Zeytinyağlı Enginar Dolması

[acemifüsun]

Arkadaşlar gerçekten bugünlerde İzmir enginar cenneti Pazarda enginarlar tezgahlarda yığılmış adeta İzmirde enginarlarının yaprağı daha yumuşak oluyor, çanak daha az gelişmiş, bu özelliğinden biz yemeklerde kullanırken kartlaşan yapraklar dışındakileri hiç ziyan etmeyiz. Enginarın tazesini anlamak için sapından tutup, kafa kısmını sallamaya çalışırız, kafaya yakın sap kısmı esnekse tazeliğini anlarız)
Ayrıca biz İzmirliler yaprakların bazılarını yerken; ya bir bıçak yardımıyla , ya da ağzımızda sıyırarak yeriz. Çok tazeleri doğrudan yenebilir