Tarhana

[Kiraz]

Tarhana kurutmada vitamin kaybının az olması için genellikle gölgeyi tavsiye ediyorlar. Bu yazılardan biri:

"Sağlık Bakanlığı Temel Sağlık Hizmetleri Genel Müdürlüğü Gıda Güvenliği Daire Başkanlığı uzmanları tarhananın güneş altında kurutulması başta B2 vitamini (riboflavin) olmak üzere bir çok besin öğesinin kaybına neden olur. Bu nedenle tarhananın güneş altında değil gölgede veya üzerinde ince bir örtü ile kurutulması gerekmektedir diyor."
Yiyeceklerin Saklanmasındaki Püf Noktalar | Yemek Tarifleri

Dün, bir arkadaşımın verdiği tarhanayı denedim, un yerine buğdayla yapılmış, daha önce yediğim sadece yoğurt ve buğdayla yapılan tarhanadardan farklı olarak, içinde domates, biber, pazı gibi sebzeler de vardı. Biberi çocuklara fazla geldiği için bol yoğurt ilavesi ile pişirdim, ben beğendim. İnternette araştırırken bu tür tarhanın Elazığ tarhanası olarak geçtiğini gördüm.

Maraş tarhanası ilgimi çekti, çerez olarak da yenebiliyormuş. Bu mesajdaki gibi.