Meyve, sebze kurutma yöntemleri nelerdir?

[sakagun]

Orijinal Mesaj Sahibi selis

Kurutma işleminin asıl amacı vitaminlerin kaybolmadan korunması değil mi?.. Güneşin enerjisinden faydalanmak daha sağlıklı ve mantıklı..
................................................

Güneş enerjisi tabii ki daha çevreci. Bunu kabul ediyorum. Ancak güneşte kurutma imkanı olmayanlar için Internet'te fırın çözümünü görmüştüm. Fırında 12 saat kurutmak yerine mikrodalgada 5 dakika kurutmak bana daha mantıklı gelmişti.

Mikrodalga konusunda bilgimiz gerçekten yetersiz. Mikrodalgada kurutmak vitaminleri kaybediyor mu? Sitemizdeki gıda mühendislerinden biri bu soruyu cevaplayabilir mi?