Domates (konserve, kurutma, sos)

[rabenek]

Ben de bu akşam yetiştirdiğim domateslere aynı muameleyi yapmayı hesaplıyorum.

[alideryacengel]

kış için sakladıklarımız:
kışlık dediğimiz doğranarak şişelere doldurulmuş domateslerimiz.şişelerken az da kekik koyuyoruz içlerine.kışın salata olarak sofraya çıkartıyoruz.
alt resimdekiler de erişte , tarhana , salamura yaprak , salça ve turşu.yandakilerde kabaklarımız.
bunları odaların tavan tahtaları ile çatının arasında saklıyoruz.

[RİKO]

yine imrendirdiniz beni oralara ali bey
ayrıca köylü hanım teyzeyle ilgili tespitiniz çok dogru ,yeni evinde çok mutlu gözüküyordu güle güle otursun...

[yoleri]

merhabalar ,
genelde az sulu , bol etli , kara denizde anarşist tabir edilen salçalıkta kullanılan domates yerine tam tersi ; bol sulu , ekşili , ince kabuklu ayaş domatesini kuruttum.ilk seferde oldu.
sadece tüm domatesleri 4 **** büyüklüğüne göre 5- 6 parçaya bölüp bolca tuzladım iri tuzla .
balkon küçük olduğundan ara ara fırında + 30 +50 derece fanlı olarak kurutarak süreci kısalttım. 4 - 5 parti , 60 kilo domatesi her seferde 10 kiloluk partilerle tuzlayıp bitirdim.
10 kiloda bir kilo kalıyor kabaca.
bakalım mevsim tadını verecek mi kışın .

[malina]

Ön sıradaki domateslerin görüntüleri farklı diye yapılışları da farklı diye düşündüm.
Nasıl yapıyorsunuz?

[alideryacengel]

sayın malina.kışlıklarımızın saklandığı kavanozlardan bazılarında küçükparçalar şeklinde doğranmış domatesler , domates ilacı ve az miktarda tuz eklenerek saklananlar var.ön sırada soldan sağa üçüncü kavonozda ayva reçeli var(ayvaların çekirdeklerinde de vitamin olduğunu düşünen eşim çekirdekleri de reçele kattığı için reçelin kırmızı renk aldığını söyledi).ön sırada en sağdaki kavonozdada bahçemin bir köşesinde yetiştirdiğim minik domatesler var.onların da kendilerine has ekşimsi bir tadı var.hoşumuza gittiği için kışa saklamayı deniyoruz.ayrıca sert rüzgarlarda dökülen henüz kızarmamış domateslerimizi de turşumuza katıyoruz.

[malina]

Minik domatesleri nasıl saklıyorsunuz?
Domates ilacı dediğiniz ne?

Ben aspirin kullanıyorum

[nkoksal]

Aynı şey Malina Asetil salisilik asit. Aspirinin içinde tablet yapmak için dolgu maddeleri olduğundan eczanelerden asetil salisilik alırsanız tadı daha iyi olur. Bir kilo malzeme için bir gram asetil salisilik asit konur. Malzeme kış için saklanacak her şey olabilir. Turşu, salça, doğranmış domates vb.

[malina]

Anladım onu biliyordum ama almayı hiç denemedim; bir kiloya 1 aspirin koyunca, tadında bir değişiklik algılamıyorum diye tembellik ediyorum sanırım

[malina]

Zamanı geçti ama yazayım.

Benim çocukluğumda hiç ateş kullanılmazdı domates salçası yapmak için.
Böyle bir yapım anlatıldı mı hatırlamıyorum...

[alideryacengel]

eşimin domates ilacı olarak kullandığı minik poşetin ambalajında "SALİSİLİK ASİT" yazıyor.

[snow-in-summer]

Son mesajın üzerinden neredeyse 10 ay geçmiş .Ama yıllardır uyguladığım buzdolabı poşetine rendelenmiş **** doğranmış domatesleri koyup dondurucuda bir dahaki yaza kadar saklama yöntemimden artık eskisi kadar emin değilim.Çünkü plastiklerin ısıya maruz kalması kadar dondurucuya konulması da aynı zararlı etkiye neden oluyormuş.Bu konuda bilgisi olan üyelerimiz aydınlatırlarsa çok sevinirim.Şimdiden teşekkürler.

[Sevgi Durul]

Orijinal Mesaj Sahibi malina

Zamanı geçti ama yazayım.

Benim çocukluğumda hiç ateş kullanılmazdı domates salçası yapmak için.
Böyle bir yapım anlatıldı mı hatırlamıyorum...

Biz domates salçasını hiç kaynatmadan, güneşten yararlanarak yapıyoruz.

[asbilgiç]

Ben domatesleri blenderden geçirip kaynatıyorum daha sonra kabuklarını çıkarmak için kevgirden geçiriyorum.Tuzlayıp kışın biriktirdiğim maden şişelerinin içine koyarak ağzını sıkıca kendi kapağı ile kapatıp şişeleri konserve gibi yeniden kaynatıyorum.Tek seferlik kullanım olarak hem pratik hemde açılınca hemen tüketmek durumunda kalmıyorum.

[Sevgi Durul]

Önceleri domatesleri kaynar suya atıp, kabuklarını soyardım. Şimdi, hiç uğraşmıyorum, yıkayıp, ayıklayıp, enlemesine ortadan kesip, hafifçe çekirdeklerini sıkıyorum. Ve süzgüde biraz bekletip, gök suyunu süzdürüyorum. Bu dometesleri robottan geçirip, bir litresine 1 çay kaşığı tuz ilave edip soda şişelerine dolduruyorum.

Şişeleri büyük bir tencerede,ben düdüklü tencere kullanıyorum, 12 şişe alıyor suyun kaynamasından itibaren 15 dk. kaynatıyorum. Kışın kullanması pratik, bir şişesi bir kullanımlık. Hele bulgur pilavında çok güzel oluyor.

Gazoz kapağı kapatma aleti

[sakagun]

Konservelerin iyi tutması için bulaşık makinesine attıklarını duydum. Deneyen var mı?

[erguva_N]

biz de domtes salçasını, kaynatmadan güneşten faydalanarak yapıyoruz, çok daha lezzetli ve uzun ömürlü oluyor.

[malina]

Gazoz kapağı kapatma aleti

Ayrı bir konu olarak taşıdım.

[selis]

Halil Bey dün gece, sizin sevdiğiniz kırmızı renkler, benim sevdiğim siyah renge dönüşmeye başlamış..
Bir anlamı olmalı



Selis: Domatesler çürümeye başlamış..
Halil Önen: Sana domatesleri tuzlamanı söylemiştim..
Acilen saçlarını siyaha boyat

(Hayali bir diyalog olsa da, ben olsam öyle derdim)

[Halil Önen]

Orijinal Mesaj Sahibi selis

Halil Bey dün gece, sizin sevdiğiniz kırmızı renkler, benim sevdiğim siyah renge dönüşmeye başlamış..
Bir anlamı olmalı
Eklenti 331280


Selis: Domatesler çürümeye başlamış..
Halil Önen: Sana domatesleri tuzlamanı söylemiştim..
Acilen saçlarını siyaha boyat

(Hayali bir diyalog olsa da, ben olsam öyle derdim)

Ancak kendisiyle barışık, kendisini çok iyi tanıyan insanların geliştirdiği bir yetenek...

Hayaller olmasaydı yapmakta zorunlu olduğumuz uğraşların sıkıntı ve zorluklarına nasıl katlanırdık...

Sizi tanımak güzel(miş)...

Siz bir harikasınız...

[Murat Öz]

Domatesleri aynı yöne bakar şekilde dizersen normal.


Malum,
" Üzüm üzüme baka baka kararır."

[sakdag]

Selisçim, çeyrek domateslerin, sıra sıra gondollara benzemişler...

[selis]

Yani, ''Şu saatten sonra tuzlasan da, kurtaramazsın'' mı diyorsunuz?


Ben de sizi seviyorum..

[Halil Önen]

Orijinal Mesaj Sahibi selis

Yani, ''Şu saatten sonra tuzlasan da, kurtaramazsın'' mı diyorsunuz?


Ben de sizi seviyorum.. Eklenti 331303

Evet... çok geç kalınmış bu günden sonra pek kurumaz artık, güneşin etkisi az...

Bence _ değince bilimsel olmuyor_ sevgili sakdağ' ğın dediği gibi olmuş;

domatesleri enine tam göbeğinden ikiye kesip tuzlayıp kurutmak gerekiyor...

böyle daha dolgun oluyor_ ki ben de böyle seviyorum, tabii bir de kurutmalık domates olmalı...

[akdenizlim2005]

arkadaşlar sizlerin paylaştığı bilgileri harmanlayarak 60-70 kavanoz domates konserve yaptım,sanırım birza limon tuzunu fazla kaçırdım,artık zamanı geldi kullanayım dedim bir kaç tane açtım ,fakat muazzam limon tuzu tadı var yani ekşilik,bana akıl verin ne yapmam lazım,yoksa atayımmı çöpe,şimdiden yardımlarınıziçin teşekkürler

[Jezebel]

Geçen salı aldığım ampül domateleri kurutmayı denedim ve olacağına inandım. Her ne kadar altlarında ve üstünde birer tuz tabakası olsa da
Acemi şansı mı
Tuz miktarını ayarlarsam daha da iyi olacak umarım

[mehan01]

Değerli Ağaçlar.net üyeleri merhabalar uzun bir aradan sonra tekrar sizin kıymetli yorumlarınıza ihtiyacım var
Ben bu sene tuzlu kuru domates yapmak istiyorum. Kuru domatesleri yaylada yapmayı planlıyorum yaylanın yüksekliği yaklaşık 1350 metre yazın gün boyunca sıcak oluyor birde rüzgar oldu mu güneş de durulmaz güneş yanığı olunuyor (tecrübeyle sabittir) ancak geceleri serin oluyor gündüzleri ve geceleri nem yok. Benim korkum ;
-Bu kadar yüksek bir yerde domates kurur mu ?
-Gece serin oluyor bu domates için sorun olur mu ? (Geç kuruma yapması küflenme gibi v.s.)
-Ortalama kaç günde kurur ?
-Rüzgarın olması domates kurutmak için bence bir avantajdır. Sizin fikirleriniz nelerdir. ?
Sorularımı yanıtlarsanız çok sevinirim. Görüşmek üzere. Saygılarımla

[sakagun]

Bahçemden topladığım turuncu domateslerimin sap kısımlarındaki yeşilliği kestim. Bu kısım tavuklara, ördeklere verildi. Sonra domatesleri ortadan yatay olarak kestim. İçlerindeki çekirdekleri ve suyu çıkardım. 1 kavanoz kadar tohumluk ayrıldı. Kalanı domates çorbası olmak üzere dolaba kaldırıldı. Kalan etli kısmı irice doğrayarak zeytinyağı ve iki yemek kaşığı kalın tuz ile pişirdim ve 1/2 lt'lik kavanozlara doldurdum.
Kışın makarna sosu, menemen ve domates çorbası yapmada kullanıyorum, yemeklere katıyorum.

[kutsallar]

herkese selam,salisik asitle domates ve biber karışık yapmak istiyorum,menemen tarzı,deneyeyen varsa tecrübelerinizi bekliyorum

[mavi eylul]

Ben beş kilo domates ve yarım kilo acı ve tatlı karışık biberden yaptım turgutluda tukaş domatesi diye geçiyor sivri domates... Domateslerin kabuklarını soyup küçük küçük doğradım ve tencerereye koyup zeytinyağ ve tuzunu katıp kaynatım ayrı bir tavada da biberleri biraz kızarttim.sonra domateslerin pişmesine yakın biberlerinide katıp ikisini bir süre daha kaynatıp kavanozlara koydum...