ben bile nefis narenciye balının 850 gramını 12-13 liradan onlardan güvenle alıyorum..
Size de tavsiye ederim.Özellikle Gödence kooperatifini..hurma zeytinleri bile var..arıcılık yaptıkları narenciye bahçelerinin iklimsel konumları ilaçlama yapmalarını bile gerektirmiyor..balları o yüzden mükemmel ve emsallerine göre çok ucuz..

[pria]

Orijinal Mesaj Sahibi pria

Sayın Denizakvaryumu..
Ülkemizde genel kuraldır..Üretici değil..aracı, komisyoncu pazarlamacı veya tüccar kazanır..
..

Konuyla ilgi değil ama bakın bu kural her yerde her alanda geçerli..Her zaman aracı, tüccar en çok kazanandır..

AFYON KOCATEPE ÜNİVERSİTESİ
HAYVANCILIK UYGULAMA VE ARAŞTIRMA MERKEZİ'nin Kocatepe Mandacılık Araştırma Enstitüsü imal ettiği 200 gramlık manda kaymağını 7 liradan toptan ihale ediyor..

HAYVANCILIK UYGULAMA VE ARAŞTIRMA MERKEZİ | AFYON KOCATEPE ÜNİVERSİTESİ

Ama gelin görün ki, bunu alan tüccar aynı ürünü 15 liradan pazarlayabilmektedir:

%100 Manda Kayma - St rnleri - Trkiye'nin gerek lezzet dura

[omer.tuncer]

burası yeri değil özelden ulaşırsanız zeytin yağı için konuşuruz

[denizakvaryumu]

Hurma Zeytin Fidanı

Hurma zeytin fidanı...

Gerçekten böyle bir fidan var mıdır?

[pria]

Orijinal Mesaj Sahibi denizakvaryumu

Hurma Zeytin Fidanı

Hurma zeytin fidanı...

Gerçekten böyle bir fidan var mıdır?

HURMA ZEYTİNİ ERKENCE’NİN SIRRI

Gödence, deniz seviyesinde 500 metre yüksekte , deniz rüzgarlarını hem Kilizman hemde Seferihisar üstünden alan özel bir mikro klimaya sahip köylerimizden biridir. Erkence zeytini halk dilinde HURMA zeytini olarak bilinir. Erkence zeytini, Yarımadanın (Urla,Seferihisar, Çeşme ve Karaburun ) özgün çeşididir. Tane zeytindeki yağ veriminin yüksekliği,keskin meyve aroması,antioksidanlarının yüksekliği, zeytinyağındaki sarı tonun zenginliği Erkence’nin karekteristik özelliğidir.
Ancak Erkence’nin esas gizi, Phoma Olea mantarıyla yaptığı işbirliğinde yatar. Özellikle sonbaharda, Ekim aylarında ılık ve çiğ yağışlarının bol olduğu gecelerde, phoma olea mantarı Erkence zeytin tanesinin içine girerek, tane zeytinin içindeki karasuyu parçalar. Tabiat ana bu ayrıcalığı sadece Erkence zeytinine ve denize yakın olan Yarımada nın bazı yörelerine vermiştir. Phoma olea mantarı tarafından karasuyu parçalanmış ve emilmiş olan Erkence zeytini hafif buruşuk, koyu kül renklidir.Zeytin tanesinin meyve acılığı yoktur, hemen yenilebilecek bir kıvamdadır. Tuz diyeti olan tüketiciler için bu önemli bir zeytin çeşididir.
Erkence’nin diğer önemli özelliği, phoma olea mantarının zeytin karasuyunu parçalayıp yok ettiği için zeytinyağı üretimi sırasında çevreye attık karasu bırakmaz.Bu nedenle,diğer zeytin çeşitlerine göre çevresel kirliliği daha azdır.

Gödence Tarımsal Kalkınma Kooperatifi

[denizakvaryumu]

Sn.Pria teşekkürler
hurma zeytinini bir mantar yapıyor...

Ama verdiğim linkte "hurma zeytini fidanı" satılıyor.

Anlamadığım konu bu... yani bu fidanı alsak hurma zeytini garanti mi?

[pria]

Orijinal Mesaj Sahibi denizakvaryumu

Sn.Pria teşekkürler
hurma zeytinini bir mantar yapıyor...

Ama verdiğim linkte "hurma zeytini fidanı" satılıyor.

Anlamadığım konu bu... yani bu fidanı alsak hurma zeytini garanti mi?

Sayın Denizakvaryumu..Erkence (hurma zeytini) var ama bu zeytinin tüm orijinal özellikleri ancak Karaburun yarımadasına ekildiği takdirde oluşuyor..Karaburun'un kilimatolojik özellikleri hurma zeytin için şart..
Başka bir yöreye ekilen Erkence zeytininin hurma zeytin tabir edilen zeytini vermesi pek mümkün değil..
Karaburun yarımadasına has bu hurma özelliği..
Başka yöreye ekerseniz adı ancak Erkence olur... ama hurma zeytin alamazsınız kanaatindeyim.

[denizakvaryumu]

İzmir'de 6 sene kaldım...Kaldığım süre içinde favori zeytinim hurma zeytini idi...

Bu zeytinin meraklıları çoktur...Kısa zamanda da biter piyasada bulunmaz.

Verdiğim linkteki yerden "hurma zeytini fidanı " alıp Antalya'daki bahçede bir deneyeyim...

Ya nasip belki olur

[omer.tuncer]

Bu sene havalar ılık gitti
Geçen sene hazırlıksız yakalandık bayrama yetişmek için şakır şakır yağan yağmurda zeytin toplamıştım.

Halil beyin dediği gibi çay bahane maksat gönüllerin hoş olması. kapım herkese açık ama serkan hocayı bahçeye getirmek için neyle tehtit ettiğimi yazmıyacağım.

[pria]

ZEYTİNDE VAR YILI YOK YILINI BİTİREN GÜBRE

Zeytincilikte çinko kadar borda önem arz etmektedir.

Kadir Kumcu zeytin ağaçlarında var yılı, yok yılı uygulamasına son veren bor elementli gübreyi bu alandaki çalışmalarına örnek olarak gösteriyor. Meb Ltd’nin tarım ve hayvancılık için yaptığı çinko takviyeli ürünlerine ilaveten geliştirilen bor elementli sıvı gübre zeytin ağaçları için özel olarak geliştirildi. Kumcu bu konuyla ilgili de şöyle konuştu: “Zeytin ağaçlarındaki var yılı yok yılı meselesine el attık. Bu konu bor eksikliğinden kaynaklanıyor. Ancak bor elementinin zeytinlere verilebilecek özel forma getirilmesi oldukça güç bir iş. Ayrıca bor elementinin çinko ile birlikte kullanılmasını engelleyen kimyasal engelleri kaldırmayı araştırmalarımız sayesinde aşmayı başardık. Geliştirdiğimiz bu formül dünyada bu konuda çığır açacak önemli bir buluştur. Çalıştık ve zeytin ağaçlarının alabileceği yapraktan verilen bor çinko sıvı gübresi üretmeye başladık. Borlu sıvı gübre Avrupa’da da üretiliyor. Biz farklı olarak çinkoyu da borla birlikte kullanabilmenin yolunu bulduk. İkisi reaksiyona girence normal şartlarda bozuluyor. Ancak bu sorunu çözdük. Çinko-bor karışımlı gübreyi ürettik. Zeytincilere tanıtmaya da başladık.Bor ve çinko gibi verimde önemli artma sağlayan iki elementi birleştirdik. Bor eklendiğinde zeytin ağaçlarındaki üretim 3 misline kadar artabiliyor. Çünkü çiçeklerin açma süreleri , dayanıklılıkları dolayısıyla polenleme dönemi uzamış oluyor ve meyve dökümü azalıyor.”

http://www.mebmetal.com/v2/hakkimizda.php

Meb Metal and Metal Compounds - Products - MebMetal, MebAgro, MebFarma

[pria]

Zeytin 5 nolu fotodaki gibi iken toplanmalıymış..

Güzel, okunması gereken bir döküman:

https://docs.google.com/viewer?a=v&q...G0pIMTIibRVGkw

[Halil Önen]

Orijinal Mesaj Sahibi pria

Zeytin 5 nolu fotodaki gibi iken toplanmalıymış..

Güzel, okunması gereken bir döküman:

https://docs.google.com/viewer?a=v&q...G0pIMTIibRVGkw

Erken hasat nedir?

Olgunluğunu tamamlamadan, yeşilken toplanan zeytindir...
Peki 5 numaradaki zeytin yeşil midir?

Bence erken hasat 1.2.3 numaradaki zeytindir.

5 numaradaki olgun...(buna erken hasar diyorlar nedense)

6 ve son numaradaki toplanması geç kalınmış zeytindir.

Erken hasat derken millete temmuzda _terleye terleye_ zeytin toplatacaklar.

Bence bu zeytinden _2.3.resim_ güzel çekişte ya da çizme olur. Tabii iyece olgunlaşıp yere düşen hurma zeytini saymıyorum.

(bu işte bilimsel bir şüphe var ama anlamış değilim)

[Lilium]

Orijinal Mesaj Sahibi Halil Önen

[B]

(bu işte bilimsel bir şüphe var ama anlamış değilim)

Şüphe olacağını sanmıyorum, bunca yıldır zeytin alan büyük firmalar uzun yıllardır deneyim ve tecrübeye sahip olduklarını düşünüyorum.

Bence de 5 numara hasat için erkendir, bu olgunluktaki zeytini alım yapan firmalar kızıl zeytin diye daha ucuz fiata alıyorlar.
6 numara ve daha olgunlaşmış kıvırcık olmuş zeytin yemelik olarak salamurada daha iyi olduğu söylenmekte ve tercih edilmekte, bunu ben değil büyük alıcı firmalar söylüyor.
Bunca yıllık deneyim ve tecrübelerde de konu bilimselik bile olsa hataları çok düşük bir ihtimal.

[Halil Önen]

Orijinal Mesaj Sahibi Lilium

Bence de 5 numara hasat için erkendir, bu olgunluktaki zeytini alım yapan firmalar kızıl zeytin diye daha ucuz fiata alıyorlar.
6 numara ve daha olgunlaşmış kıvırcık olmuş zeytin yemelik olarak salamurada daha iyi olduğu söylenmekte ve tercih edilmekte, bunu ben değil büyük alıcı firmalar söylüyor...

Aynı görüşteyim, eğer yemeklik kuracaksak zeytinin olgunlaşması gerekir...
Yeşili ise kırmalık ve cizmelik yapılır.

Söz konusu olan yağı ise ve erken hasattan yeşil zeytin kastediliyorsa, trilye nin yağını _ yemekliktir, bence yağı çıkarılmamalı_ çıkarmak için yeşil iken mi hasat edilmeli?..

[MeyveliTepe]

Zeytinyağında zeytin çeşidi yağı farklılaştıran birinci etken. Her çeşidin yağı kendine has. Sonra, olgunluk seviyesi, zeytinin durumu (sinek vuruğu vs.), toplama ve bekleme koşulları ve tabii ki sıkılma şartları önemli farklar yapıyor.

İyi koşullarda yetiştirilmiş, kurtsuz, toplanıp beklemeden hijyenik koşullarda hamuru yakmadan sıkılmış yağların hepsini iyi kalite kabul etmek gerekir. Çeşit ve olgunluk seviyesi de yağın lezzetini, aromasını farklılaştırıyor.

Bu bakımdan zeytinyağ deyip geçmemek gerekir. Aynı balık gibi, aynı sofralık zeytin gibi, binlerce farklı zeytinyağı lezzeti olabilir.

[pria]

Orijinal Mesaj Sahibi MeyveliTepe

Bu bakımdan zeytinyağ deyip geçmemek gerekir..

Yukarıda linkini kopyaladığım bir yazıda, zeytinyağının aktif bir madde olduğunu, şişe tapa mantarı dahil bir çok maddeyi erittiğini ilk defa öğrendim ve irkildim..
Mutlaka koyu renkli cam şişede korunması gerektiğine göre..piyasada pet şişelerde satılan zeytinyağlarına ne demeli..
Su bile konmaması gereken plastik bidon ve şişelerdeki zeytinyağı o plastikleri bir güzel eritiyormuş demekki..

Çok önemli püf noktaları bunlar..

[serkanhoca]

Plastik bidonları erittiği doğru, tanıdıkların 50 kilo yağı boşa akıp gitmişti bidonların içinden.

Mutfak penceresinin önünde, cam şişede duran zeytinyağın rengi, zaman geçtikçe açıldı ve aynı çiçekyağı gibi oldu. Tadı ise yenmeyecek kadar acı ve kekremsiydi.

Güneş görmeyecek şekilde, sağlam bidonlarda muhafaza edilmeli.

[mehmetckc]

Merhaba,

Ailemin sahip olduğu zeytinlik sebebiyle dikkatimi çeken Zeytin (Olea) başlığını günlerdir fırsat bulduğum her anımda okumama rağmen ancak 21. sayfaya ulaşabildim.

Bari yazışmaları bir word dosyasında toplayayım ki internete ulalaşamadığım anlarda da okuma imkanı bulabileyim dediğimde de forumda 56 sayfayı dolduran konunun word dosyası olarak 1.379 sayfa kapladığını gördüm.

Böyle bir bilgi birikimine ulaşabildiğim için kendimi şanslı hissediyorum.

Saygılar,

[Halil Önen]

Orijinal Mesaj Sahibi mehmetckc

..
Ailemin sahip olduğu zeytinlik sebebiyle dikkatimi çeken Zeytin (Olea) başlığını günlerdir fırsat bulduğum her anımda okumama rağmen ancak 21. sayfaya ulaşabildim...

Mehmet bey, hoş geldiniz. Siz 56. sayfaya geldiniz de biz 100. sayfayı buluruz gibi...

Adana bölgesinde mi zeytinler, çeşidi ne acaba? Bu yıl verim nasıldı?

[mehmetckc]

Orijinal Mesaj Sahibi Halil Önen

Mehmet bey, hoş geldiniz. Siz 56. sayfaya geldiniz de biz 100. sayfayı buluruz gibi...

Adana bölgesinde mi zeytinler, çeşidi ne acaba? Bu yıl verim nasıldı?

Öyle olacak sanırım Halil Bey, maaşallah hızınıza yetişmek ne mümkün...

Zeytinlerimiz Adana'da, merkezde sayılabilecek Sofulu isimli bir beldede. Bu yıl yaşadığımız bazı talihsizlikler sebebi ile bahçe çok ihmal edildi. Bütün imkanlarımıza rağmen (su, ekipman v.s.) yaşanan moral bozukluğu sebebiyle zeytinlere bakamadık. O kadar ki yeşil zeytin toplamaya karar verdiğimizde bir çok ağaçta yeşil zeytin kalmamıştı. Yani bahçenin durumundan o kadar habersiz kalmışız.

Bir de zeytin yere çok dökmüştü, hemen hemen üstündeki kadar altında da zeytin vardı.

Verim dolayısıyla düşüktü, çeşitli yaşlarda (en büyüğü 10 yaş) toplam 1.200 adet Gemlik türü zeytinden en fazla 3-5 ton zeytin çıktığını söyleyebilirim.

Yine de bu miktarda zeytin ağacından bu verimin alınmasını şüphe ile karşılıyorum ve forumu okudukça, başka problemler de olabileceğini seziyorum.