Pul biberi için hangi biber

[ksswat]

Bu konu son zamanlarda benimde ilgimi çeken bir mevzuu, ancak internette yaptığım araştırmalarda yeterince bilgi bulabildiğim söyleyemem. Anladığım kadarıyla her türlü biberden toz ya da pul biber yapılabiliyor, acılığı ve rengi biberin cinsine ve kurutma şartlarına göre değişiyor. Güneşte kurutulacaksa afrotoksin oluşmaması için mümkün olan en kısa sürede kurutmak gerekiyor, Gerekirse fırın ya da mikrodalga'da kurutulma yöntemine de gidilebiliyor. Hatta Sevil KARAASLAN'ın konu hakkında bir doktora tezi bulunuyor.