Tarhana

[habibe]

Annemin yaptığı tarhana; Afyon yöresi.

Süzme koyun yoğurdu
Un
Kırık pirinç yarım kilo
Biber salçası 1 ölçü
Domates salçası 2 ölçü
Tuz
Nane' den oluşan sert bir hamur yapılır.

10-15 gün boyunca, her gün yoğurulur. Ekşime tamamlanınca parçalar halinde güneşte kurutulur. Kuruyan parçalar robot ya da el ile ufalanır. Parçaların tamamının ufalanması bitince, son kalan neminin de kuruması için 3-4 gün güneşe çıkarılır.
Pişirilirken arzuya göre kıymalı veya kıymasız pişirilir.

Bulunduğum yerde ise tarhananın hamuruna ayva rendesi ve çemen katıyorlar. Kokusu çok güzel ve lezzetliydi.