Siirtli aile dostlarımız elips şeklinde hazırlayıp, haşlarlar, kızartmazlar. Yanında Ispanak çorbasıyla servis ederler. Kitel diyor onlar. Ispanak çorbası bildiğimiz ıspanak yemeğinin sulu hali.

Sevgili limon, Oruk'un tarifi bu galiba da nedir haşlanıp da kızartılan şey?
Haşlanan deyince sebze türü bir şey canlandı kafamda.

Oruk Tarifi
 

Güler hanım, Hatay mutfağı evet çok zengin,
Tarif;
1-Kilo ince köftelik bulgur.
500-gr,yağsız sert sinirleri alınmış dana eti.
3-Kaşık biber salçası.

Baharatlar; Yarım kaşık kuru fesleğen biraz kimyon karabier tarçın.

Yapılışı: Malzemenin hepsi ıslatılıp makinada çekilir.(Özel makinesi var) Yumuşayıp hamur haline gelene kadar azar azar su ilave edilir.
Makinede oruklar açılır içi kıymayla doldurulur.

Kıymanın Tarifi: Bir kilo ince çekilmiş kıyma,4 tane orta boy soğan,yarım çay bardağı su ile birlikte bir tencerede kavrulur, ta ki iyice kavrulup suyunu çekinceye kadar. Sonrasında ince kıyılmış soğanlar ilave edilir.Soğanlar piştikten sonra ateşten alınır.İnce kıyılmış maydanoz eklenir. Bir kahve kaşığı kimyon,bir kahve kaşığı pul biber,isteğe göre farklı baharatlar karıştırılıp oruklar doldurulur.


Ben haşlamayı seviyorum ama isteyen de kızartma yapabilir.Hem kızartması hem de haşlaması yapılabilir..
Herkese afiyet olsun. ;)

Birkaç tanesi kızartılmış geriye kalanlar haşlanmış..

Mercimek Çorbası
Patlıcan Ezmeli Ciğer
Sebzeli Bulgur Pilavı
Cacık

Sevgili melisa31, tarif için teşekkür ederim.
Tarifi okuyunca bizim içli köfteye çok benzettim, biz bunu yaparken fıstık ve iç ceviz de kullanırız.
Bazen haşlanmış, bazen de kızartılmış olarak yeriz. Annemlerin evinde kızartma ağır olmasın diye mangal ateşinde çevire çevire kızartılarak da yenilirdi.

Mercimek çorba
Etli bulgur pilavı
Ayva kompostosu (Bahçeden toplanan ayvaları ya reçel ya da komposto şeklinde bir an evvel tüketmek istiyoruz.)

Bugün biraz tembel yemeği yaptım.
Antakya usulü Katıklı, yanında da ayran.

Izgara balık, yanında salata..

Tavuk suyu arpa şehriyeli çorba
Kıymalı patates
Pirinç pilavı
Ayva kompostosu... (ayvalar yükekene kadar, bir komposto bir ayva tatlısı devam edecek gibi..)

Pazı sarma
Mercimek çorba
kağıtta kek..
Yarına Allah kerim...

Tavuk Sote
Bezelyeli Pilav
Salata
Süzme Yoğurt

Tavuklu, tel şehriyeli sebze çorbası
Kurutulmuş patlıcan ve biberli tereyağlı bulgur pilavı
Bol soğanlı ıspanak kökü kavurması
Yoğurt ve mevsim salatası

İnanır mısınız, sabah işlerine başlamadan evvel hemen bu başlığa bakıyor ve arkadaşların ne pişirdiklerine göre ben de yapacağım yemek hazırlığına girişiyorum.

DarkYES'in bezelyeli pilavı bende hemen çağrışım yaptı. Bugün ben de
Kıymalı bezelye
Pirinç pilavı
karışık komposto
Su muhallebiisi.(üstüne dondurma veya gülsuyu-pudra şekerli-ben dondurmalısını tercih ederim ama Oğuz pudra şekerli ister)

Fırında sebzeli tavuk
Meyhane pilavı
Salata
Ve çok sevdiğim bir tabak humus.

Dünden kalan pilav vardı, ben de yanına bol sebzeli güveç yaptım.

Benim bu güvecim bayağı el oyalıyor ama lezzeti de bir o kadar güzel oluyor.
Mutfak bölümünde tarifini vereyim.

Şeker yüksekliği nedeniyle diyet yemeklerine devam :) Kendim için buharda brokoli, kırmızı kapya biber haşlıyorum; yanına bir bardak yoğurt ve 2 dilim tam buğday ekmeğiyle yiyeceğim. Eşim için de yayla çorbası, kasap köftesi ve sebzeli bulgur pilavı yaptım :D

Şeker hastalarına biraz kötü olacak ama aşure pişirdim.

Bu biberli emek mi? Öyle ise trifini alabilirmiyim. Çok severim.

Sevgili agozce, kusura bakmayın mesajınızı yeni farketim, malum evde iki genç olunca
bilgisayar karşısına geçmek biraz zor oluyor.
evet biberli ekmek.
tarifi;
2- orta boy soğan
300-gr.çökelek
3-kaşık(tepeleme)biber salçası
istenildiği kadar zeytin yağı.

Yapılışı; soğanlar doğranır bütün malzeme birlikte karıştırılır taş fırına gönderilir..
Antakya'lılar evde pişirmeyiz, nasıl istediğimi fırıncıya söyleriz pişirip eve gönderir..

Bamya.
Domatesli pirinç pilavı.
yoğurt.

1.si Tavuklu Firik bulgur.
2.si Yöresel ismi:Abuğannuç, bilinen ismiyle patlıcan salatası
3.sü Peynirli künefe

Pastırmalı kuru fasulye
Pirinç pilavı
Kabak tatlısı (Oğuz'un yetiştirdiği kabağı 5 e böldük)

Ama ben hiç birini yiyemiyorum canım çorbadan başka bir şey istemiyor. Ne de doğru söylemişler " hastaya çorba" diye.
Tavuk suyuna arpa şehriyeli çorba, bol limon ve karabiber eşliğinde.

Soğuk algınlığında en güzel giden şey taze sıkma nar suyu.

Oooo, o ibadullah var. Oğuz hergün portakal suyu sıkıyor bana ama şimdi nara çevirelim işi.

Teşekkür ederim.

Tavuk kalça şiş, patates ve çarliston biber ile fırında
Pilav (dünden kalan)
Karışık komposto

Kabak tatlısı (dünden kalan)

Hamsi tavada, salata


Mısır ununa bulanan hamsiler, tel süzgeçte fazla unlarından arındırılıp, az yağ dökülmüş teflona yıldız şeklinde dizilir.

Hamsi kızartmak için özel, düz kapak yardımıyla ters, yüz edilir.

Salata eşliğinde, yenir. Salatanın üzerine kendi yaptığınız zeytin ilave edilirse, sofrada zeytin hazırlama üzerine sohbet gelişir.

Afiyet olsun.

Off, offf ne de güzel olmuş, ellerinize sağlık. İki gün işim var ama Pazartesi menüsü bu olsa iyi olur valla.

Hamsiler özendiriyor , ellerinize sağlık

Ben bu gün karar veremedim ne yapacağıma ,sayfalara şöyle bir baktım fikir alayım diye .
Eşim geliyor bu gün İstanbul'a menü onun sevdiği yemeklerden oluşuyor her hafta sonu :)
En sevdiği yemeklerin başında yaprak sarma var .

Etli yaprak sarma
Fırın makarna
Yoğurt
2 saat sonra da meyva
Çok kilo aldık . Bayramdan beri tatlı yapmıyorum .

Brokoli çorbası
Kuru fasülye
Şehriyeli pirinç pilavı
Zeytinyağlı pırasa yemeği