Kuzu göbeği mantarı

[Mutlu Kutlu]

Bizim seramız etrafındaki ormanlık alanda da çoktu, ben kuzugöbeği olduğunu bilmediğim için ellemedim.

Pazarda poşetlere koymuşlar kg. 50 tl den satıldığını görünce tanıdım. Gelir gelmez gördüğüm yerlere bakındım ama 1 tane dahi kalmamış, oysa sevinmiştim kuzu göbeği mantarı tadına bakacağım diye.

Hevesim bir sonraki bahara kaldı sanırım.

Orijinal Mesaj Sahibi mügem

Buyıl hiç kimse kuzugöbeği toplamaya gitmemiş galiba.
Eklenti 390423
Eklenti 390424
Eklenti 390425
Eklenti 390426

[nikılıs]

Biz bu mantarları zehirli diye toplamıyorduk.görüntü itibariyle de bilmeyen birisi için öyle bir izlenim bırakıyor.bu mantar kültüre alınıyor mu?miselini nerden bulabiliriz?

[meh12]

Kültüre alma uygulamasını hiç görmedim. Miseli de satışta yok galiba .spor alma çalışmaları yapanlar vardı ama galiba başarılı olmadılar.

[Muda]

Mehmet bey. Bunlar benim pazar günü topladığım kuzu göbeği mantarları. Tabi ben o şekilde düşünüyorum. Benim dağbağda küçük bir bölgede buldum. Fotoğrafta a 4'ün üzerinde çektim. İki üç tanesi nerede ise kağıdın eni kadar. 20 cm en az. Başka bir mantarla karıştırmadığımı düşünüyorum ancak bazı bölgelerde aynı mantarın zehirlisi olabileceği için biraz temkinli davranıyorum. Benim yer civarında sanırım çayır mantarı olduğunu düşündüğüm üstü beyaz altı bej gibi bir mantar çok çıkıyormuş. O bölge halkı sadece onu tüketiyormuş. Kuzu göbeği mantarına benzeyen başka bir zehirli mantar da varmış. Ancak ben ona benzetemedim. Benim pazar günü topladığım mantarların fotoğrafları.

[yekisi]

marmara bölgesinde de yetişir mi? yalova da?

[meh12]

Orijinal Mesaj Sahibi Muda

Mehmet bey. Bunlar benim pazar günü topladığım kuzu göbeği mantarları. Tabi ben o şekilde düşünüyorum. Benim dağbağda küçük bir bölgede buldum. Fotoğrafta a 4'ün üzerinde çektim. İki üç tanesi nerede ise kağıdın eni kadar. 20 cm en az. Başka bir mantarla karıştırmadığımı düşünüyorum ancak bazı bölgelerde aynı mantarın zehirlisi olabileceği için biraz temkinli davranıyorum. Benim yer civarında sanırım çayır mantarı olduğunu düşündüğüm üstü beyaz altı bej gibi bir mantar çok çıkıyormuş. O bölge halkı sadece onu tüketiyormuş. Kuzu göbeği mantarına benzeyen başka bir zehirli mantar da varmış. Ancak ben ona benzetemedim. Benim pazar günü topladığım mantarların fotoğrafları. Eklenti 394553
Eklenti 394556
Eklenti 394558

Evet kuzu köbeği mantarı emin olabilirsiniz. Muğla yöresinde daha çok narenciye bahçesinin kenarlarında ve kavak diplerinde bulunan cinsten. uzun bacaklı ve etsiz olanlardan.

[Muda]

Orijinal Mesaj Sahibi meh12

Evet kuzu köbeği mantarı emin olabilirsiniz. Muğla yöresinde daha çok narenciye bahçesinin kenarlarında ve kavak diplerinde bulunan cinsten. uzun bacaklı ve etsiz olanlardan.

Teşekkür ederim. Ben ahlat, alıç ve yabani gül altında bulmuştum. Burada eskilerin yaptığı bir uygulama varmış. Toplanan mantarların yıkanılan suyu ağaç altlarına dökülürse oradan gelecek yıl mantar çıkıyormuş. Mantar sporları yıkama suyuna geçmesi durumunda çıkabileceğini düşünüyorum.
Sizin söylediğiniz kuzu göbeği mantarının çıkmış olanlarını toprağı ile birlikte zedelemeden alınarak başka bir bölgeye naklederek orada da çıkması sağlanabilir mi acaba. Burada bir kişi zamanında çok büyük olan bir mantarı ocağı ile alarak başka bir yerde çıkmasını sağlamış. Nasıl bitki yetiştirebiliyorsak kendi beğendiğimiz mantarları yetiştirme işlemini yapmayı düşünüyorum. Domalan mantarı yetiştirme ile ilgili belgeselde gördüklerimi paylaşmıştım. http://www.agaclar.net/forum/mantar/24344.htm

[mügem]

Kuzu göbeği ve diğer mantarların,sanırım yöresine göre, fiziksel görünüş özellikleri değişebiliyor.Bu görüntü değişiminde,iklim,nem,sıcaklık,ışık vs.gibi kaynakların azlığı veya çokluğu rol oynayabiliyor.
Sayın mudanın kuzu göbekleri bizimkilerden azıcık farklı.Artık zamanı geçmeye başladığı için de,şapkalarda kuruma başlamış gibi.Saygılar.

[suplilumas]

@Muda
Resimdeki mantarlar kuzu göbeği yani morchella değil. Sizin topladığınız mantarlar verpa bohemica. Kuzu göbeği mantarı şapkalı olmaz. Yemenizi tavsiye etmiyorum. Bazılarına hiç bir şey yapmıyorken bazılarını komaya soktuğu biliniyor.

[meh12]

Orijinal Mesaj Sahibi suplilumas

@Muda
Resimdeki mantarlar kuzu göbeği yani morchella değil. Sizin topladığınız mantarlar verpa bohemica. Kuzu göbeği mantarı şapkalı olmaz. Yemenizi tavsiye etmiyorum. Bazılarına hiç bir şey yapmıyorken bazılarını komaya soktuğu biliniyor.

Kuzu göbeği mantarı

[suplilumas]

Arkadaşım bu mantar kuzu göbeği değil birazdan kuzu göbeği mantarı resimi yükleyecem aradaki farkı anlayacaksın. Kuzu göbeği yani morchella değil. Morchella balon gibi olur şapka ile sap birbirine bağlıdır içi boştur. Verpa ise şapkalı olur. Şapka saptan kolayca ayrılır. İçi pamuksu bir yapıda olur. Söğüt diplerinde bulunur.

[meh12]

Orijinal Mesaj Sahibi suplilumas

Arkadaşım bu mantar kuzu göbeği değil birazdan kuzu göbeği mantarı resimi yükleyecem aradaki farkı anlayacaksın. Kuzu göbeği yani morchella değil. Morchella balon gibi olur şapka ile sap birbirine bağlıdır içi boştur. Verpa ise şapkalı olur. Şapka saptan kolayca ayrılır. İçi pamuksu bir yapıda olur. Söğüt diplerinde bulunur.

Sadece söğüt diplerinde olmaz, resmi yükleyen arkadaşta meşe ağaçlarının arasında olmuş. Ben muğla lıyım resim deki gibi kuzu göbeklerinden defalarca farklı oratamlar da buldum hem ticari olarak alıcılara sattım hemde yedim. Balonm gibi dediğiniz de daha çok çam ağaçlarının olduğu ortamlar da bulunur.

[suplilumas]

@meh12
Senin kuzugöbeği dediğin satıp yediğin mantar büyük ihtimalle bu
Morchella semilibera

Yukarıda ki resimlerdeki mantarlar ise bu

http://upload.wikimedia.org/wikipedi...a-Xsection.jpg
http://upload.wikimedia.org/wikipedi..._bohemica1.jpg

Üst linkde mantarın kesitini görüyorsun içi farklı kafa ve sap bağlantısı var ve balon gibi. Yani şapka ve sap bir birinden ayrı değil belirgin bir şekilde bağlılar.
Alttaki resimlerde ise verpayı görüyorsun sap ayrı içi pamuksu. Şimdi yukarıda kuzugöbeği dediğin resimdeki mantarların şapkalarına ve saplarına bak. Şapkalar belirgin bir şekilde ayrı hatta bazılarını toplarken ayrımış. Sapların dibindeki kesiklere bak pamuksu yapı belirgin bir şekilde görülüyor. Fotoğraflardan mantar tanımlayıp bu mantardır demek hiç doğru değil. İnşallah bu arkadaş yemeye kalkışmamıştır. Tek temenim bu başka da konuşacak bir şey yok bu konuda.

[meh12]

Orijinal Mesaj Sahibi suplilumas

@meh12
Senin kuzugöbeği dediğin satıp yediğin mantar büyük ihtimalle bu
Morchella semilibera

Yukarıda ki resimlerdeki mantarlar ise bu

http://upload.wikimedia.org/wikipedi...a-Xsection.jpg
http://upload.wikimedia.org/wikipedi..._bohemica1.jpg

Üst linkde mantarın kesitini görüyorsun içi farklı kafa ve sap bağlantısı var ve balon gibi. Yani şapka ve sap bir birinden ayrı değil belirgin bir şekilde bağlılar.
Alttaki resimlerde ise verpayı görüyorsun sap ayrı içi pamuksu. Şimdi yukarıda kuzugöbeği dediğin resimdeki mantarların şapkalarına ve saplarına bak. Şapkalar belirgin bir şekilde ayrı hatta bazılarını toplarken ayrımış. Sapların dibindeki kesiklere bak pamuksu yapı belirgin bir şekilde görülüyor. Fotoğraflardan mantar tanımlayıp bu mantardır demek hiç doğru değil. İnşallah bu arkadaş yemeye kalkışmamıştır. Tek temenim bu başka da konuşacak bir şey yok bu konuda.

Mantar türü olarak aynı mantar Muğla'nın ,Antalya'nın ,Aydın'ın, Denizli'nin Burdur köylerinde busizin ve arkadaşın paylaştığı resimlerdeki mantarları terliinsanlar yıllardır toplayıp satar ve tüketir.,şekil olarak bizde aynı demiyoruz. siz netten resim toplarken biz bu mantarları yıllardır toplayıp,hem yiyor hemde satıyoruz.Bu konu ile ilgili bende son söz “Galatı meşhur, lügati fasihten evlâdır.”
diyorum

[suplilumas]

Arkadaşım niye uzatıyorsun ki adamın topladığı mantarlar zehirli mantar bu kadar basit olay. Kendin de iki mantar şekil olarak farklı diyorsun işte. Kusura bakma hazır gidip toplayıp kesip resmini çekemedim netten resimleri vardı onu örnek gösterdim. Ha benim çektiğim topladığım ürettiğim mantarları merak ediyorsan eski mesajlarıma bak bir sürü çektiğim resim var foruma yüklediğim. Bu konu sen daha iyi biliyorsun ben daha iyi biliyorum konusu değil. Adam senin hatalı verdiğin bilgi ile şu an ölmüş olabilir bunu hiç düşündün mü? Kendini bilgili kültürlü gösterecen diye insanların canına mı kast etmek lazım. Açık seçik verpa toplamış sen kuzugöbeği bu yenir demişsin. Olay bu kadar basit.

[meh12]

Orijinal Mesaj Sahibi suplilumas

Arkadaşım niye uzatıyorsun ki adamın topladığı mantarlar zehirli mantar bu kadar basit olay. Kendin de iki mantar şekil olarak farklı diyorsun işte. Kusura bakma hazır gidip toplayıp kesip resmini çekemedim netten resimleri vardı onu örnek gösterdim. Ha benim çektiğim topladığım ürettiğim mantarları merak ediyorsan eski mesajlarıma bak bir sürü çektiğim resim var foruma yüklediğim. Bu konu sen daha iyi biliyorsun ben daha iyi biliyorum konusu değil. Adam senin hatalı verdiğin bilgi ile şu an ölmüş olabilir bunu hiç düşündün mü? Kendini bilgili kültürlü gösterecen diye insanların canına mı kast etmek lazım. Açık seçik verpa toplamış sen kuzugöbeği bu yenir demişsin. Olay bu kadar basit.

Zehirli mantarsa; neden ben ve bu mantarı sürekli tüketen insanlar hala yaşıyor acaba. Bilgili kültürlü göstermekle ilgisi de yok. mantar türünü bilmekle veya bilmemekle ne kültürlü ne de bilgili olunur veya olunmaz. Sizin ürettiklerinizi veya üretmeye çalıştıklarınızı biz zaten gördüm.

[Muda]

Orijinal Mesaj Sahibi suplilumas

Arkadaşım niye uzatıyorsun ki adamın topladığı mantarlar zehirli mantar bu kadar basit olay. Kendin de iki mantar şekil olarak farklı diyorsun işte. Kusura bakma hazır gidip toplayıp kesip resmini çekemedim netten resimleri vardı onu örnek gösterdim. Ha benim çektiğim topladığım ürettiğim mantarları merak ediyorsan eski mesajlarıma bak bir sürü çektiğim resim var foruma yüklediğim. Bu konu sen daha iyi biliyorsun ben daha iyi biliyorum konusu değil. Adam senin hatalı verdiğin bilgi ile şu an ölmüş olabilir bunu hiç düşündün mü? Kendini bilgili kültürlü gösterecen diye insanların canına mı kast etmek lazım. Açık seçik verpa toplamış sen kuzugöbeği bu yenir demişsin. Olay bu kadar basit.

Arkadaşlar yedim fakat henüz ölmedim. Kuzu göbeği mantarına benzeyen zehirli mantarı özellikle internette aradım. Ancak arada bir benzerlik bulamadım. Normalde aldığımız mantar kültür mantarı. Çok çeşitli mantarların resimlerini çektim. Ancak onların hiç birini yemeyi dahi düşünmedim. Yöresel olarak bilinen zehirsiz mantarın başka yörede zehirlisinin olabileceğini biliyorum. O nedenle o kadar gördüğüm mantar çeşitleri içinde hiç yemeği düşünmedim. Bu arada fotoğraf gönderdikten sonra başka anlayan bir kişiyi götürüp orada yeni çıkan bir tane mantardan onun onayını alarak sadece tek bir tane yedim. Tabi herhangibir belirti vermeyince geride kalanları da tükettik. Mantar gerçekten şakaya gelecek bir şey değil. Şu anda yağmur yok. Asıl yağmur sonrası burada başka çeşit mantar çıkıyormuş. Eğer bu mantardan da çıkarsa biraz daha ayrıntılı olarak inceleme yapacağım.

[meh12]

Yeni sezon ürünleri arkadaşlar

[Muda]

Orijinal Mesaj Sahibi meh12

Yeni sezon ürünleri arkadaşlar

Yeni sezon bitmeden bir gün staja gelmek lazım.

[fozada]

Orijinal Mesaj Sahibi meh12

Kültüre alma uygulamasını hiç görmedim. Miseli de satışta yok galiba .spor alma çalışmaları yapanlar vardı ama galiba başarılı olmadılar.

spor alınabiliyor, miseli de satılıyor satılmasına da, sonrası olumsuz. yetişmiyor yani. hatta forumda sporunu alıp çimlendiren bir arkadaş da var, epeyce fotoğraf yüklemiş.

[murer]

Sayın meh12,
Suplilumas iddasında haklı bence tür tanımında.Yanlız zehirli diyemeyiz bu mantara.Bazı kaynaklarda yenilemez deniyor ama zehirli demiyor.Bazı kaynaklarda dikkatli yenilebilir, bazılarında iyi pişirilirse yenilebilir diyor.Bazı bünyelerde ağır alerjik reaksiyonlar yapabiliyormuş.Özellikle küçük çocuklara yedirilmemesi gerek.
“Galatı meşhur, lügati fasihten evlâdır.” mantar için uygularsanız tehlikeli.Ülkemde Gyromitra esculenta tür mantarı yıllardır tüketen köylüler var. Hemen olmasa bile uzun vadede ölüyorlar.Bilerek tuketmekta fayda var.

[suplilumas]

@meh12
Tatildeydim soruna cevap veremedim kusura bakma. Mantarı sürekli tükentenlerin neden hala yaşadıklarını sormuşsun. Sorunun cevabı şu aslında zehirlenmişler ama henüz haberleri yok. Verpa mantarı Gyromitra esculenta ile aynı toksini içeriyor ama Gyromitra esculentadan daha az miktarda. Toksinin adı gyromitrin. Zehirlenme belirtileri de G. Esculenta ile aynı özellikleri taşıyor. İlk mesajıma dediğim gibi bazılarına hiç bir şey yapmıyorken bazılarını yediğinde komaya sokuyor. Bazıları ise yıllarca hiç bir belirti görmemelerine rağmen sonradan zehirleniyor. Üzgünüm ama Muda da aslında şu an toksini almış zehirlenmiş durumda. Yediği miktara göre ve pişirme şekline göre ya toksini vucudu atacak ya bir sonraki yediğinde belirtileri gösterecek ya da yıllar sonra aniden mantarı yemediği halde zehirlenecek. Benim bildiklerim bu kadar daha ayrıntılı bilgi istiyorsanız Verpayı, Gyromitra esculentayı ve Gyromitrin toksinini araştırın. Sonuçta atla deve değil bu mantarı yemek zorunda değilsiniz ben belkide yanlış biliyorum siz doğru biliyorsunuz ama bir de tersi ihtimali düşünün. Ya doğru biliyorsam? Bu mantarı yemenize risk almanıza yine de değer mi? Tepside poşette ve en altaki resim hariç ( Oradaki mantar tam olarak seçilemiyor) doğal ortamda çektiğiniz resimlerdeki mantarlar morchella afiyetle yiyin ama mudanın gönderdiği resimdeki mantardan uzak durun. Benim tavsiye edeceğim şey sadece bu. Sonuç olarak yaşam sizin yaşamınız ve değerini de sizden daha fazla bilmeme imkan yok. Hayatınızı ve sağlığınızı ne kadar seviyorsanız ona göre davranın. Bu konuda son diyeceklerim bu kadar. Israrla mesaj yazıp uyarmamın nedeni mudanın yememesi içindi yemiş şükür ki bir şey olmamış. Önemli olan da buydu benim için.

[suplilumas]

Unutmadan illede yiyecem diyenler için tarifini de yazayım. Verpayı yemeden önce iyice haşlayın haşlama suyunu dökün. Daha sonra pişirip yiyin. Bu işlem toksini azaltacaktır.

[pria]

Orijinal Mesaj Sahibi fozada

spor alınabiliyor, miseli de satılıyor satılmasına da, sonrası olumsuz. yetişmiyor yani. hatta forumda sporunu alıp çimlendiren bir arkadaş da var, epeyce fotoğraf yüklemiş.

...Türkiye genelinde yılda ortalama 800 kilo civarında kurutulmuş kuzu göbeği mantarı elde edildiğini vurgulayan Temel, kültür bitkisi olarak yetiştirilememesi nedeniyle bu mantar türünün fiyatının yüksek olduğunu kaydetti.

Bu mantarın kilosu 300 lira - Gerçek Gündem

[meh12]

Genelde yaş iken satışı yapılıyor Muğla,da .İlk çıktığı zaman yaş kg fiatı 80-100 liradan başlıyor.

[fideüreticisi]

ısparta yenişarbademlide yediyim en lezzetli ve değerli mantardı...

[sakdag]

Bu mantarlar kuzu göbeği midir acaba?

[triode]

@sakdag

mezarlık mı orası?

[sakdag]

Hayır, işyerinin bahçesinde bir duvar dibi.

[münevver48]

Orijinal Mesaj Sahibi sakdag

Bu mantarlar kuzu göbeği midir acaba?

Eklenti 543622


Eklenti 543623

sevgili sakdag, evet kuzu göbeği dir.ne kadar şanslısınız biz bu kadarını bulabilmek için saatlerce ormanda kuzugöbeği mantarı arıyoruz. gönül rahatlığı ile pişire bilirsin.sevgiler.