Mangal keyfi

[berduray]

Vazgeçemediğim bir keyiftir mangal.
Ama marketten al , at mangala ye değil kastım, böylesi bana çok yavan gelir.

Et veya tavuğu lezzetlenmesi için mutlaka bir gece önceden marine ederim, böylesi daha lezzetli.


Rende kurusoğan, karabiber, kimyon, pul biber, biberiye bazen de adaçayı, zeytinyağı, limon suyu veya sirke veya yoğurt suyu, tuz, bir kaşık da karışık salçayı (özellikle tavuk kanatla) harmanlayın bir gece buzdolabında bekletin.

Ertesi gün sosu silkeleyip mangalda pişirin, artık sade tavuktan zevk almayacaksınız. Eminim.

[Oğuz Karsan]

Merhaba.

Mangal, benim de vazgeçilmez keyiflerimden biridir.

Yazın, Altınoluk'ta, Asma yaprağında Sardalya. Şile, Doğancılı'da ise sakatat veya Hamsi tercihlerimdir. 30-35 yıldır mangal yakmaktayım.

Faydalı öneriler:

Çok basit gibi görünen ateş yakma işi esasında çok ciddi bir iştir ve dikkat ister. Birçok yangının nedeni sönmemiş mangal ateşinden kaynaklanmaktadır.

Mangalda en önemli olan, ateş yakmak değil, söndürmesini bilmektir.

Birçok kişi mangal yakmasını bilmemektedir. Mangal yapmak sadece ateş yakmaktan ibaret değildir. Birçoğumuz henüz yanmamış mangalda et veya balık pişirmeye çalışırken sağlığımızı tehdit eden gazları soluyoruz.

Eğer mangalınız yoksa, ateşi yakacağınız yeri emniyete alınız ( etrafını taş ile çeviriniz). Mangal bittikten sonra ateşin söndüğünden emin olmadan mangal yaptığınız alanı terketmeyiniz. Kalan közün üzerine bolca su dökünüz veya taşlar ile kapatınız.

Mangala koyduğunuz odun veya kömürün iyice yandığından emin olmadan eti veya balığı pişirmeye başlamayınız. Teli iyice yakınız ve temizleyiniz, Pastan iyice arındırınız.

Dikkat edilmesi gereken diğer bir konu ise, ne pişirirseniz pişirin, kısa aralıklar ile devamlı çevirerek etin veya balığın yanmasına engel olmaktır.

Bildiğiniz gibi harlı ateşte yanan et veya balık kanserojen hale gelebilir. Bu nedenle pişirilecek malzeme ile ateş arasında makul mesafe bırakmaya dikkat ediniz. Ve asla acele pişirmeye gayret etmeyiniz.

İçkiyi ölçülü içemeyenler için asıl tehlikeli olan ise, mangal sonrası eve araç kullanarak dönüştür.

Afiyet olsun.

Saygılar

[Mehmet Eskizara]

Mangal keyfi benimde vazgeçemediklerimdendir.
Bilhassa balık,balıkta da lüfer i tercih ederim.
Ankette lüfer şöyle olmalı idi zannederim.
Çinekop,sarıkanat,lüfer,kofana.Afiyet dleklerimle.

[saira]

Sütte bir gece öncesinden bekletilmiş tavuk pirzola da mangalda süper oluyor.Çok yumuşak bir et.Ama içine zeytinyağı ve kekik de konursa tadına doyulmaz

[ozgurbilgin]

Orijinal Mesaj Sahibi saira

Sütte bir gece öncesinden bekletilmiş tavuk pirzola da mangalda süper oluyor.Çok yumuşak bir et.Ama içine zeytinyağı ve kekik de konursa tadına doyulmaz

Kuzu kuşbaşı ya da tavuk göğsü de bir gece önceden sütte bekletilir mi? Duydum ama uygulamadım hiç.