Tuzda Tavuk

derya Derya · 28-10-2008, 15:32

Tuzda tavuk Hatay yöersine ait bir yemektir.
Tavuğu tuzla kaplamanın mantığı ısı ile sertleşen tuzun su buharının etkisyle tavuk üzerine bir ölü boşuk bırakması ve tavuğun bu boşukta biriken buhar ile pişmesi, bu sayede besin öğelerini ve tadını kaybetmemesidir. Dolayısıyla tavuk tuzlanmaz akisne üzerine yerken tuz eklemek gerekebilir.
Afiyet olsun.

ormanx · 28-10-2008, 23:05

Alıntı:

Orijinal Mesaj Sahibi derya derya

Tuzda tavuk Hatay yöersine ait bir yemektir.
Tavuğu tuzla kaplamanın mantığı ısı ile sertleşen tuzun su buharının etkisyle tavuk üzerine bir ölü boşuk bırakması ve tavuğun bu boşukta biriken buhar ile pişmesi, bu sayede besin öğelerini ve tadını kaybetmemesidir. Dolayısıyla tavuk tuzlanmaz akisne üzerine yerken tuz eklemek gerekebilir.
Afiyet olsun.

Bu yemeğe esas lezzeti veren tuzdaki Sodyum maddesidir. Malum Tuz NaCl (Sodyum Klarür) den oluşur. Tuz'daki Sodyum ısı ile çözülerek Tavuğa işler ve nefis aromatik tat verir.
Çok mu bilimsel oldu bu yoksa?

derya Derya · 28-10-2008, 23:49

Bunu öğrendiğim iyi oldu. Teşekkürler.

28-10-2008, 15:32	#1
derya Derya Ağaç Dostu Giriş Tarihi: 03-10-2008 Şehir: İstanbul Mesajlar: 322	Tuzda tavuk Hatay yöersine ait bir yemektir. Tavuğu tuzla kaplamanın mantığı ısı ile sertleşen tuzun su buharının etkisyle tavuk üzerine bir ölü boşuk bırakması ve tavuğun bu boşukta biriken buhar ile pişmesi, bu sayede besin öğelerini ve tadını kaybetmemesidir. Dolayısıyla tavuk tuzlanmaz akisne üzerine yerken tuz eklemek gerekebilir. Afiyet olsun. Paylaş Sitesinde Paylaş Digg Del.icio.us Technorati Twitter

28-10-2008, 23:49	#3
derya Derya Ağaç Dostu Giriş Tarihi: 03-10-2008 Şehir: İstanbul Mesajlar: 322	Bunu öğrendiğim iyi oldu. Teşekkürler. Paylaş Sitesinde Paylaş Digg Del.icio.us Technorati Twitter