En eski buğday: Kavılca (çatal siyez veya gernik) buğdayı

[Muda]

Bizim burada patatesle yapılan Afyon ekmeği bulunmakta. Bu ekmek yapan arkadaş ile de görüşüp unu temin edebilirsem benim için bir ağız tabir edilen şekilde ekmek yapacak. Ancak buğdayı bulduk temizletme işini beceremediğimiz için öğüttüremedik. Eskiden buralarda ve başka yerlerde su değirmenleri bulunmakta imiş. Bir başkası motorlu hale getirmiş değirmenini ayıklamak için sellektör yapmış. Tabi şimdi bunları bulamıyoruz. Bu şekilde buğdayı öğüttürebilirsek muhtemelen tam buığday ununu elde etmiş olacağız. Bu yapılan ekmek de ekşi mayalı olarak üretiliyor. Uzun süre dayanıklı oluyor. Ona dilimlettirip derin dondurucuda saklamayı düşünüyordum. İlerleyen günlerde ilerleme durumunu yazarız. Siyez buğdayı da bulabilirsek onu da ekleriz artık. Afyonkarahisar ekmeğinin yapımını da ilerleyen zamanlarda fotoğraflı olarak anlatmaya çalışırım.