Ekşi kara dut

[denizakvaryumu]

Arkadaşlar,
tatlı kara dutun yanında,daha geç olgunlaşan ekşi kara dut vardır.(ve çok şifalıdır diye bilinir)
Bu dutun latince adı nedir?Türkiye de hangi adla bilinir?Tatlı kara duttan nasıl ayırt edilir(fidan olarak)

Ankara da nereden satın alabilirim?(TİGEM de ve AOÇ de yoktu)

[bonsaisever]

Sanırım senin bahsettiğin urmu dut'u

Yaz aylarının gelmesiyle sıvıya olan ihtiyacımızda arttı. Yıllarca misafirlerine ayran ikram eden Gaziantepliler, son yıllarda dut şerbetini eklemişler bu geleneğe.

Bu gelenek o kadar genişlemiş ki kentte, her köşe başında bu işi yapan tablacılarla karşılaşıyorsunuz. Kimi zaman bir köşe başında, kimi zaman bir han gölgesinde içtikleri dut şerbeti serinletiyor, insanları.

Gaziantep'te senelerden beri köylerden topladığı urmu dutları, süzgeçten geçirip, sıcaktan bunalanlara cüzi bir fiyatla satan Abdullah Bozan (48), son yıllarda antibiyotik özelliği taşıdığı için urmu dutun pekmez ve reçeline de talebin arttığını söylüyor.

Urmu dutun sağlık açısından faydasının bununla da kalmadığını aktaran Bozan, başta boğaz iltihapları olmak üzere, tansiyon ve şeker hastalıklarına iyi geldiğine dikkat çekiyor.

Bu meyveden yapılan reçel ve pekmezin, kayısı ve vişneye oranla daha uzun ömürlü olduğunu anlatan Bozan, bu özelliğinden ötürü urmu dut reçel ve pekmezinin daha çok tercih edildiğini ifade ediyor.

Urmu dutun, Antep yöresine has bir meyve olduğunu bildiren Bozan, diğer yörelerde tanınmamasını, etkili bir reklam çalışmasının olmayışına bağlıyor. Hazırladığı dut suyu, pekmez ve reçelleri dükkanında satışa sunan Abdullah Bozan, üretimi çok zahmetli olduğu için, dut pekmezini pahalıya satmak zorunda kaldığını belirtiyor.

Gaziantep'te,10 yıldır dut şerbeti satışı yapıldığı bilgisini veren Bozan, kendisinin bu işte 4 yıllık mazisi bulunduğunu, reçel ve pekmez üretmeye ise geçen yıl başladığını anlatıyor. Belirli bir ekim alanı olmayan dut ağaçları daha çok tarla başlarında seyrek olarak bulunuyor. Gelecek yıllarda, etkili bir reklamla urmu dutun sanayiye kazandırılması gerektiği görüşünü savunan Bozan, bu meyvenin suyunun diğerlerine göre daha lezzetli olduğunu kaydediyor.

Olgunlaşmış urmu dutlar önce toplanıyor. Toplanan siyah renkli dut meyveleri süzgeçten geçirilerek konstantre hale getiriliyor. Elde edilen dut nektarına biraz şeker, dayanıklı kalması içinde limon tozu ekleniyor. Daha sonra soğuk suyla sulandırılıyor. Şerbet, ısınmaması için büyük termoslara koyularak, dükkanlarda, köşe başlarında seyyar arabalarda vatandaşlara bardağı 500 bin liradan satılıyor.

Reçeli 7 milyon 500 bin liradan satılan urmu dutun pekmezi ise 10 milyona alıcı buluyor. Ağaçta meyveleri tek tek toplamanın meşakkatli olması bu meyvenin sanayi üretimine girmesini engelliyor.

17 yıldan beri birlikte urmu dut suyu satarak Gazianteplileri serinleten satıcılardan biri olan Özer Özdemir, asker dönüşü başladığı urmu dut suyu satıcılığını her yaz yaptığını söylüyor.

Gaziantep Üniversitesi Biyoloji Bölümü Öğretim Üyesi Doç. Dr Yusuf Zeynal, urmu dut satıcılarının sağlık açısından iddia ettiği gibi, boğaz iltihaplarına tedavisinde etkili olduğunu açıklıyor. Doç Dr Zeynal, urmu dutun sağlık açısından bir çok faydası bulunduğunu belirtirek, "Özellikle urmu dut pekmezi bezle boğaza sarıldığında, şişkinliği giderir. Yine, bir kaşık urmu dut pekmezi yutulursa ,boğazdaki tahriş olan bölgeler hızla iyileşir."diye konuşuyor.

Urmu dutun, gelişme çağındaki çocuklar içinde önemli olduğuna dikkat çeken Zeynal, urmu pekmezinin devamlı yenmesi halinde A vitamini eksikliğini giderdiğini söyledi

http://www.e-adiyaman.com/news/127/A...7b4705fdbab40b

[cengin]

Dut suyunu burada keşfettim, özellikle de bizim ufaklık için kullanıyorum ağzındaki pamukçuk vb birşeyin başlangıcını gördük mü dayıyoruz suyu hemen geçiriyor)

[denizakvaryumu]

Dut suyunu çocuğunuza verirken dikkat edin derim,çünkü dut suyu daha fazla dayansın diye içine normalin üstünde citric asit yani limon tuzu katılmış olabilir,mümkünse içine hiç limon tuzu katılmamış olan dut suyu verin.

[Extraloob]

Orijinal Mesaj Sahibi cengin

Dut suyunu burada keşfettim, özellikle de bizim ufaklık için kullanıyorum ağzındaki pamukçuk vb birşeyin başlangıcını gördük mü dayıyoruz suyu hemen geçiriyor)

Evet geçen gün tatilden geldim.Balıkkesir taraflarında ilçelerinde sanırım İvrindi taraflarındaydı hep karadut suyu satıyorlardı.

[cengin]

Bu konuda dikkatliyiz, katkısız dut suyu alıyoruz,dutçumuza özel talimat verildi)Uyarın için sağol denizakvaryumu...

[Hasan Lalezar]

Ankara'da Hamamönü'nda Karacabey hamamı var. Onun tam karşısındaki kaldırımda bir karadut vardı . Tarif ettiğiniz dutmu bilmiyorum ama babam o duttan sürgün alıp aşılamıştı. Benim bahçemde onlar buyuyor. Çok acı değil am tatlı gibi sanki

[olmez]

O ekşi kara dutun reçeli harika oluyor. Ben bayılırım. Ama bizim oralarda bu tür daha çok yaylalarda yayılım gösteriyor. Biraz serinlik istiyor anlayacağınız. Belki araştırmanızı biraz daha yayla köylerine kaydırmanız gerekebilir.

[hüseyin suat duman]

Karadut hakkında geçen yaz Cumhuriyet gazetesinin pazar ekinde çok güzel ve çok ayrıntılı bir yazı kaleme alınmıştı. Tüm Anadoluda bulunsa da en fazla yetiştiği yer İzmir'in Tire ilçesi, Antep, Maraş, Amasya ve civarları. Tire'de ki üreticiler dutlarını ucuza kaptırmamak için kooperatifleşip soğuk hava deposu kurmuşlar. İzmir'de şerbet olarak tüketimi çok eskilere dayanıyor.
En büyük alıcısı ve kullanıcısı tahminim ki Mado, karadutlu dondurması bir harika.
Ben bu sene Şile'de yirmi tane diktim. Amasya'dan kargo ile gönderiyorlar. Fideler aşıyla değil, ağaç dallarının toprağa daldırılıp köklendirilmesiyle elde ediliyor. Üç yıl önce diktiklerimden bu sene bayağı bir dut yedik.
Aşı almak isteyenler için İstanbul Feneryolu Dünya göz hastanesinin olduğu sokağın başlangıcından kırk elli metre kadar içeride ,kaldırımın ortasında oldukça yaşlı ve oldukça güzel bir karadut tüm heybetiyle duruyor.
Fide almak isteyenler Şile Doğa club 02167112020 den benle irtibat kurabilirler.
Dr. Hüseyin Suat Duman

[Mine Pakkaner]

Hoşgeldiniz Hüseyin Suat Bey,
Paylaşımınız için teşekkürler. Lütfen http://www.agaclar.net/forum/showthread.php?t=2595 bu başlığa bir uğrar mısınız? Bu arada Hekimler başlığımız da var, gördünüz mü?

Dut ağacınızın resimlerini bizimle paylaşırsanız seviniriz.

[hüseyin suat duman]

Bugün, Amasya'dan fide aldığım yetiştiricinin, bir önceki yazıyı yazdığım gün vefat ettiğini öğrendim. Kaderin cilvesi dedikleri bu olsa gerek!
Kendi gitti, dutları kaldı yadigar..
Düşünüyorumda, gelenekselleşmiş <<Allah toprağını bol etsin>> söylemi, aslında ne kadar güzel ve ne kadar anlamlı bir istem..

[sinan1005]

[kopshtar]

Sn k900;

Kusura bakmayın, tekrar müdahale etmek durumundayım yukarıdaki mesajda bahsettiğiniz tokat ve kahramanmaraşta yetiştirilen urmu dut ile ekşikara dut aynı şey değil. lezzet , aroma , büyüklük hepsi farklı. Ben bu hataya düştüğüm için yazıyorum lütfen karıştırmayalım. gerçek ekşi karadut Sinan1005'in 11 no'lu mesajında fotoğrafını koyduğu duttur. Lezzeti müthiş, haziran ayında meyveye başlıyor ve meyvelenme süresi uzun sürüyor. Bulabilen arkadaşlara mutlaka edinmelerini tavsiye ederim.

[Yenisu]

Sayın Sinan 1005 Sizin resmini gösterdiğiniz kalın yapraklı (incir yaprağı kalınlığında olması gerekiyor)kara ekşi dut mu? Çünkü piyasada karadut adı altında çok çeşitli dut fidanı satılıyor. Eğer bildiğiniz bir yer varsa nasıl temin edebilirim ? Şimdiden teşekkürler.Yenisu

[dah-lia]

arkadaşlar kayseride yetiştirip satan var cumartesi 2 tane aldık
boyu 170 cm di büyük 50x50 saksıların içinde yetiştirmiş fiyatıda tanesi 70 tl

[Oğuzhan]

Şu anda karadut meyvesi var mı?

[feriha]

karadut fidanı saksıda yetişir mi acaba?

[denizakvaryumu]

Orijinal Mesaj Sahibi feriha

karadut fidanı saksıda yetişir mi acaba?

http://pepino61.sitemynet.com/hobim/id4.htm

Linkte satılan kara dutlar küçük naylon torbalarda olmasına rağmen üzerleri dut dolu...

Belirtilen linkte verilen adrese e-posta atarak olup olmadığı sorulabilir...bana göre olmaması için bir neden yok.

[Hakan KINACI]

Ben de bu sene yazın Karşıyaka mezarlığının orada arkadaşımın fidanlığında, poşet içinde dut,elma, armut gibi meyve ağaçlarının meyve verdiklerini gördüm. Arkadaşım dalları desteklemese, meyveden fidanlar kırılacak duruma gelmişler.

[ugur0548]

yapraklarından bide kabuk renginden ayırt edilebilir ama çok zordur

[ugur0548]

o linkde gösterilenler ekşi kara dut değil yani sizin aradığınızdan değil ekşi kara dutun üretimi çok zordur kolay kolay aşı tutmaz

[hosseda]

Merhabalar,

Çocukluğumda ekşi karadutu paşa yaylası köylerinden (Aydın ili) kolunda sepet ile gelen yayla köylüleri satardı. Ölçü, cam su bardağıydı ve 2. el dergilerden kopma kağıttan yapılan külahlara konulurdu. Kaç paraydı deseniz hatırlayamam ama çocuk harçlığı ile alınması zordu (ki o zamanlar harçlık bilmezdik, yazın yaptığımız çıraklıklardan kazandığımız paradan annemiz biraz bir şey verirse onu harcayabilirdik. Çoğul konuşuyorum çünkü 50 yıl öncesi genel durum böyleydi.).

Ekşi karadutun şerbetini de satarlardı. Şerbet için rakı kadehi denebilecek bardak, yayladan, atın iki yanında ve siyah keçelere sarılı olarak indirilen kar kalıplarına sürtülür, yarıya yakını karla dolan bardak bu şerbet ile doldurulurdu. Şerbet biraz daha ucuz olurdu. Ama dutu yediğiniz de duyduğunuz lezzet tarif edilemeyen bir lezzettir. Söylemesi ayıp olacak ama ben zamanında doyamadığım bu lezzet için, şu anda fırsatı kaçırmamaktayım.

Konuştuğumuz dutun son 2 haftasını (Ege yöresi için) yaşamaktayız.

[kopshtar]

Arkadaşlar; bu hafta sonu tavşanlı da bahsettiğiniz duttan yedim. ilk bakışta dut görüntüsünden ziyade böğürtlene benziyor ve aroması bir harika. Üstelik yaz boyunca yenileri olgunlaşıyor. Aşısı kolay tutmazmış. Fidan olarak edinmek lazım. Ama anladığım kadarıyla urmu dut ile ekşi karadut farklı. Ekşi karadut'un sapı yok gibi, çekirdeği de dişe gelmiyor. Her bahçeye tavsiye ederim. Fidan arama çalışmalarım devam edecek....

[hassoman]

Kozak Yaylası'nda bulunan Aşağıbey Köyü'nün meydanında aşağıda ayrıntısını gördüğünüz karadut ağacının fotoğrafını çektim.



Nerede bir karadut ağacı görsem aklıma ne tadı, ne şifası, ne şerbeti, ne reçeli, ne pestili gelir... Benim aklıma sadece Bedri Rahmi Eyüpoğlu'nun o şiiri gelir... Bir de bu şiirin içimi acıtan öyküsü...

Bir zamanlar CNN-Türk’te yayınlamış olan "Yüzyılın Aşkları" belgeselinin çekimi için Bedri Rahmi - Eren Eyüboğlu çiftinin oğulları Mehmet Hamdi Eyüboğlu'nun Gazeteci Can Dündar’a anlattıkları şöyledir:

"1949'da bir gün İstanbul Büyük Kulüp'teki bir toplantıda, davetliler Bedri Rahmi Eyüboğlu'ndan bir şiir okumasını istediler. Eyüboğlu ayağa kalktı ve Karadut'u
okumaya başladı:

"Karadutum, çatal karam, çingenem
Daha nem olacaktın bir tanem
Gülen ayvam, ağlayan narımsın
Kadınım, kısrağım, karımsın"...

Bedri Rahmi, şiiri okurken aniden gözlerinden yaşlar süzüldü.
Salondaki herkes niye ağladığını anlamıştı; tabii herkesten çok, hemen yanı başındaki karısı Eren Eyüboğlu...
Çünkü şiirde "kadınım, kısrağım, karımsın" dediği kadın, karısı değildi.
Bu şiiri 3 yıl önce, bir başka kadın için yazmıştı: Mari Gerekmezyan...


"Kara saplı bıçak gibi"
Mari, Bedri Rahmi'nin asistanlık yaptığı Güzel Sanatlar Akademisi'nin heykel bölümüne misafir öğrenci olarak gelmişti.
O dönem askerliğini yapmakta olan şair - ressamın sinesine, "kara saplı bir bıçak gibi" saplanmıştı.
Mari, Bedri Rahmi'nin bir büstünü yapmıştı. Bedri Rahmi bu büstü, Mari'nin çeşit çeşit portresiyle ve ona yazılmış şiirlerle yanıtlamıştı.
Artık aşklarından bütün İstanbul haberdardı. Bedri Rahmi, sanatında tam bir patlama yaşıyor, Eren Eyüboğlu ise sabırla eşinin kendisine dönmesini bekliyordu.

Yorgun yürek
"Karadut", 1946'da menenjit tüberküloz kaptı. İyileşebilmesi için antibiyotik lazımdı. Savaş yeni bitmişti ve ilaç ateş pahasıydı.
Bedri Rahmi, genç sevgilisine ilaç alabilmek için tablolarını elden çıkarmaya başladı. Ancak bu çabalar da sonuç vermedi ve o yıl İstanbul Alman Hastanesi'nden Mari Gerekmezyan'ın ölüm haberi geldi.
Bedri Rahmi yıkılmıştı.
Sevgilisini sonsuzluğa uğurladıktan sonra keder içinde eve döndüğünde kendisini teselli eden, yine eşi Eren olacaktı.
O dönem içkiye başladı ünlü şair...
Aşağıdaki şiir, o dönemin ürünüdür:

"Türküler bitti
Halaylar durdu
Horonlar durdu (..)
Hüzün geldi baş köşeye kuruldu
Yoruldu yüreğim, yoruldu."

Eren Eyüboğlu, eşinin bu zor dönemi atlatmasına yardımcı oldu. Onu yeniden sanatıyla buluşturmak için çabaladı.
Başardığını sanıyordu.
Ta ki Büyük Kulüp'teki o geceye kadar...
"Karadut"u okurken, Bedri Rahmi'nin yanaklarından süzülen gözyaşları, sevda yarasının hâlâ kapanmadığının kanıtıydı.
Bunun üzerine Eren, bir süre Paris'te yaşamaya karar verdi. Oradan eşine yazdığı bir mektupta "o gece"yi hatırlattı:

4 Ocak 1950 - PARiS
"Canuşkam,
Kulüpte bir gece, şiir okumuştun, hani! Hatırladın mı? Gözlerinden, birden yaşlar döküldüğünü görünce içimin karardığını hissetmiştim. Sesin, nasıl titremişti.
Hey! Bütün bunları hatırlıyor musun? Sanki böğrüme, kızgın bir ütü yapmışmış gibi olmuştum. O gece... Senin seneler sonra bile olsa yanıp tutuştuğunu anlamıştım! Bedri'nin ruhuna, insan üstü bir gücün acıyıp, ona güç vermesi için dua etmiştim. Ruhunun çektiği acıları Allah dindirsin. Allah sana resim yapma sevinci versin ve bizim yanımızda yaşamaktan, mutluluk duyabilmeni sağlasın.
Eren."


'Buna katlandımsa.'
Bu dualar işe yaradı.
Bedri Rahmi, 11 yaşındaki oğluyla eşine döndü.
1974'teki ölümüne kadar geçen çeyrek asrı, aynı evde çalışıp üreterek, diz dize birlikte tükettiler.
Öldüğü gün, eşi Eren cenazeden dönüşte, 35 yaşına gelmiş oğlunu karşısına oturttu.
"Babanı uğurladık" dedi, "Ama şunu bilmeni istiyorum ki, ona çok kırıldım. Yaşadığı ilişkiyi unutmadım. Hiçbir kadın aşağılanmayı kabul etmez. Buna katlandımsa, bil ki, sadece senin hayatın kararmasın diyedir."



Karadut ağacı için bknz: http://www.agaclar.net/forum/showthr...hlight=karadut

[hosseda]

Sayın hassoman,
Karaduta ait fotoğraf ağacın hasıyım demekte, ama öykü onu da geçmiş. Sağolun.
Hoşçakalın.

[Mehmet Ali Aşık]

Rahmetli Cem Karaca "Karadutum" Türküsünü söylemistir .Sözlerinin Bedri Rahmi Eyupogluna ait olgunu ve hikayesini bilmiyordum.

[Birol]

Son resimdeki siyah dutmu yoksa ahududumu acaba

[habibe]

Sn tirtil..

O bir KARADUT.
O ki dutların şahıdır.

Tırtıllar dutları çok sever bilirim. Uzak dur dutumuzdan

[yolac]

O resimdeki Karadut varya;
Meyvelerin şahıdır,
İlaçtır;Çocukların ağız yaralarına,kansızlığa herşeye...

[şeref]

Şöyle kocaman bir tabak olsada yesek.