Enzim (Enzyme)

[Sûz-i Dilârâ]

Bundan yirmi gün kadar önce dördüncü (attıklarımla beraber altıncı) enzimimi yapmıştım. Bu tamamen yeşillikten mürekkepti. İçine bir bardak yoğurt ve bir bardak pekmez katmama rağmen bir türlü fokurdama başlamamıştı. Üç gün sonra çok hafif bir fokurdama ondan sonra tamamen suskunlaşmıştı.

İki gün önce dayanamayıp içine bir paket instant maya koydum. Şimdi şişe patlayacak gibi.

Bir de kapaklar, soba güçlü yandığı zaman gevşeyip tersinden açılmaya başlıyor.

Şimdilik yeşil soğan kattığım güzel kokulu(?) enzimimde işler yolunda içine kuru üzüm de katmıştım.

Narenciye içi'nden yaptığım enzim de güzel gidiyor.

Yalnız narenciye kabuğu enzimim de sanırım bahsettiğim kapak gevşemesi sorunu yüzünden bir sorun var gibi sanki Yine de atmıyorum beklesin bakalım rahatsız edici koku yok ama şişede basınç da olmuyor.

[A_NOMAD]

Orijinal Mesaj Sahibi Sûz-i Dilârâ

...İçine bir bardak yoğurt ve bir bardak pekmez katmama rağmen...

Yoğurt değil de yoğurt suyu katmak gerekiyor diye biliyorum ben...

[Tilki Mete]

Uzun süren düşünmenin sonunda enzim yapmaya karar verdim. e A Nomad da burda olunca yazmadan yapmayayım dedim şimdi malzemelerimi sayıyorum

2 kg kadar portakal kabuğu
Biraz elma ve soyulmuş kabukları
kivi kabukları
muz
lahana
şeker kamışı şekeri
Maya vb
koymayı planladım şimdi sorularıma geleyim koyduğum meyve ve kabukları birbirine miktar bakımından orantılı olmalımı ? Ne kadar çeker koymalıyım ? birazda pekmez koysam olurmu ? 5 litrelik bidonla yapayım dedim yeter heralde şimdilik

[A_NOMAD]

Orijinal Mesaj Sahibi Tilki Mete

...koyduğum meyve ve kabukları birbirine miktar bakımından orantılı olmalımı ? Ne kadar çeker koymalıyım ? birazda pekmez koysam olurmu ? 5 litrelik bidonla yapayım dedim yeter heralde şimdilik

Hoş geldiniz aramıza

İstediğiniz oranda, istediğiniz kadar farklı meyve-sebze atığı kullanabilirsiniz. Şeker kamışı şekerinden kastınız 'kristal beyaz şeker' ise kullanmayın, melas ya da pekmez kullanın. Maya ya da yoğurt suyu mutlaka eklemelisiniz.

Başlamadan önce mutlaka önceki sayfaları iyice incelemenizi öneririm (1-3-10 şeklinde bir oran önerilmişti), ihtiyaç duyacağınız bütün bilgiler o sayfalarda mevcut.

Meyve-sebze atıklarınızı olabildiğince küçültürseniz (doğrama, kıyma, robottan geçirme gibi yöntemlerle) daha kolay çalışan bir enziminiz olacaktır.

Gelişmeleri paylaşmanızı bekliyoruz

[Tilki Mete]

Orijinal Mesaj Sahibi A_NOMAD

Hoş geldiniz aramıza

Şeker kamışı şekerinden kastınız 'kristal beyaz şeker' ise kullanmayın, melas ya da pekmez kull...

Gelişmeleri paylaşmanızı bekliyoruz

Hayır kahverengi
Biraz okudumda okadar mesajı okumak gözümü korkuttu 10 sayfa geriye kadar gittim okudum
Balıkla enzim yapmak isteyenler enzimi patlatanlar şarap la ilgili bişiler okumadım bile gaz almak için aletler enzimim olmuşöı diye soranlar falan filan birazda baştan okumam lazımmış demekki

[Sûz-i Dilârâ]

Orijinal Mesaj Sahibi A_NOMAD

Yoğurt değil de yoğurt suyu katmak gerekiyor diye biliyorum ben...

Çoğunluğu suyundan olmak üzere az bir kısmı yoğurttu, diğerlerinde de aynı şekilde kullanmıştım.

Yalnız bu yoğurdun mayası, hazır yoğurt mayasıydı ondan mıdır acaba?
Enzim durulunca rengi çok güzel; tam istediğim kızıl-kahve tonunda çıkıyor.