agaclar.net

Geri Dön   agaclar.net > Mutfak > Hamurişleri, Tatlılar, Çerezler > Ekmek
(https)




Reklam


Beğeni Düzeni2Beğeniler
  • 1 Gönderen balbay
  • 1 Gönderen soberman

Cevapla
 
Bookmark and Share Dış Bağlantılar Konu Araçları Mod Seç
Eski 21-02-2010, 11:38   #1
Kaybettik, Allah rahmet eylesin
 
Hhatice's Avatar
 
Giriş Tarihi: 15-12-2006
Şehir: Tekirdağ
Mesajlar: 2,876
Galeri: 2
Mısır Ekmeği

1,5 su bardağı un
2 su bardağı mısır unu
1 su bardağı sıvı yağ veya margarin( erimiş)
1 su bardağı yoğurt
3 yumurta
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı mahlep
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker

Un ve kabartma tozu dışındaki malzemeyi karıştırıp daha sonra un ve kabartma tozunu ilave edin yağlanmış tepsiye döküp 150 derecede 20-25 dakika üzeri pembeleşene kadar pişirin .


Tam pazar kahvaltısına uygun bir ekmek oluyor afiyet olsun.

 
Hhatice Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla Başa Dön
Eski 14-03-2010, 11:53   #2
Ağaç Dostu
 
Giriş Tarihi: 25-07-2004
Şehir: Adana
Mesajlar: 3,564
Galeri: 276
ben mısır ekmeğini ekmek makinasında yapmayı denedim ama çok kötü oldu
o kadar sert oldu ki atmak zorunda kaldım
halbuki çok severim mısır ekmeğini
nasıl yapsam da yapsam

backyard Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla Başa Dön
Eski 15-03-2010, 10:00   #3
Ağaç Dostu
 
nevsune's Avatar
 
Giriş Tarihi: 04-05-2007
Şehir: Ankara
Mesajlar: 4,918
Galeri: 215
Alıntı:
Orijinal Mesaj Sahibi backyard Mesajı Göster
halbuki çok severim mısır ekmeğini
nasıl yapsam da yapsam
Ekmek Makinesinde Mısır Ekmeği

Ben ekmek makinesinde ekmek yaparken ne zaman mısır ununu diğer unlara ilave etsem bir türlü kabarmak bilmez bu yüzden artık vazgeçtim. Aşağıdaki tarifi hiç denemedim ama görünüşü çok güzel. Siz bir deneyin isterseniz


Alıntı:
Mısır ekmeği, yöresel lezzetlerden olup, maya ile yapılmayan nadir ekmeklerdendir. Yapımı dolayısıyla gevrek bir yapıya sahiptir ve besleyiciliği ile dikkat çekmektedir. Tarif, Essenso BM1309 EYM'den alınmış ve yuvarlak ekmek kazanında uygulanmıştır.

Name:  DSCF7976.jpg
Views: 3131
Size:  9.2 KB

Tariften 1 adet yakl. 825 gr.lık Mısır Ekmeği çıkmaktadır.

Malzemeler:

120 ml. tam yağlı pastorize süt.

350 gr. (2 tam 1/2 Cup + 2 TBSP/Büyükölçek) Genel Amaçlı Un veya Ekmeklik Un (Bim Efsane un kullanıldı).

140 gr. (1 Cup +2 TBSP/büyükölçek) Mısır Unu (Kent marka mısır unu kullanıldı).

1/4 Cup Şeker.

3 adet büyük boy çırpılmış yumurta.

1/3 Cup eritilmiş tereyağ.

1 Tatlıkaşığı (Teaspoon/Tsp/Küçük kaşık) Deniz Tuzu/Tuz.

5 Tatlıkaşığı (Teaspoon/Tsp/Küçük kaşık) Kabartma Tozu.

Not: Hamur karışımı esnasında hamur cıvık olduğu için 1 yemekkaşığı (tablespoon/büyük ölçek) mısır unu ilave edildi.

Teknik: EYM Ekmeği tekniği uygulanacaktır.

Yapılışı:

Temel tekniklerde EYM Ekmeği yapımında anlatıldığı aynı sıra aynen takip edilir. Buna göre:

Uyarı: Malzemelerin Oda sıcaklığında olması gerekmektedir.

Uyarı: Malzemeler konulmadan EYM hamur kazanı içinde karıştırma bıçağının yerleştirilmiş olduğundan emin olunuz.

EYM'nın hamur kazanına sırasıyla süt, benmari usulü eritilmiş tereyağı, çırpılmış yumurta, şeker, tuz ve üzerine unun tamamı dökülür, en üste de kabartma tozu serpilir.

Uyarı: İçindeki hassas katkı malzemeleri sebebiyle geciktirmeli program için kesinlikle uygun değildir.

Uyarı: Süt, benmari usulü eritilmiş tereyağı, çırpılmış yumurta, şeker ve tuz mikserde çırpılarak EYM'nin hamur kazanına konursa kabarmaya yardımcı olunabilir.

EYM'nın hamur kazanı makine içinde yerine yerleştirilir.

Hızlı ekmek programı, 1 Kg. için orta ekmek kabuğu (zevkinize uygun olarak) rengi seçilir, start tuşuna basılarak program başlatılır.

Uyarı: Tüm tariflerin kullanılan malzeme, sıcaklık, mevsim, yükseklik gibi dış etkenler nedeniyle kontrolü gerektiğinden EYM Ekmeği tekniğinde detaylı anlatıldığı gibi ilk yoğurma anında hamur kıvam kontrolu yapılarak kuru ise 1'er Yemekkaşığı süt, cıvık ise kuru ise 1'er Yemekkaşığı un ilavesi ile kulak memesi kıvamı yakalanır. Aşırı un ilavesi yapılıp hacim büyür ise taşmaması için EYM durdurulup fazla hamur alınır, EYM çalışmaya devam edilir veya program baştan başlatılır. Alınan kısım atılmayarak buzdolabına konur ve bir sonraki hamura ilave edilir.

Program bittikten sonra EYM'ndan çıkarılmadan 10 dk. beklenir, dikkatlice çıkarılarak hava alabilmesi için ızgara üzerinde pamuklu beze sarılarak dinlendirilir.

Afiyet olsun.
Kaynak

nevsune Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla Başa Dön
Eski 15-03-2010, 11:05   #4
aer
Ağaç Dostu
 
Giriş Tarihi: 07-02-2007
Şehir: kocaeli
Mesajlar: 342
Mısır ekmeği farklı bir lezzettir, yoğurt içine ufalanıp yense bile çok yemekten güzel gelir bana. 3 nolu fotografta yuvarlak şekilli ekmeğin pişmesi biraz zor gibi, denemek lazım yinede. Annemin tarifini alıp yazarım kısa sürede ama pişirme usülümüz biraz farklı.

Hamur yoğurulunca daha önceden yakılmış ekmek fırınının közlerine adını tam hatırlamadığım yuvarlak tepsi ( toprak yapımı, güveç gb.) koyulur ve ısıtılır. Hamur içine koyulduktan sonra tepsiyi kapsayacak şekilde yayılır (fazla kalın olmaması tercihtir)

tepsi üstüne kapak/ saç koyulur ve harı sönmüş közlerin içine çukur açılır içine tepsi koyulur, kapağın üstünede közlerden koyularak pişmeye bırakılır. Yavaş yavaş pişen ekmek çıkarılınca önce örtüye sonra hava geçirmez bir çanta içine sarılır. Dinlenen ve çeken ekmek kırılarak yenir.

Yoğurtlu mısır ekmeği sade yoğutla yenebildiği gibi, az sarımsaklı yoğurt ve ekmek karıştırılır, üstüne toz biberli tereyağı eklenerek yenilebilir.

Saatte 12.00 olmuş sanırım ben acıktım, en kısa sürede yaptırmak ve fotograflamak lazım.

aer Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla Başa Dön
Eski 20-03-2010, 12:17   #5
Ağaçsever
 
soberman's Avatar
 
Giriş Tarihi: 24-02-2010
Şehir: Ankara
Mesajlar: 49
Ekmek Sanatındaki Mısır Ekmeği

Yukarıda görülen http://www.ekmeksanati.com'daki mısır ekmeği ve kesidini vereyim ki, tereddüt eden arkadaşlarıma yardımcı olsun.


Yakından bakınca tüten dumanları görebilirsiniz


Bu da kesidi

soberman Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla Başa Dön
Eski 23-04-2010, 23:58   #6
Ağaç Dostu
 
Giriş Tarihi: 04-06-2007
Şehir: Trabzon
Mesajlar: 1,893
bende sizlere çok basit bir tarif vereyim acemi olanlar bile yapabilir,
bir kabın içine göz kararı diyelim 3 su bardagı özellikle iyi cins mısır unu konur tuz ve 2 çay kaşıgı karbonat eklenir azar azar muhallebi kıvamına gelene kadar ılık su eklenir fazla degil 5 veya 1o dk yogrulur yaglanmış tepsiye borcam olmasın 1parmak kalınlıgında bastırılır mini fırında 250 derecede 1saat pişer afiyet olsun,
suluca bir muhallebi kıvamı olacak çok katı olmasın

Benol Hazaroğlu Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla Başa Dön
Eski 18-05-2010, 04:40   #7
Ağaç Dostu
 
Giriş Tarihi: 10-05-2010
Şehir: İstanbul-Çekmeköy
Mesajlar: 427
Mısır ekmeğini ve genelde mısırı seviyorum ama GDO' lu ürünlerin başında mısırın geldiğini öğrendiğimden beri çekinerek yiyorum ya da yemiyorum. Yerli mısır türlerimizden elde edilmiş mısır ununu güvenle alabileceğimiz yerler mevcut mudur?

Kahrolsun GDO( genetiği değiştirilmiş organizmalar) diye de sabah sabah slogan atasım geldi yine

Kedi Tırnağı Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla Başa Dön
Eski 18-05-2010, 09:42   #8
Ağaçsever
 
inebolu's Avatar
 
Giriş Tarihi: 14-05-2010
Şehir: İStanbul
Mesajlar: 51
Ben kendi yetiştirdiğimiz mısırdan elde ettiğimiz undan yapıyorum tadına doyum olmuyor. Helede pırasalı olursa. Mısır çorbasıda bir başka.. Canım çekti ikisinide yahu

inebolu Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla Başa Dön
Eski 18-05-2010, 16:59   #9
Ağaçsever
 
inebolu's Avatar
 
Giriş Tarihi: 14-05-2010
Şehir: İStanbul
Mesajlar: 51
Çok fazla ekebilsem tüm siteye dağıtmak isterdim ama çok ekemiyorum.
Yalnız köyde ekenler var satıyorlar isteyen olursa getiririm veya kendi ektiğim mısırların tohumundan verebilirim. Köy mısırıda bir başka oluyor gerçekten. Burda yediğimiz amerikan mısırları gibi değil bo sütlü tazecik.

inebolu Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla Başa Dön
Eski 19-05-2010, 15:55   #10
Yeni Üye
 
Giriş Tarihi: 19-05-2010
Şehir: Düzce
Mesajlar: 1
Herkese merhaba. Mısır ekmeği bizim yöresel lezzetlerimizden biridir. Ben ananemden öğrendim. Yukarıda okuduğum tariflerden bazıları, biraz mısır unu keki edasında. Kendi bildiğimi sizlerle paylaşmak istedim.
5 bardak kadar elenmiş mısır ununa 1 bardak kadar buğday unu katılır. Mısır ununun yapışma özelliği olmadığı için buğday unu bağlayıcı olarak kullanılıyor. 1 tatlı kaşığı kadar yaş hamur mayası (toz maya **** hamur kabartma tozu değil.) suyla eritilip eklenir. Tuz da eklenerek ılık su ile muhallebi kıvamında yoğurulur. Ilık bir yerde mayalanmaya bırakılır. Hamur mayalandıktan sonra 1 çay kasığı karbonat 2 yemek kaşığı suda eritilerek hamura katılır güzelce yedirildikten sonra yağlı tepsiye 2 parmak kalınlığında yayılır. Orta ısıdaki fırında ağır ağır üzeri katılaşıp kızarana kadar pişer. Denemek isteyenlere afiyet olsun

Deniz_han Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla Başa Dön
Eski 19-05-2010, 16:18   #11
Ağaç Dostu
 
Giriş Tarihi: 22-03-2009
Şehir: izmir
Mesajlar: 850
Fırınlanan mısırın unundan yapılan ekmekler de, diğer yemekler de çok daha lezzetli ve kıvamlı oluyor. Kavrulmayan mısırın unu ise çoğu insana kötü kokuyor. Kavrulmuş, fırınlanmış mısırın ununu deneyiniz.

Yabancılar ünlü '' polenta '' adlı garnitürü bu undan yapıyorlar.

soberman beğendi.
balbay Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla Başa Dön
Eski 20-02-2012, 14:41   #12
Ağaç Dostu
 
alperfect's Avatar
 
Giriş Tarihi: 03-03-2010
Şehir: kırşehir
Mesajlar: 272
Ekmek sanatı'nda geçen mısır ekmeğini yaptım hafta sonu bayıldık bayıldık hala baygınız

alperfect Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla Başa Dön
Eski 09-05-2012, 22:29   #13
Ağaçsever
 
soberman's Avatar
 
Giriş Tarihi: 24-02-2010
Şehir: Ankara
Mesajlar: 49
Alıntı:
Orijinal Mesaj Sahibi balbay Mesajı Göster
Fırınlanan mısırın unundan yapılan ekmekler de, diğer yemekler de çok daha lezzetli ve kıvamlı oluyor. Kavrulmayan mısırın unu ise çoğu insana kötü kokuyor. Kavrulmuş, fırınlanmış mısırın ununu deneyiniz.

Yabancılar ünlü '' polenta '' adlı garnitürü bu undan yapıyorlar.
Kavrulmuş mısır unundan: Mısır Ekmeği

Eklenen Resimler
 
Kiraz beğendi.
soberman Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla Başa Dön
Eski 13-03-2015, 23:04   #14
Ağaç Dostu
 
hira's Avatar
 
Giriş Tarihi: 04-06-2012
Şehir: İstanbul
Mesajlar: 5,009
Siz siz olun, mısır ekmeği hamurunu pişirmeden saatler öncesinde hazırlamayın! kabarmıyor, pişmiyor ve üzeri pudralı gibi bembeyaz oluyor.

hira Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla Başa Dön
Eski 14-03-2015, 16:00   #15
Ağaç Dostu
 
Giriş Tarihi: 04-06-2007
Şehir: Trabzon
Mesajlar: 1,893
Mısır ekmeği kabarmaz ki, İçine diğer malzemeler katılırsa o kek olur zaten.

Benol Hazaroğlu Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla Başa Dön
Eski 21-03-2015, 07:36   #16
Yeni Üye
 
Giriş Tarihi: 01-03-2015
Şehir: Istanbul
Mesajlar: 20
+1 Haklısınız

Alıntı:
Orijinal Mesaj Sahibi Benol Hazaroğlu Mesajı Göster
Mısır ekmeği kabarmaz ki, İçine diğer malzemeler katılırsa o kek olur zaten.

HalilAyar Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla Başa Dön
Cevapla

Konu Araçları
Mod Seç

Gönderme Kuralları
Yeni konu gönderemezsiniz
Konulara yanıt veremezsiniz
Ek dosya yükleyemezsiniz
Kendi gönderilerinizi düzenleyemezsiniz

BB code Açık
Smilies Açık
[IMG] Kodu Açık
HTML Kodu Kapalı
Trackbacks are Açık
Pingbacks are Açık
Refbacks are Açık


Forum saati Türkiye saatine göredir. GMT +2. Şu an saat: 11:41.
(Türkiye için GMT +2 seçilmelidir.)


Forum vBulletin Version 3.8.5 Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd.
Search Engine Optimization by vBSEO 3.6.0
agaclar.net © 2004 - 2018