agaclar.net

Geri Dön   agaclar.net > Mutfak > Sebze Yemekleri > Yabani Ot Yemekleri
(https)




Reklam


Beğeni Düzeni26Beğeniler
  • 1 Gönderen Kiraz
  • 1 Gönderen Benol Hazaroğlu
  • 1 Gönderen Tura
  • 1 Gönderen Kiraz
  • 1 Gönderen masukim
  • 1 Gönderen Gülçiçek Çolak
  • 1 Gönderen ekc
  • 1 Gönderen toprak5552
  • 3 Gönderen kaknus
  • 5 Gönderen jeozuu
  • 3 Gönderen kaknus
  • 1 Gönderen Lazuti
  • 2 Gönderen Müjgan Yılmaz
  • 2 Gönderen kaknus
  • 2 Gönderen Lazuti

Cevapla
 
Bookmark and Share Dış Bağlantılar Konu Araçları Mod Seç
Eski 23-12-2010, 18:29   #1
Ağaç Dostu
 
Kiraz's Avatar
 
Giriş Tarihi: 13-02-2008
Şehir: istanbul
Mesajlar: 4,641
Galeri: 73
Isırganotu çorbası

Bugün, deli gibi işimin arasında komşum "pazar" deyince bütün planım değişti, zaten fırsat yaratıp gidemiyorum.

Pazarın girişinde bir teyze otlar, unlar, kestane, hamur işleri ile güzel bir tezgah hazırlamış. Yabani ot yemekleri pişirmeyi şimdiye kadar pek denemedim ama ısırganotunu görünce tanıdım. Biraz ısırganotu, biraz radika ve Kastamonu'dan fırınlanmış mısırunu aldım.

Öğlene acele ısırganotu çorbası yapmak için internetten azıcık araştırdım ama ne araştırmaya ne de pişirmeye vakit pek olmayınca olduğu kadarıyla yaptım, yine de güzel oldu.

Yaptığım şekli aşağıda yazacağım ama bu sefer koklaya koklaya içine ne katacağımı düşünmeye vakit olmadığından, bir dahaki sefere daha iyi olacağını ümid ediyorum. İçine neler yakıştırısınız?

Bir demet ısırganotu
1 iri soğan
2 diş sarımsak
az tereyağı ve zeytinyağı
3 kaşık kavrulmuş mısır unu
tuz
..... ne yakıştırırsak (burası için fikirler bekliyorum)

Ispanakları eldiven giyip iyice yıkayıp ayıkladım. Çok tazeymiş, eldivene rağmen elimde hâlâ sızlayan yerler var. Bir kısmını çay demlemek için , büyük salata kasesini dolduracak kadarını çorba için, kalan sap ve kötü yaprakları da bitkiler için ilaç yapmak üzere ayırdım.

Bir soğanı doğrayıp tencerede zeytinyağıyla kavurmaya başlarken mısır ununu (mis gibi kokuyordu), tuzunu ilave ettim. Soğanlar biraz kavrulunca ısırganotunu kattım, su ilavesi ile (et suyuyla daha iyi olabilir) kaynamaya bıraktım. 15-20 dakika sonra parçalayıcıdan geçirdim. Sarımsağı soğandan sonra katmayı unutmuşum, az tereyağında çok ince doğranmış sarımsağı kavurdum, nane ilave edip çorbaya karıştırdım.

Tadını beğendik (brokoli çorbasından çok daha güzel geldi) ama bir şeyler gerekiyor yine de.

Sizce?
1- Süt
2- Pul biber
3-....

 
FAKO beğendi.
Kiraz Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla Başa Dön
Eski 23-12-2010, 18:40   #2
Ağaç Dostu
 
Giriş Tarihi: 04-06-2007
Şehir: Trabzon
Mesajlar: 1,909
Elinize sağlık. Pişerken süt, yerken pul biber ekleyebilirsiniz.
Afiyet olsun.

çiğdem42 beğendi.
Benol Hazaroğlu Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla Başa Dön
Eski 03-03-2011, 07:00   #3
Ağaç Dostu
 
sebnem&mircan's Avatar
 
Giriş Tarihi: 24-02-2011
Şehir: kanada
Mesajlar: 364
Sut pek cazip gelmedi kanimca. Isirgan otunun iceriginde olan demir'in etkisini azaltacagindan buna sebeb corbanin vitamin degerini dusurur. Karabiber'inde yakisabilecegini dusunuyorum... Bir ara cok tukettigim ve sevdigim bir lezzettir isirgan otu. Faydalari ciddi anlamda cok olup tedavi amacli kullanildiginda, sonucun % 80,% 90 verimli olduguda ispatlanmistir...Ellerinize, yureginize saglik...

sebnem&mircan Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla Başa Dön
Eski 03-03-2011, 10:15   #4
Temiz Besin
 
Nergis's Avatar
 
Giriş Tarihi: 14-10-2009
Şehir: izmir
Mesajlar: 143
Galeri: 15
elinize sağlık...üzerine peynir rendesi (beyaz ya da ezine)konabilir.. otlarda,ıspanakta çok tamamlayıcı oluyor..

Nergis Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla Başa Dön
Eski 03-03-2011, 14:23   #5
Ağaç Dostu
 
Giriş Tarihi: 09-03-2010
Şehir: kırklareli
Mesajlar: 757
Kendi yaptığınız " yoğurt " beni unutma diyor!

ligustrum Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla Başa Dön
Eski 04-03-2011, 08:05   #6
Ağaç Dostu
 
Giriş Tarihi: 09-06-2008
Şehir: Aksaray
Mesajlar: 4,651
Galeri: 2
Isırgan otunu yıkamaya başlamadan önce tezgah üzerinde yuvarlak

cam şişeyi oklava gibi kullanın. Bastırmadan... Eldiveninize rağmen elinizi

acıtanlar acıtmayacaktır.

YeniBON beğendi.
Tura Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla Başa Dön
Eski 04-03-2011, 10:14   #7
Ağaç Dostu
 
Kiraz's Avatar
 
Giriş Tarihi: 13-02-2008
Şehir: istanbul
Mesajlar: 4,641
Galeri: 73
http://www.xprodoksit.com/yazi/ibrah...lu-isirgan-otu

Bunlara Dikkat :
Trombozitleri (platelet) yüksek olan hastaların taze ısırgandan kesin olarak uzak durmaları gerekir.
Cümlesinden sonra tedirgin oldum, oğlumda zaman zaman bu değerler çok yüksek çıkıyor.

Peynir fikri değişik geldi, belki kaşar peyniri daha çok yakışır.

Yumurta sarısı da çırpılıp, altını söndürmeye yakın eklenebilir.

Kalan ısırganları kurutmuştum. Diğer otlara göre daha kolay kurudu ve kararmadı. Arada çayını içiyorum.

Fatma Kochan beğendi.
Kiraz Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla Başa Dön
Eski 18-03-2011, 10:20   #8
Yeni Üye
 
Giriş Tarihi: 18-03-2011
Şehir: ankara
Mesajlar: 6
ısırma bnei

ısırgan otuyla ilgili hatırama gelen ilk şey beni ısırdığı.Hala acıları içimde.Acım çok büyük dostlar

YeniBON beğendi.
masukim Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla Başa Dön
Eski 22-05-2011, 12:44   #9
Yeni Üye
 
Giriş Tarihi: 17-05-2011
Şehir: İstanbul
Mesajlar: 4
Isırgan otuna başka yeşillik eklenebilir,nane, kabak yaprağı taze uçlar, patates yaprağı, maydanoz yaprağı, mine yaprağı gibi. Sonuçta bu demiri yüksek bir yemektir. Tek ekmekle yenir. Yanına başka yemek yakışmaz.

YeniBON beğendi.
Gülçiçek Çolak Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla Başa Dön
Eski 03-09-2011, 14:58   #10
Ağaçsever
 
Giriş Tarihi: 02-09-2011
Şehir: Ankara
Mesajlar: 56
karabiber nasıl durur acaba içinde. ilginçe benziyor yemek ama şimdiden kaşınmaya başladım. sanırım huylandım

junkcan Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla Başa Dön
Eski 11-10-2011, 18:50   #11
ekc
Yeni Üye
 
ekc's Avatar
 
Giriş Tarihi: 11-10-2011
Şehir: istanbul
Mesajlar: 25
Galeri: 1
ısırgana sarmısak ,soğan ve mısır unu dışında bişey yakışmıyor! çookk denedim .... zaten çorb şifa çorbası öyle ergün içilecek bir çorba değil bence...

YeniBON beğendi.
ekc Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla Başa Dön
Eski 20-01-2012, 20:30   #12
Ağaçsever
 
toprak5552's Avatar
 
Giriş Tarihi: 21-12-2011
Şehir: ordu
Mesajlar: 69
Isırgan böreğide güzel oluyor deneyin.Haşladıktan sonra tabii..

Kiraz beğendi.
toprak5552 Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla Başa Dön
Eski 24-05-2012, 22:56   #13
Ağaç Dostu
 
kaknus's Avatar
 
Giriş Tarihi: 22-05-2012
Şehir: TRABZON
Mesajlar: 170
Isırgan(bizim burda "sırgan" diyoruz), yöresel olarak en sevdiğimiz yemeklerden.Baharda çıkmaya başlayınca çokça pişirilir.Yaylaya çıkıldığında hemen sırgan topşanıp pişirilir.Yaz aylarında kurutulup kışın hazır çorba gibi tüketilir.
Pişirme şekli şöyle:
Isırganın uç kısımları toplanıp ayıklanır,yıkanır.Su eklenip yumuşayana kadar pişirilir.Yumuşayınca blendırdan geçirilir-eskiden sadece sırgan ezmek için kullanılan tahta kepçeler vardı-,üzerine mısır unu eklenip bir süre pişirilir.Sarımsak ve uz ilave edilip biraz kaynatıldıktan sonra servise hazırdır.Yerken sıcak mısır ekmeği ve soğan yanında iyi gider.
Eğer bu yemekten ertesi güne kalan olursa soğuk halde üzerine kaymak koyup kahvaltıda yiyebilirsiniz.O da güzel olur.

Kiraz, YeniBON ve Lazuti beğendi.
kaknus Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla Başa Dön
Eski 28-01-2013, 20:35   #14
Ağaç Dostu
 
jeozuu's Avatar
 
Giriş Tarihi: 08-05-2011
Şehir: Salalah-Umman
Mesajlar: 292
Galeri: 1
Yayla ısırganı, daha doğrusu sırhanı. Kayalıkların arasından çıkanı makbuldür. Yalnız bu yemeğin olmazsa olmazı içyağıdır. Çiğ haldeki ısırganın kokusuna da bayılırım ayrıca. Halamla topladığımız ısırganlar;

Eklenen Resimler
 
Kiraz, YeniBON, FAKO ve 2 kişi beğendi.
jeozuu Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla Başa Dön
Eski 14-03-2014, 22:19   #15
Ağaç Dostu
 
kaknus's Avatar
 
Giriş Tarihi: 22-05-2012
Şehir: TRABZON
Mesajlar: 170
Bahar gelip sırganlar topraktan çıktığında hemen toplanıp pişirilir.Yaylaya çıkıldığında ilk sırgan toplanıp pişirilir.Taze sürgünler toplanıp suda haşlanır. Suyunda ezilip mısır unu ve sarımsak katılarak pişirilir. Mısır ekmeği ile beraber müthiş bir lezzettir. Çorba kıvamında olsa da "sırgan çorbası" denmez. O sadece sırgandır.
Name:  DSC04289.jpg
Views: 644
Size:  69.8 KB

kaknus Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla Başa Dön
Eski 15-03-2014, 00:24   #16
Ağaç Dostu
 
Lazuti's Avatar
 
Giriş Tarihi: 20-01-2013
Şehir: İstanbul
Mesajlar: 107
Olsada yesek yanınada yağdan çıkma ayran beff canım çekti gece gece

(bu sırgan ezilen kepçeleri kudal mı diyorsunuz sayın kaknus? hani böyle 4 yanı dallı ağaçtan yapılıyor diye biliyorum.bizde tahta kaşıkla ilistire korlar)

Lazuti Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla Başa Dön
Eski 15-03-2014, 10:48   #17
Ağaç Dostu
 
Müjgan Yılmaz's Avatar
 
Giriş Tarihi: 11-06-2008
Şehir: istanbul
Mesajlar: 654
Galeri: 11
Isırgan Çorbası;
Bölgemizde ki (Doğa Restaurant)lokanta da mutlaka ilk sipariş verdiğim ,yiyecektir ne yaptımsa tam tarifini alamadım,ancak içinde bir miktar kırmızı mercimek ve kesin nane kullanıldığını tad olarak anladım
Isırgan ın çorbasını yapanlar mercimek ilavesini deneyebilirler))

Müjgan Yılmaz Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla Başa Dön
Eski 15-03-2014, 20:57   #18
Ağaç Dostu
 
kaknus's Avatar
 
Giriş Tarihi: 22-05-2012
Şehir: TRABZON
Mesajlar: 170
Sayın Lazuti, bizde sırganı şimdilerde blendırla eziyoruz. Eskiden köylere göre iki farklı şekilde ezilirdi. Bazı köylerde bahsettiğiniz, ladin fidanlarının uç kısmından yapılan, dört çatallı fırıldak kullanılırken bazı köylerde özel sırgan kepçeleri ile ezilirdi. Annem tencerede ezdikten sonra suyunu süzer, kepçeyle vura vura ezerdi. Sonra suyunu tekrar ekler, mısır unu ve sarımsak ilave ederek pişirirdi. Bu arada sırgan tenceresinin dibi vurmaktan yuvarlak bir şekil almış olurdu.

kaknus Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla Başa Dön
Eski 15-03-2014, 21:58   #19
Ağaç Dostu
 
Lazuti's Avatar
 
Giriş Tarihi: 20-01-2013
Şehir: İstanbul
Mesajlar: 107
Ah ah.Nerde o ''ködi'' yuvarlak alemiyun tencereler.Cenaze yemeğide onda pişer, sırgan çorbasıda..Ladin, yani doruk fidanlarının tepesinde sallanan uşaklar..Yayla keyvanları bağırır evden eve..Ne güzel şeyler!

Lazuti Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla Başa Dön
Eski 08-05-2014, 10:42   #20
Yeni Üye
 
Giriş Tarihi: 08-05-2014
Şehir: ankara
Mesajlar: 3
çorba tarifi için teşekkür ederim

sessiz siyahlar Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla Başa Dön
Eski 15-02-2018, 21:16   #21
Ağaçsever
 
Giriş Tarihi: 23-03-2016
Şehir: Muğla
Mesajlar: 40
Yarma çorbasına da koyuluyor.Kaymaklı sütle bir taşım kaynatılıp servis ediliyor.

çiğdem42 Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla Başa Dön
Cevapla

Konu Araçları
Mod Seç

Gönderme Kuralları
Yeni konu gönderemezsiniz
Konulara yanıt veremezsiniz
Ek dosya yükleyemezsiniz
Kendi gönderilerinizi düzenleyemezsiniz

BB code Açık
Smilies Açık
[IMG] Kodu Açık
HTML Kodu Kapalı
Trackbacks are Açık
Pingbacks are Açık
Refbacks are Açık


Forum saati Türkiye saatine göredir. GMT +2. Şu an saat: 01:40.
(Türkiye için GMT +2 seçilmelidir.)


Forum vBulletin Version 3.8.5 Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd.
Search Engine Optimization by vBSEO 3.6.0
agaclar.net © 2004 - 2019