Mücendra Pilavı (Kıbrıs)

[Buket Aknar]

Bu gün de Kıbrıs'a özgü Mücendra Pilavından bahsetmek istedim.

Mücendra Pilavı
Malzemeler
Bir bardak Yeşil Mercimek,
Bir bardak Pirinç,
1 tane orta boy kuru soğan
Ayçiçek yağı,
Üç bardak su.

Hazırlanışı;
Kuru soğan, yemeklik olarak doğrandıktan sonra mercimekler ayıklanıp yıkadıktan sonra mercimekler yumuşayana kadar haşlanır.
Bu arada bir tavada ayçiçek yağını kızdırdıktan sonra soğanler pembeleşinceye kadar kızartılır. Kızarmış soğanı, haşlanmış mercimeğin üzerine ilave edilir. Daha sonra ayıklanıp temizlendikten sonra yıkanan pirinc ve 3 bardak su ilave edilir. Üzerine kapağı kapatılır. Normal Pilav gibi pişirilir. Afiyet olsun.