Zerdeçal

[mmenekşe]

En iyisi siz kök olarak alın ve kendiniz öğütün...Ne aldığınızdan emin olursunuz..

[yaprak 92]

Siteyi dolaşırken zerdaçala rastladım.kaç yıl evvel kullanmıştım.ne zamandır unutmuşum.misafirlerim geldigi zaman pilavı zerdaçallı yapardım çok da hoş olurdu.Hastalıklara karşı koruma unsuruda cabası. Hatırlattıgınız için teşekkürler arkadaşlar...

[yaprak 92]

Sayın mmenekşe kök olarak baharatçılarda bulunabiliyor mu. Ve/veya bulacagımız bir yer öneriniz olabilirmi?

[Jezebel]

Curcuma longa bildiğimiz adıyla Zerdeçal konusuna da bir el atayım dedim.
6 adet Hindistandan yola çıktı.

[Jezebel]

Zencefilin yetiştiği bu topraklarda Turmeric neden yetişmesin?
Bana ait olan 3 yumrunun üçünü de ekeceğim
Sonuçlar iyi veya kötü bu sayfalarda sunulacak ...

[Batuhan Yılmaz]

Bende bolca zerdeçal yumrusu var ama hiç filiz vermiyorlar zencefil yumruları veriyor ama yaprakları uzamıyor nedeni nedir acaba ?

[Jezebel]

Kurutulmuş yumru ise filiz vermez.
Benim zencefilim var, çiçek açmadı ben de ona içerliyorum.
Gübre vermeyi unutmayın.

[Jezebel]

Curcuma longa 6 yumru geldi




Sevgili agozce,üçü kudzu tohumları ile birlikte yarın sana geliyorlar

[Jezebel]

Bu gün yumruları ektiğim saksıyı kurcaladım ( süren birşey görmeyince )
Sürmeye hazırlık var, malüm İzmire bile daha yaz gelmedi, yağmur, yağmur...
Anca sürecek demek ki

[agozce]

Ben de diatomitten çıkardım, nemli peçetede kilitli poşete koydum. Yeni filiz uçları görünmeye başladı....Çok yavaş gelişiyor ama.

[Jezebel]

Ben de nemli diatomitte 1 ay tuttum, sonra da Echinacea saksısına diktim.
Diatomitte bir gelişme olmadı.
Filizler milimetrik ama umut vaat ediyor, çok sevindim

[Jezebel]

Zerdeçallarım sürdü




yumru çok derinde değildi, kontrol edebilmem için









Bu ikisi güneş altında sürdüler. Üçüncüsü ayrı saksıda, gölgede, henüz sürgün yok, ama kök oluşturduğunu gördüğüm yumru oydu.

[Jezebel]

Curcuma longa Zerdeçal












Bu ufaklık gölgede çimlenen...
.

[Jezebel]

Sevgili agozce sendeki bitkiler ne durumda merak ediyorum.
Biz yaprakları ikiledik.





Gölgedeki saksı da tek yaprak.






Bunun zencefilden daha arsız olduğunu görürsek şaşırmıyacağım

[tebeşirler]

ne kadar sürede çimlendi

[agozce]

Çok iyi olmuşlar. Bendekiler yokluğumda iyi bakılmamış, susuz kalmışlar. Sürgün uçları hafif kurumuş ama canlılar. Bakıma aldım hemen.

Fazla direk güneş görmesin, nem, sıcak ve gölge seviyor. Güneşte çok kolay kırmızı örümcek oluyor, bilgin olsun.

[Tenar11]

Zerdeçal ve zencefil birbirine çok benziyor yumrularıda aynı acaba aynı bitkimi yoksa farklımı, ikisininde endemik özellikleri birbirine benziyor.

[Jezebel]

Aynı aileye mensup iki bitki.
Birini öğütünce sarı - turuncu toz, diğerini de krem rengi toz halini alıyor.
Aktarda görebilirsiniz
Aynı bitki olmadığı kesin, söz konusu bile değil.









Ancak aralarında, muz ağacıyla ve kana çiçeği ile akrabalar

[tebeşirler]

Metro markette yumruları taze olarak satılıyor

[denizakvaryumu]

Gelecek için ondan daha fazla umut vadeden baharat yok

ZERDEÇAL

Zerdeçal baharatların süperstarı.

Santa Fe, New Mexico’daki Araştırma Enstitüsü’nün başındaki Dr. David Frawley’nin şu sözü zerdeçalın ne olduğunu açıklamaya yetiyor:

‘Tüm hastalıklara iyi gelecek tek baharat seçmem gerekseydi zerdeçalı seçerdim.’

Zerdeçal, Batı toplumlarına göre kronik hastalıklara çok daha az rastlanan Hindistan’da neredeyse tüm yemeklerde yerini alıyor. Zerdeçalı bol tüketen ülkelerde kanser oranları çok düşük.

* Zerdeçalın etken maddesi kurkumin adlı bileşik. Çok güçlü bir antioksidan olmasının ötesinde yangıyı önleyici etkisi var. Vücuttaki her organı koruyup güçlendiriyor.


* Çin ve Hindistan’ta iki bin yıldan fazladır tedavi amaçlı kullanılıyor.

* Hakkında yüzden fazla araştırma var; kanseri önlediği ortaya kondu.

* Hayvanlar üzerinde yapılan deneylerde kolon kanserini önlediği görüldü. İnsanlar üzerinde yapılan deneylerden de ilk sonuçlar elde edilmeye başlandı.

* Rahim ağzı kanserlerine neden olan HPV’yi ( Human papilloma virüs) öldürebildiği görüldü.

* Karabiber ve zerdeçalı birlikte kullanmak etkiyi artırıyor. Karabiberin içindeki piperine ile kurkumin birleşince toksinleri atmamızı sağlıyor.

* Sigara içenlerin diyetlerine kurkumin eklendiğinde idrarlarındaki sigaraya bağlı zehirli atık maddelerin azaldığı görülmüş.

* Farelere lahana, karnabahar gibi sebzelerde bulunan isotyosiyanat ile birlikte verildiğinde prostat kanserinin büyümesini engellediği görülmüş.

* Hindistan’da Alzheimer görülme oranı nüfusun yüzde 1’inden az. Nedeninin kurkumin olabileceği düşünülüyor.

* Kötü kolesterolü düşürüyor, iyi kolesterolü artırıyor.

* Karaciğeri temizleyen enzimleri artırıyor.

* ABD’deki dünyanın en önemli üniversitelerinden Tufts’da fazla kiloyu da engelleyebileceği gösterildi. İki grup fare yağdan zengin yiyeceklerle beslendi. İlk gruba kurkumin desteği verildi. 3 ay sonra kurkumin desteği alan grup daha az kilo aldı.

Ne kadar zerdeçal yemeli?

Hindistan’da 1 kişi günde ortalama 1 çay kaşığı zerdeçal yiyor. Bitkinin günde 16 grama kadar herhangi bir toksik etki yaratmadığı görülmüş. Emilimi artırmak için zeytinyağı ile birlikte yemelisiniz.

Kolesterolü düşürüyor KEKİK

Ülkemiz adeta kekik cenneti. Dünya kekik ihtiyacını bizden karşılıyor. Kekik hem baharat olarak et yemeklerinde vazgeçilmezimiz hem de çay olarak sevilerek tüketiliyor.

* Kekik yağının iki ana bileşeni var: Carvacrol ve thymol. Bu iki madde bakteri, virüs, mantar ve parazitlere karşı etkili.

* Kekik ekstresi alan grupla almayan karşılaştırıldığında alan grupta kötü kolesterolün azaldığı, kan akımının iyileştiği görülmüş.

* Türk araştırmacılar tüm baharatları teste tabi tuttuklarında kekik, kötü kolesterolün zarar verici etkilerini önlemede diğerlerini sollamış.

* Yiyecek zehirlenmesine yol açan birçok bakteriyi öldürüyor. Bu yüzden her tür eti kekiklemek doğru bir yöntem.

* Kekik yağı karaciğeri güçlendiriyor.

* Pamukçuğa iyi geliyor.

* Kadınlarda vajinal mantar enfeksiyonunu gidermeye yardımcı.

* Halk arasında sinirleri yatıştırdığına inanılıyor.

* Alzheimer tedavisi için de umut vadettiği düşünülüyor.

Bir zamanlar kralmış KARABİBER

Dünyada en iyi biberi üreten yer Hindistan’ın Malabar kıyısı. Bu yörede yetişen biber ‘piperine’den çok zengin.

* Karabiber bakteri üremesini engelliyor. Romalılar etlerini biberle korurmuş.

* Hintliler binlerce yıldır kabızlık, güneş yanığı, diş çürümesi, böcek sokması, kalp-akciğer hastalıkları, artrit için kullanmışlar.

* Amerika’da gastroenterologlar 1,5 gram biberin transit zamanını hızlandırdığını görmüş. (Transit zamanı; yiyeceğin sindirim sistemini terk etme süresi demek. Transit zamanı uzadıkça yiyecek bağırsak içinde gereğinden fazla kalıp, kabızlığa, hücre değişiklerine yol açabiliyor.)

* Piperine pankreasın sindirim enzimlerini salgılamasını hızlandırıyor.

* Kolon kanserine iyi gelebileceği düşünülüyor.

* Hindistan’da meme kanserli farelerde yapılan araştırmada yaşam süresini uzattığı saptanmış.

* Tayland’da yapılan bir araştırmada Alzheimer hastalığına iyi geldiği tespit edilmiş.

* Beynin daha iyi çalışmasını sağladığı belirlenmiş.

* Sigarayı bırakmada yardımcı. Sigara tiryakisi karabiber yağı içeren buharı solursa sigara içme isteği azalıyor.

* Tansiyonu düşürücü etkisi de bulunuyor.

Annemizin çorbası onsuz olmaz: Nane

Nane kokusu hangimize annemizin çorbasını hatırlatmıyor ki? ‘Ülkenizde en sevilen baharat ne?’ diye sorulsa aklıma ilk nane geliyor. Bakalım bizim sevgili nanemizde neler var?

* Spastik kolona (IBS) iyi geliyor. Çünkü sindirim kaslarını gevşetici özelliği var.

* Gaz ve şişkinliği gideriyor.

* İçerdiği mentol bileşiğiyle nefes almayı kolaylaştırıyor.

* Zihin açıcı özelliği var.

* Stresi azaltıyor.

* Nane yağı ise her yaşta diş çürüklerine iyi geliyor.

K biraz baharatlandralm!

[jale1903]

Zerdeçal Ekstraktı
Dünya genelinde yapilan binlerce arastirma zerdeçal 'in solvent çözücü kullanilan formlari üzerine yapilmistir. Çünkü zerdeçal'in genel olarak %85 'i insan bedeninde çözülemiyor. Kalan kisminda ise bazi etken maddeler açiga çikmiyor. Bu yüzden faz 3-A yöntemi gelistirilerek sivi ekstrakti yapilabilmisti. Ekstrakt kullaniminda etken maddelerden yararlanma kapasitesi %90 'a çikartilmasi hedeflenmistir. Bu sayede bir ölçek (5ml) zerdeçal ekstrakti tüketmek 10 ölçek zerdeçal tozu tüketmekten daha faydalidir. 1 ölçekte bulunan curcuminoitleri zerdeçal tozu tüketerek elde etmek ise hemen hemen imkansizdir. Çünkü bazi kimyasal özellikleri ne kadar zerdeçal tozu – hapi – kapsülü tüketilirse tüketilsin insan kimyasallarinda açiga çikmamaktadir.

KIMLER KULLANABILIR

Zerdeçal Ekstrakti bilimsel arastirmalar neticesinde hangi saglik sorunlarina karsi etkili oldugu bilim dünyasinca kabul edilmis ve yayinlanmistir. Insan bedeninde kanserlesmeyi önledigini ve mevcut kanserlerin tedavisine yönelik arastirmalari vardir.

Her türlü enflamasyon – kolesterol – diabet – damar tikanikligi - katarakt – Alzheimer – felç – MS – Bunama – karaciger Sirozu – Hepatitler – HIV – AIDS – Kemik Erimesi - Akciger Fibrozu – Roboteith Atreit – Mide Kolon Ülserleri – Kolon Polipleri – Bagisiklik Sistemi – Oksidatif Stres – Sigaranin Zararlari. Bu saglik sorunlari üzerine ispatlanmis bilimsel arastirmalara göre her yetiskinin zerdeçal ekstrakti kullanmasi gerçegi ortaya çikar. Doktor danismanligi ve eczaci takibi ile her saglikli insanin bile yilda bir kez bir ayda olsa zerdeçal ekstrakti kullanarak genel koruma saglanmasi düsünülebilir. Saglik sorunu olanlar ise yine uzman destegi ile günlük hayatlarinda alabilirler dünyada ilk kez immu-nat tarafindan yeni bir yöntem gelistirilerek yapilan zerdeçal sivi ekstresi kullananlar sonuçlarini gördükçe neden bu kadar arastirma ve gelistirme yapildigini daha iyi analayacaklardir. Yapilan arastirmalar zerdeçal'da toksitite tespit edemedigi yönündedir.

Faydalı olduğu düşünülen hastalıklar:
• Kanser türleri • Diyabet
• Enfeksiyon • Katarakt
• Kolesterol • Alzheimer
• Damar Tıkanıklığı • Bağışıklık Sistemi Zayıflığı
• Mide Kolon Ülserleri – Polipleri • Kemik Erimesi
• MS • Akciğer Fibrozisi
• Felç • Romatoid Artrit
• Karaciğer Sirozu – Hepatitler • Safra Salgısı Arttırıcı
• HIV – AIDS • Oksidatif Stres
• Araştırmacılar Behçet ve Sedef hastalığında da yüksek oranda etkili olabileceğini düşünüyor.

[alisoy]

Zerdeçal Nasıl Tüketilir
________________________________________

Zerdeçalın kullanımı hakkında detaylı bilgi edinmek için aşağıdaki makalemizi okuıyabilirsiniz.

Zerdeçalın Faydaları ve Kullanımı

Son yıllarda yürütülen araştırmalarda zerdeçal özütlerinin ve içindeki başlıca etkili bileşenleri olan fenolik yapıdaki curcuminlerin antioksidan, iltihap giderici, bakteri, mantar, virüs enfeksiyonlarına karşı, artrit, diyabet, alerjiler, alzheimer gibi hastalıklara karşı yararlı olabileceğine dair deneysel bulgular elde edilmiştir.

Zerdeçal Karaciğer: Yapılan araştırmalar zerdeçalın, karaciğeri korumada ve sirozun önlemsinde etkili olduğunu göstermektedir. Fareler üzerinde yapılan bir deneyde zerdeçal yiyen farelerin karaciğerindeki hasar ve safra kanalı tıkanmasında azalma olduğu tespiti yapılmıştır.

Zerdeçalın hayvan deneylerinde beyinde alzheimere yol açan yapışkan maddeyi azaltığı görülmüştür. Beyindeki alzheimer`a yol açan patolojik süreci yavaşlattığı belirtilmektedir.

Deneysel araştırmalarda zerdeçalın kötü kolesterolü ve total kolesterol oranını azalttığı tespit edilmiştir.

Kanserin damarlanmasını durduran en önemli bitkinin zerdeçal olduğu belirtilmektedir. Pankreas hücre kültürlerinde, zerdeçalın tümör büyümesine karşı etkili olduğu görülmüştür.

Cork Kanser Araştırma Merkezince yapılan araştırmada, zerdaçalın etken maddesi curcuminin laboratuvar ortamında yemek borusu kanseri hücrelerini öldürdüğü tespit edilmiştir.

Zerdeçalın etkili bileşeni olan curcuminin cilt, kolon ve göğüs kanserlerine karşı etkili olabileceği belirtilmektedir. Etkisinin tümör hücrelerinin kan ile beslenmesini önleyerek veya kanser hücresi üzerinde doğrudan etkili olmasından kaynaklandığı düşünülmektedir.
Zerdeçal Nasıl Tüketilir?

Zerdeçal aktarlarda rizom ve toz biçiminde bulunur. Aktif maddesi curcumindir. 3 gram zerdeçalda 30-90 mg curcumin bulunur.

Yemeklere katılarak ya da balla karıştırılarak alınır. Zerdeçal kapsül olarak da eczanelerde satılmaktadır.

[fulyanaz]

Taze kok Zerdeçal bulunabilir mi? Aktardan kuru kok Zerdeçal aldim ama onu nasil kullanacagimi bilmiyorum. karabiber, kirmizi biber, nar eksisi ve saf zeytinyagi ile karistirip yemek seklinde bir tarif var ama koku nasil kullanacagim bu tarifte bilmiyorum. ogutmek mi gerekiyor veya baska bir yolu mu var? yardimci olan olursa cok sevinirim. Taze koku olan var mi acaba veya bulabilecegim bir yer bilen?

[Kayahann]

yav şu anda en çok yetiştirmek istediğim bitki bu, çok ilgimi çekiyor, izmirde taze yumru bulabilirmiyim acaba

[attar]

mesleğim itibariyle yukarıda yazılanlar arasında bir yanlış yok, ama hiç yetiştirmedim taze kök olarak iklim itibariyle buraya uygunluk gösterir mi bilmiyorum

tıbbi olarak en yaygın kullanıldığı yerler şöyle

1. karaciğer rahatsızlıkları
2. akciğer rahatsızlıkları
3. bağışıklık sistemi güclendirici olarak

çoğu yerde zencefil ile beraber karışımlarda kullanılır

zerde tatlısı yapımında kullanılır

doğal renklendirici olarak kullanılr

vs. vs.

saygılar

[attar]

zerdeçal sarı kök diye de bilinir

[Jezebel]

Aldığım kaynak
3 Small Curcuma Longa Rhizomes Turmeric | eBay


Hindistanda, 3 yumru 3 dolar, kargo bedava.
Yanı yumru başına 1 dolar, çok ucuz.
Bu satıcı çok dürüsttür, adı Ashwini Gautam.
Defalarca kendisinden tohum aldım, postada kaybolsa bile tekrar gönderiyor.
Saygılar.

[Muda]

Orijinal Mesaj Sahibi Jezebel

Aldığım kaynak
3 Small Curcuma Longa Rhizomes Turmeric | eBay


Hindistanda, 3 yumru 3 dolar, kargo bedava.
Yanı yumru başına 1 dolar, çok ucuz.
Bu satıcı çok dürüsttür, adı Ashwini Gautam.
Defalarca kendisinden tohum aldım, postada kaybolsa bile tekrar gönderiyor.
Saygılar.

Sayın jezebel. Güzel Türkiye'de bulunmayan ve yetiştirebileceğimiz türde tohumlardan almayı isterim. Ancak nasıl oluyor o konuda henüz bir bilgim yok. Başka arkadaşların da almayı düşündüğünü sanıyorum. Tabi biz henüz Türkiye'de olanların birçoğunu bile yetiştiremeyince yurtdışındaki bitkileri yetiştirmek biraz daha uzak kalıyor.

[Jezebel]

Sn. Muda, hiç bir zorluğu yok.
Hiç patates veya soğan ekmediniz mi?
Zencefil de Zerdeçal da benzer. Kana çiçeği ile akraba.
Alışverişin de bir zorluğu yok.
Ben yapabiliyorsam herkes yapar.
Kendinizi korkak alıştırmayın!
İyi geceler.

[Muda]

Orijinal Mesaj Sahibi Jezebel

Sn. Muda, hiç bir zorluğu yok.
Hiç patates veya soğan ekmediniz mi?
Zencefil de Zerdeçal da benzer. Kana çiçeği ile akraba.
Alışverişin de bir zorluğu yok.
Ben yapabiliyorsam herkes yapar.
Kendinizi korkak alıştırmayın!
İyi geceler.

Yabancı dil problem. Biraz var dediğim çiçekler her yeri kaplamış durumda. Çok iyi bir yer olmasa da dağbağ bir yer aldım onlara tam istenildiği gibi bakamayınca problem. Taze zencefil henüz Türkiye'de satılmazken bir tanıdığımızın Almanya'dan getirmiş olduğu taze zencefili ekmiş bir miktar da büyütmüştüm. Ancak nedense belirli bir büyüklükten sonra öldü. İkinci denemem de de bahçe ve saksıya yapmıştım. Buradaki soğuklardan bahçedeki dondu. Diğeri de sanırım kış gelince yapraklar sararak öldü. Nar çiçeği olarak satılan hibiskus vietnam'dan sanırım gelme çayın tohumlarını epey arayarak iki kere çimlendirme denemem oldu. İlk denememde iki tane yaklaşık otuz cm boya ulaştılar. Ancak kış gelince sanırım onlar da öldü. Yer ve zaman olduğu zaman iyi kötü her şey yetişebiliyor. Tabi bazı püf noktaları bilinirse. Olmadığı zaman ise benim yaptığım gibi deneme yanılma yöntemi ile birşeyler yapmaya çalışıyorsunuz.Ezan çiçeği tohumlarını arkadaşım Hollanda dan getirmişti. Ancak biz yaz aylarında ektiğimiz için sanırım çimlendirememiştim. Daha sonra burada bir ilçede olduğunu öğrenince tohum ve fide olarak getirmiştim. Fide olanlar ertesi yıl açtı. Bu arada ekmiş olduğum tohumlardan da yeniden fide alıp iki yıllık bir süreçte çiçek açtıkları için arka arkaya ekip her yıl çiçekli bitki elde etmiştim. Şimdi yaz ayında bile ektiğim tohumlar yeterli nemi sağladığım zaman çimlenip fide haline geliyorlar. Zerdeçal, zencefil baharatlar çocukluğumuzdan beri bildiğimiz şeyler. Almış olduğum yer 1247 ile 1293 metre arasında. Hünnap yetişmeyeceği yazılıyordu. Gecen hafta bir komşumu ziyaretine gittiğimde somak ve hünnap olduğunu öğrendiğim bitkileri gördüm. Sorduğumda üç dört yılda küçük bir çelik iken şimdi yaklaşık 1 metreden fazla büyümüş. Ben de yazılan yazılardan cesaretim kırılmış fidan almaktan vazgeçmiş elimde biriktirmiş olduğum tohumları ekmekten vazgeçmiştim. Başka tohumlarla birlikte bir miktar da hünnap ekmiştim. Şimdi 10 tane hünnap büyüyor. Türkiye'de satılan tohumlardan bir firmadan çeşitli tohumlar almıştım. Ancak onların çoğu istediğim gibi olmadı. Bir kısmı çimlenmedi. Çimlenenlerden ölenler oldu. Türkiye'de bulunanları bitirmeden dünyaya açılmak bu nedenle biraz daha ütopya oluyor. Ancak almak isteyen arkadaş olursa veya yardımcı olursanız ben de en az 6 tane zerdeçal yumrusu almak isterim. Tabi soğuk yerlerde yetişebilecek önerebileceğiniz tohumlardan da hazır zerdeçal gelirken almak isterim.