Tartine Ekşi Mayası yapımı - Page 2

TigerX · 17-02-2015, 15:59

Alıntı:

Orijinal Mesaj Sahibi Ozlem A

Besledikten sonra ekledim fotoğrafı. Ama az da olsa gözenek vardı..

Beslemezden önce bundan daha fazla gözenek yoksa, yarın duruma bakın;

- Eğer gözenek görmüyorsanız 1 gün fazladan beslemeden bekleyin...

iynk · 18-02-2015, 09:06

Sayın Tigerx, ilk mayaladığımda ve aradan iki gün geçince kabuklaşmış hali resimlerde görünüyor. Besleme yapmamız için bu şekilde kabarcık oluşması yeterli midir?

TigerX · 18-02-2015, 11:35

Alıntı:

Orijinal Mesaj Sahibi iynk

Sayın Tigerx, ilk mayaladığımda ve aradan iki gün geçince kabuklaşmış hali resimlerde görünüyor. Besleme yapmamız için bu şekilde kabarcık oluşması yeterli midir?

Akşama kadar bekleyip, akşam mayanızı besleyebilirsiniz...

Kabarcıklar görünüyor ama bir de yandan görüntü eklenirse, kaptaki durumunu da görebilmiş oluruz...

Sadece üstten görünüş yeterli olamayabiliyor...

Ozlem A · 18-02-2015, 12:21

Benim iki mayada da pek bir aktivite yok, ekşi koku dışında. Katı olanda kabuk var ama hava kabarcıkları yeterli değil. Sıvı olanda hiç kabarcık yok, arada ayrışma nedeniyle karıştırdığımdan kabuk oluşmadı.

Dün fırında birşeyler pişirdiğimden mayaları tezgaha çıkardım, beklerken üşüdüler galiba

bahcedenn · 18-02-2015, 12:27

Dün ben de 3. gününü dolduran ekşi maya adayını ekmek pişireceğim diye fırından çıkardım. Ortalığı aldı bir koku, aynen dediğiniz gibi. Eşim ne kokuyor burası diye sordu. Ben de Mert'in kusmuğu gibi mi dedim.

Noldu? Kustu mu çocuk diye bi panik yaptı.

Yok, yok dedim. Yeni ekşi maya adayım kokuyor dedim. Tespit tamamen doğru yani.

Ama kabuktan eser yoktu. Bakalım bugün gittiğimde nasıl bulacağım kendilerini.

iynk · 18-02-2015, 13:58

Alıntı:

Orijinal Mesaj Sahibi TigerX

Akşama kadar bekleyip, akşam mayanızı besleyebilirsiniz...

Kabarcıklar görünüyor ama bir de yandan görüntü eklenirse, kaptaki durumunu da görebilmiş oluruz...

Sadece üstten görünüş yeterli olamayabiliyor...

Sabah baktığımda, yandan ve alttan görünen kabarcıklar daha fazla idi. Akşam besleme yapayım bakalım, umarım sıkıntı yaşamayız.

Koku konusundaki tespite kesinlikle katılıyorum. Kızımın bebekliğine gittim resmen

TigerX · 18-02-2015, 16:09

Bugünkü Video 'yu da yükledim...

Yüklerken çok uzun zaman alıyor. Ancak yetişiyor...

6. Gün Videosu...

https://www.youtube.com/watch?v=bq7_WfA2QLg

TigerX · 18-02-2015, 20:17

Alıntı:

Orijinal Mesaj Sahibi iynk

Sabah baktığımda, yandan ve alttan görünen kabarcıklar daha fazla idi. Akşam besleme yapayım bakalım, umarım sıkıntı yaşamayız.

Koku konusundaki tespite kesinlikle katılıyorum. Kızımın bebekliğine gittim resmen

Maya kabardığı esnada gözenekli olacaktır. Kabarma işlemi bitip de, tekrar sönmeye başlayınca gözenekler de normal olarak kaybolacaktır. Bu nedenle 24 saat içerisinde ne kadar kabarıp, sonrasında ne kadar söndüğü bize mayanın durumu hakkında bilgi verecektir..

Koku olayı ise herkeste aynı olduğuna göre gidişat güzel...

oz26 · 18-02-2015, 22:08

Benim mayada da ayrışma olmuş sanırım yeterli ısı alamadı. Bu arada kabarcıklar da oluşmuş. Koku ufaklığın kusmuğundan bozulmaya başlamış peynire dönmek üzere. Bir gün daha beklemeyi düşünüyorum.

TigerX · 18-02-2015, 22:25

Alıntı:

Orijinal Mesaj Sahibi oz26

Eklenti 537647

Eklenti 537648

Benim mayada da ayrışma olmuş sanırım yeterli ısı alamadı. Bu arada kabarcıklar da oluşmuş. Koku ufaklığın kusmuğundan bozulmaya başlamış peynire dönmek üzere. Bir gün daha beklemeyi düşünüyorum.

Daha fazla beklemeye gerek yok...

Bugün beslemeniz lazım, aksi halde mayayı bozabilirsiniz...

oz26 · 18-02-2015, 23:16

4. Gün

İlk besleme: 50 Gr un karışımı, 50 Ml su.

Name: 440.jpg
Views: 459
Size: 25.6 KB

TigerX · 19-02-2015, 08:41

Bugünkü videoyu dün fazla mesai yaparak, bugün erkenden yüklemeyi başardım...

Dün 6.Gün Blog yazısını biraz geç hazırlayabildiğim için okumamış olanlar bakabilirler...

7. gün Blog Sayfası:

7. Gün Videosu:

https://www.youtube.com/watch?v=JQ8WpZEUwPI

Aysel Yavuz · 19-02-2015, 09:26

3.GÜN İlk besleme

Aysel Yavuz · 19-02-2015, 09:27

kabuğu kaldırdığımda biraz sulanmış gibiydi. Neden olabilir acaba ? Altlara doğru kabarcıklı olan hamur kısımdan videodaki gibi alıp besleme yaptım yinede..

TigerX · 19-02-2015, 10:35

Alıntı:

Orijinal Mesaj Sahibi Aysel Yavuz

kabuğu kaldırdığımda biraz sulanmış gibiydi. Neden olabilir acaba ? Altlara doğru kabarcıklı olan hamur kısımdan videodaki gibi alıp besleme yaptım yinede..

Malzemeleri tartmadıysanız su oranı biraz fazla gelmiş olabilir...

İyi bir ekmek için mutfak terazsi olmazsa olmazlardan. Eğer mümkün değilse; malzemeleri ölçerken çok dikkat etmemiz ve verilen ölçülere muhakkak uymamız lazım...

Siz devam edin ve su oranına dikkat edin. Fazla geliyordur az biraz azaltınız...

Ozlem A · 19-02-2015, 11:42

Sn. TigerX siz besleme atlamadan 7. güne geldiniz bu da 4. kez beslemeye denk gelmiş oldu sanırım. Örneğin ben ilk beslemeyi erken yaptım, dün ise hazır olmadığından beslemedim böylece gün sayısı dizisi şaşmış oldu.

Diğer katılımcılarda da benzer durum olabilir. Bu durumda besleme sayısını mı referans almak gerekir yoksa maya / kabuk görünümünü mü?

Bir de 7. gün beslemedeki un ve su miktarını azaltmanızın özel bir sebebi var mı?

Not: buradaki youtube linklerini çalıştıramıyorum.

TigerX · 19-02-2015, 12:28

Alıntı:

Orijinal Mesaj Sahibi Ozlem A

Sn. TigerX siz besleme atlamadan 7. güne geldiniz bu da 4. kez beslemeye denk gelmiş oldu sanırım. Örneğin ben ilk beslemeyi erken yaptım, dün ise hazır olmadığından beslemedim böylece gün sayısı dizisi şaşmış oldu.

Diğer katılımcılarda da benzer durum olabilir. Bu durumda besleme sayısını mı referans almak gerekir yoksa maya / kabuk görünümünü mü?

Bir de 7. gün beslemedeki un ve su miktarını azaltmanızın özel bir sebebi var mı?

Not: buradaki youtube linklerini çalıştıramıyorum.

Önemli olan sizin hangi günde olduğunuzdur. Atladığınız gün olursa onu saymayın. Kaldığınız yerden devam edin...

Örneğin:

- İlk beslemeyi siz 3. günde yaptıysanız, 4. günü yapmış sayılırsınız. Tekrar besleyecekken 5. Gün 'den devam edin. Mayanız hızlı geliştiği için gün atladınız...

- Eğer ilk beslemeden sonra mayanız canlanmamışsa sorun vardır. 5. Gün mayanız kabarmamış. Beklemek istediniz. İşte burada beklenmeyecek!!! Derhal maya beslenecek. Ertesi gün yine hareket yoksa mayayı yeniden başlamak daha doğru olur...

Videolar konusunu bilemiyorum. Ben kendim çalıştırabiliyorum. Teknik olarak bilgisi olan varsa yardımcı olabilirse memnun olurum...

malina · 19-02-2015, 12:53

Videoları sorunsuz izleyebiliyorum.

Ozlem A · 19-02-2015, 13:14

Aynı videoları aynı ipad ile sn. TigerX in blogundan sorunsuz izleyebildim ama forumda çalışmıyor.

Ozlem A · 19-02-2015, 17:19

Katı kıvamlı mayanın bugün beslemeden önceki hali.. Gözenekler belli olmuyor pek, ama epey gözenekli idi, kabuk kabarmış ve vurunca tok ses veriyordu.

Ozlem A · 19-02-2015, 17:24

Diğer maya hafifçe kabuk oluşturma yolunda, bugün de beslemedim çünkü gözenek oluşmamış henüz.

TigerX · 20-02-2015, 14:22

8. Gün Videosunu ekledim...

Blog bilgim de hazır...

https://www.youtube.com/watch?v=lbUd5Ka_uM4

Ozlem A · 20-02-2015, 21:28

Katı kıvamlı mayam gayet iyi gidiyor, bugün beslemeyi 4 saat kadar geciktirince kabuğa kadar kabarmış olduğunu gördüğüm maya bir miktar kabuktan ayrılıp sönmüştü ama gayet gözenekli bir görüntü vardı.

Arada bir günü beslemeden geçirdiğimden, yine 25+25 gr. un ve 50 ml. su ile besledim, bugün fazla kabarıp taşabilir gibi geliyor.

Yarın ben de 15+15 gr un ve 30 ml su ile beslemeye geçeceğim.

Görüntü şu şekilde..

Ozlem A · 20-02-2015, 21:32

Diğer sıvı kıvamlı mayanın kabuğu iyice kalınlaştı ama gözenek oluşmadı, kullandığım kap çok yayvan olduğundan altta kalan maya iyice katılaşmış. Koku iyi olduğundan gözenek olmasa da kabuk altında kalan çok az miktardaki kazıdığım mayayı besledim. Yarına ne olacağını merak etmekteyim.

TigerX · 20-02-2015, 22:20

Alıntı:

Orijinal Mesaj Sahibi Ozlem A

Katı kıvamlı mayam gayet iyi gidiyor, bugün beslemeyi 4 saat kadar geciktirince kabuğa kadar kabarmış olduğunu gördüğüm maya bir miktar kabuktan ayrılıp sönmüştü ama gayet gözenekli bir görüntü vardı.

Arada bir günü beslemeden geçirdiğimden, yine 25+25 gr. un ve 50 ml. su ile besledim, bugün fazla kabarıp taşabilir gibi geliyor.

Yarın ben de 15+15 gr un ve 30 ml su ile beslemeye geçeceğim.

Görüntü şu şekilde..

Çok iyi gidiyor...

Neredeyse tehlikeli bölgeden çıktınız. Artık mayanız yaşamak için daha çok gayret edecektir...

TigerX · 20-02-2015, 22:21

Alıntı:

Orijinal Mesaj Sahibi Ozlem A

Diğer sıvı kıvamlı mayanın kabuğu iyice kalınlaştı ama gözenek oluşmadı, kullandığım kap çok yayvan olduğundan altta kalan maya iyice katılaşmış. Koku iyi olduğundan gözenek olmasa da kabuk altında kalan çok az miktardaki kazıdığım mayayı besledim. Yarına ne olacağını merak etmekteyim.

Bir netice alamazsanız, sıfırdan başlamanızı ve bu defa tartarak yapmanızı tavsiye ederim...

Boşuna zaman harcamayın...

Ozlem A · 20-02-2015, 22:32

Alıntı:

Orijinal Mesaj Sahibi TigerX

Bir netice alamazsanız, sıfırdan başlamanızı ve bu defa tartarak yapmanızı tavsiye ederim...

Boşuna zaman harcamayın...

Yarın son gün, hala hareket yoksa diğeri ile devam edeceğim. Ve gece saat 2:00 den sonra maya başlatınca böyle olabiliyor, bu dikkat ve özen isteyen bir iş. Aslında üşütene kadar iyiydi, ama bu ikinci hatayı affettirebilecek miyim bakalım.

Ozlem A · 21-02-2015, 09:44

Bu sabah itibariyle her iki maya da baloncuklarla dolu ve kabarık durumda.. Kabın dışından adeta süngersi bir görünüm var.

Bugün öğlen vakti beslemeyi düşünüyorum, yani 24 saati tamamlamamış olacağım ama öğlene olmuş olur gibi geliyor.

Diğer arkadaşlar, sizde durum nasıl?

Ozlem A · 21-02-2015, 14:34

Bugün besleme öncesi durum, yuvarlak kaptaki daha sıvı olan canlandırmaya çalıştığım maya. Diğerinden daha iyi görünüyor. Katı olanın beslenmesini akşama bıraktım, ince bir kabuk oluşmuş ama yeterince gözenek oluşmamış.

Ozlem A · 21-02-2015, 14:35

Yukarıdan görünüm.

18-02-2015, 09:06	#32
iynk Ağaç Dostu Giriş Tarihi: 24-06-2013 Şehir: Ankara Mesajlar: 134	Sayın Tigerx, ilk mayaladığımda ve aradan iki gün geçince kabuklaşmış hali resimlerde görünüyor. Besleme yapmamız için bu şekilde kabarcık oluşması yeterli midir? Eklenen Resimler Paylaş Sitesinde Paylaş Digg Del.icio.us Technorati Twitter TigerX, Ozlem A ve oz26 beğendi.

18-02-2015, 12:21	#34
Ozlem A Moderatör Giriş Tarihi: 08-05-2012 Şehir: Istanbul Mesajlar: 1,772	Benim iki mayada da pek bir aktivite yok, ekşi koku dışında. Katı olanda kabuk var ama hava kabarcıkları yeterli değil. Sıvı olanda hiç kabarcık yok, arada ayrışma nedeniyle karıştırdığımdan kabuk oluşmadı. Dün fırında birşeyler pişirdiğimden mayaları tezgaha çıkardım, beklerken üşüdüler galiba Paylaş Sitesinde Paylaş Digg Del.icio.us Technorati Twitter TigerX ve iynk beğendi.

18-02-2015, 12:27	#35
bahcedenn Ağaç Dostu. Giriş Tarihi: 26-11-2011 Şehir: Trakya bea :) Mesajlar: 1,359	Dün ben de 3. gününü dolduran ekşi maya adayını ekmek pişireceğim diye fırından çıkardım. Ortalığı aldı bir koku, aynen dediğiniz gibi. Eşim ne kokuyor burası diye sordu. Ben de Mert'in kusmuğu gibi mi dedim. Noldu? Kustu mu çocuk diye bi panik yaptı. Yok, yok dedim. Yeni ekşi maya adayım kokuyor dedim. Tespit tamamen doğru yani. Ama kabuktan eser yoktu. Bakalım bugün gittiğimde nasıl bulacağım kendilerini. Paylaş Sitesinde Paylaş Digg Del.icio.us Technorati Twitter TigerX, Ozlem A, oz26 ve 1 kişi beğendi.

18-02-2015, 16:09	#37
TigerX Ağaç Dostu Giriş Tarihi: 12-09-2006 Şehir: Gaziantep Mesajlar: 188 Galeri: 1	Bugünkü Video 'yu da yükledim... Yüklerken çok uzun zaman alıyor. Ancak yetişiyor... 6. Gün Videosu... https://www.youtube.com/watch?v=bq7_WfA2QLg Paylaş Sitesinde Paylaş Digg Del.icio.us Technorati Twitter bahcedenn ve Ozlem A beğendi.

18-02-2015, 22:08	#39
oz26 Ağaç Dostu Giriş Tarihi: 13-10-2012 Şehir: Eskişehir Mesajlar: 349 Galeri: 2	Benim mayada da ayrışma olmuş sanırım yeterli ısı alamadı. Bu arada kabarcıklar da oluşmuş. Koku ufaklığın kusmuğundan bozulmaya başlamış peynire dönmek üzere. Bir gün daha beklemeyi düşünüyorum. Paylaş Sitesinde Paylaş Digg Del.icio.us Technorati Twitter malina ve TigerX beğendi.

18-02-2015, 23:16	#41
oz26 Ağaç Dostu Giriş Tarihi: 13-10-2012 Şehir: Eskişehir Mesajlar: 349 Galeri: 2	4. Gün İlk besleme: 50 Gr un karışımı, 50 Ml su. Paylaş Sitesinde Paylaş Digg Del.icio.us Technorati Twitter TigerX ve bahcedenn beğendi.

19-02-2015, 08:41	#42
TigerX Ağaç Dostu Giriş Tarihi: 12-09-2006 Şehir: Gaziantep Mesajlar: 188 Galeri: 1	Bugünkü videoyu dün fazla mesai yaparak, bugün erkenden yüklemeyi başardım... Dün 6.Gün Blog yazısını biraz geç hazırlayabildiğim için okumamış olanlar bakabilirler... 7. gün Blog Sayfası: 7. Gün Videosu: https://www.youtube.com/watch?v=JQ8WpZEUwPI Paylaş Sitesinde Paylaş Digg Del.icio.us Technorati Twitter malina beğendi.

19-02-2015, 09:26	#43
Aysel Yavuz Ağaç Dostu Giriş Tarihi: 13-06-2012 Şehir: tekirdağ Mesajlar: 978	3.GÜN İlk besleme Eklenen Resimler Paylaş Sitesinde Paylaş Digg Del.icio.us Technorati Twitter Ozlem A beğendi.

19-02-2015, 09:27	#44
Aysel Yavuz Ağaç Dostu Giriş Tarihi: 13-06-2012 Şehir: tekirdağ Mesajlar: 978	kabuğu kaldırdığımda biraz sulanmış gibiydi. Neden olabilir acaba ? Altlara doğru kabarcıklı olan hamur kısımdan videodaki gibi alıp besleme yaptım yinede.. Eklenen Resimler Paylaş Sitesinde Paylaş Digg Del.icio.us Technorati Twitter Ozlem A beğendi.

19-02-2015, 11:42	#46
Ozlem A Moderatör Giriş Tarihi: 08-05-2012 Şehir: Istanbul Mesajlar: 1,772	Sn. TigerX siz besleme atlamadan 7. güne geldiniz bu da 4. kez beslemeye denk gelmiş oldu sanırım. Örneğin ben ilk beslemeyi erken yaptım, dün ise hazır olmadığından beslemedim böylece gün sayısı dizisi şaşmış oldu. Diğer katılımcılarda da benzer durum olabilir. Bu durumda besleme sayısını mı referans almak gerekir yoksa maya / kabuk görünümünü mü? Bir de 7. gün beslemedeki un ve su miktarını azaltmanızın özel bir sebebi var mı? Not: buradaki youtube linklerini çalıştıramıyorum. Paylaş Sitesinde Paylaş Digg Del.icio.us Technorati Twitter

19-02-2015, 12:53	#48
malina agaclar.net Giriş Tarihi: 03-04-2004 Şehir: İstanbul Mesajlar: 37,246 Galeri: 88	Videoları sorunsuz izleyebiliyorum. Paylaş Sitesinde Paylaş Digg Del.icio.us Technorati Twitter __________________ . \| * işaretli kelimeler için bakınız: Yanlış yazdığınız için görünmeyen kelimeler \| \| Forum Kuralları \| Forum Yardım \| Forum Kullanma Kılavuzu \| Fotoğraf Yarışması Kuralları \| Satış İlanı Kuralları** \|

19-02-2015, 13:14	#49
Ozlem A Moderatör Giriş Tarihi: 08-05-2012 Şehir: Istanbul Mesajlar: 1,772	Aynı videoları aynı ipad ile sn. TigerX in blogundan sorunsuz izleyebildim ama forumda çalışmıyor. Paylaş Sitesinde Paylaş Digg Del.icio.us Technorati Twitter

19-02-2015, 17:19	#50
Ozlem A Moderatör Giriş Tarihi: 08-05-2012 Şehir: Istanbul Mesajlar: 1,772	Katı kıvamlı mayanın bugün beslemeden önceki hali.. Gözenekler belli olmuyor pek, ama epey gözenekli idi, kabuk kabarmış ve vurunca tok ses veriyordu. Eklenen Resimler Paylaş Sitesinde Paylaş Digg Del.icio.us Technorati Twitter TigerX beğendi.

19-02-2015, 17:24	#51
Ozlem A Moderatör Giriş Tarihi: 08-05-2012 Şehir: Istanbul Mesajlar: 1,772	Diğer maya hafifçe kabuk oluşturma yolunda, bugün de beslemedim çünkü gözenek oluşmamış henüz. Eklenen Resimler Paylaş Sitesinde Paylaş Digg Del.icio.us Technorati Twitter TigerX beğendi.

20-02-2015, 14:22	#52
TigerX Ağaç Dostu Giriş Tarihi: 12-09-2006 Şehir: Gaziantep Mesajlar: 188 Galeri: 1	8. Gün Videosunu ekledim... Blog bilgim de hazır... https://www.youtube.com/watch?v=lbUd5Ka_uM4 Paylaş Sitesinde Paylaş Digg Del.icio.us Technorati Twitter

20-02-2015, 21:28	#53
Ozlem A Moderatör Giriş Tarihi: 08-05-2012 Şehir: Istanbul Mesajlar: 1,772	Katı kıvamlı mayam gayet iyi gidiyor, bugün beslemeyi 4 saat kadar geciktirince kabuğa kadar kabarmış olduğunu gördüğüm maya bir miktar kabuktan ayrılıp sönmüştü ama gayet gözenekli bir görüntü vardı. Arada bir günü beslemeden geçirdiğimden, yine 25+25 gr. un ve 50 ml. su ile besledim, bugün fazla kabarıp taşabilir gibi geliyor. Yarın ben de 15+15 gr un ve 30 ml su ile beslemeye geçeceğim. Görüntü şu şekilde.. Eklenen Resimler Paylaş Sitesinde Paylaş Digg Del.icio.us Technorati Twitter TigerX beğendi.

20-02-2015, 21:32	#54
Ozlem A Moderatör Giriş Tarihi: 08-05-2012 Şehir: Istanbul Mesajlar: 1,772	Diğer sıvı kıvamlı mayanın kabuğu iyice kalınlaştı ama gözenek oluşmadı, kullandığım kap çok yayvan olduğundan altta kalan maya iyice katılaşmış. Koku iyi olduğundan gözenek olmasa da kabuk altında kalan çok az miktardaki kazıdığım mayayı besledim. Yarına ne olacağını merak etmekteyim. Paylaş Sitesinde Paylaş Digg Del.icio.us Technorati Twitter

21-02-2015, 09:44	#58
Ozlem A Moderatör Giriş Tarihi: 08-05-2012 Şehir: Istanbul Mesajlar: 1,772	Bu sabah itibariyle her iki maya da baloncuklarla dolu ve kabarık durumda.. Kabın dışından adeta süngersi bir görünüm var. Bugün öğlen vakti beslemeyi düşünüyorum, yani 24 saati tamamlamamış olacağım ama öğlene olmuş olur gibi geliyor. Diğer arkadaşlar, sizde durum nasıl? Paylaş Sitesinde Paylaş Digg Del.icio.us Technorati Twitter

21-02-2015, 14:34	#59
Ozlem A Moderatör Giriş Tarihi: 08-05-2012 Şehir: Istanbul Mesajlar: 1,772	Bugün besleme öncesi durum, yuvarlak kaptaki daha sıvı olan canlandırmaya çalıştığım maya. Diğerinden daha iyi görünüyor. Katı olanın beslenmesini akşama bıraktım, ince bir kabuk oluşmuş ama yeterince gözenek oluşmamış. Eklenen Resimler Paylaş Sitesinde Paylaş Digg Del.icio.us Technorati Twitter TigerX ve bahcedenn beğendi.

21-02-2015, 14:35	#60
Ozlem A Moderatör Giriş Tarihi: 08-05-2012 Şehir: Istanbul Mesajlar: 1,772	Yukarıdan görünüm. Eklenen Resimler Paylaş Sitesinde Paylaş Digg Del.icio.us Technorati Twitter bahcedenn beğendi.