Meyve, sebze kurutma yöntemleri nelerdir?

[üzüm]

Bahçemde organik olarak yetiştirdiğim yazlık sebze ve meyvamı kurutarak kışında kullanmak istiyorum.

Domatesi tuzlayarak güneşte kurutdum.
Biberi ipe dizerek güneşte kurutdum.
Bamyayı ipe dizerek gölgede kurutdum.
Patlıcanı ipe dizerek gölgede kurutdum. Tadını beğenmediğim için kurutmayacağım.
Kabağı ipe dizerek gölgede kurutdum. Kurtlandı, bu sene tekrar deneyeceğim.
Maydonozu gölgede kurutdum.
Bezelye ve dereotunu satın alıp kurutdum.
Bunlar denediklerim.

Bu sene üzüm, zerdali ve incir de kurutmak istiyorum. Meşe veya ayçiçeği sapı külü ile kurutma yapıldığını duydum. Bu konuda bilgisi, deneyimi olan var mı?

Meyvaları doğal olarak nasıl kurutabilirim?

(Zerdaliyi güneşte kurutdum, rengi kahverengiye döndü. Kompostosu güzel oldu ama çerez gibi yenemedi, suyunu tam kaybetmeden nasıl kurutabilirim?)