Enzim (Enzyme)

[A_NOMAD]

Orijinal Mesaj Sahibi Tilki Mete

...yaş maya koyuluyormu ? şu anda maya yok durumu iyi bir fotoğraf atayımda yorumlayın ..

Maya ya da yoğurt suyu konmasının sebebi 'ortama laktik asit bakterilerini dahil etmek' ki bu bakteriler beslensin, çoğalsın, atıklarını bıraksın (enzimi fermente etsin) da biz faydalanalım.
Ortama bu bakterileri koymadan enzim elde edemeyiz

[Sûz-i Dilârâ]

Orijinal Mesaj Sahibi A_NOMAD

Maya ya da yoğurt suyu konmasının sebebi 'ortama laktik asit bakterilerini dahil etmek' ki bu bakteriler beslensin, çoğalsın, atıklarını bıraksın (enzimi fermente etsin) da biz faydalanalım.
Ortama bu bakterileri koymadan enzim elde edemeyiz

İlk sayfadaki çeviri metinde ortama maya ya da yoğurt suyu koyun demiyor. Sadece esmer şeker, melastan bahsetmiş. Daha sonraki sayfalardan birinde sayın Meyvelitepe yanlış hatırlamıyorsam "maya ya da yoğurt suyu konmasa da bir süre sonra fermantasyon yine de başlayacaktır" mealinde bir açıklama yazmış.

Bu cümlelerden ve sizin yazdığınızdan sonra şunu mu anlamam gerekir Fermantasyon biz maya ya da yoğurt suyu katsak da katmasak da -biraz geç olsa da- başlayacak. Ancak maya ve yoğurt suyu ilave ederek süreci hızlanır; pekmez, melas vs. ile de ortama müdahele ederek ilave ettiğimiz bakterileri besleriz.

[Tilki Mete]

Orijinal Mesaj Sahibi Sûz-i Dilârâ

İlk sayfadaki çeviri metinde ortama maya ya da yoğurt suyu koyun demiyor. Sadece esmer şeker, melastan bahsetmiş. Daha sonraki sayfalardan birinde sayın Meyvelitepe yanlış hatırlamıyorsam "maya ya da yoğurt suyu konmasa da bir süre sonra fermantasyon yine de başlayacaktır" mealinde bir açıklama yazmış.

Bu cümlelerden ve sizin yazdığınızdan sonra şunu mu anlamam gerekir Fermantasyon biz maya ya da yoğurt suyu katsak da katmasak da -biraz geç olsa da- başlayacak. Ancak maya ve yoğurt suyu ilave ederek süreci hızlanır; pekmez, melas vs. ile de ortama müdahele ederek ilave ettiğimiz bakterileri besleriz.

Bir şekilde bakteri üretimi olucaktır . Kapağı açtığımızda falan girer heralde neyse ben biraz ekmek koymuştum zaten 1 kaşık kurumaya alıp koyayım evde hep yaş maya vardı yaşı koymadım bende birazda yeni mayalanmış doğal ev yoğurdunun suyunumdan koyayım . Birde evde akvaryumum daha doğrusu babamın işi dolayosıyla havuz malzemelerinden bir çek valf gömmüştüm onu kapağa taksam gaz çıkışı sağlar ama dışardan havayı içeri almaz tek bir korkum var. Kola gibi köpürürse ev batarmı acaba?

[A_NOMAD]

Orijinal Mesaj Sahibi Tilki Mete

Bir şekilde bakteri üretimi olucaktır . Kapağı açtığımızda falan girer heralde neyse ben biraz ekmek koymuştum zaten 1 kaşık kurumaya alıp koyayım evde hep yaş maya vardı yaşı koymadım bende birazda yeni mayalanmış doğal ev yoğurdunun suyunumdan koyayım . Birde evde akvaryumum daha doğrusu babamın işi dolayosıyla havuz malzemelerinden bir çek valf gömmüştüm onu kapağa taksam gaz çıkışı sağlar ama dışardan havayı içeri almaz tek bir korkum var. Kola gibi köpürürse ev batarmı acaba?

Kapağı açtığında girecek olan bakteriler zararlı bakteriler olacaktır ve enzimini bozacaktır. Bizim sadece faydalı bakterilere ihtiyacımız var. Hava ile teması da tamamen kesmek gerekiyor. Gazını almak için kapağı açmıyoruz, sadece gevşetip tekrar sıkıyoruz. Dışarıdan asla hava almaması gerekiyor.

[Tilki Mete]

Orijinal Mesaj Sahibi A_NOMAD

Kapağı açtığında girecek olan bakteriler zararlı bakteriler olacaktır ve enzimini bozacaktır. Bizim sadece faydalı bakterilere ihtiyacımız var. Hava ile teması da tamamen kesmek gerekiyor. Gazını almak için kapağı açmıyoruz, sadece gevşetip tekrar sıkıyoruz. Dışarıdan asla hava almaması gerekiyor.

o kısmı anlamıştım zaten kapağı gevletir gevşetmez coss luyor az önce saniyelik bir açma yapıp laktik asit yüklemesi yaptım birazda maya tamamdır . Bu enzim üzerinde tecrube kazanıcam heralde