Mantar Türleri

[Engin37]

Orijinal Mesaj Sahibi Nariel

Bir de bu çeşit var, bunlar diğerleri gibi tarçınlı değil, içi de dışı da bembeyaz. Ah mantarları ayırt etmenin kesin bir yolu olsaydı da bu güzellikleri yemekten mahrum kalmasaydık

Bu mantarın Kastamonudaki adı KATIR MANTARI dır.Bilmeyenler bu mantarı KIZIL İÇ dediğimiz zehirsiz,yenilebilir mantarla karıştırırlar.Bunun farkı içinin beyaz olması ve sapının daha uzun olmasıyla anlaşılır.Zehirlidir,yenilmez.

[missmenas]

Yabani mantarların Zehirlimi Zehirsizmi diye burda resimlere bakarak sorulması ne derece doğru acaba? 1 kişi çıksa size zehirsiz dese ve siz bunu yiyecekmisiniz? inanınki hiç şakası yoktur Yabani mantarın. Benim tanıdığım 4 kişilik bir aile kendilerince mantar konusunda çok uzmanız diyenlerden tüm aile şimdi yok oldu köyde yaşanan bu olay köylülere ders olmuştur bilmedikleri mantarı asla eve getirmezler. Aile büyüklerimizin bizlere tanıttığı mantarın dışındakilere merak edip elimizi bile sürmeyiz biz. bildiğimiz belli türler vardır kuzugöbeği, trüf mantarı, kavak mantarı şimdilerde kültürü çıktı istiridye mantarı diye satılıyor, kanlıca, çukurçanak ve mayıs ayına doğru ekin tarlalarında çıkan beyaz şapkalı bir mantar bunlar yine bu mantarı bilen kişiler tarafından toplanır öyle rastgele mantar toplanıpta tadına bakılmaz çok ama çok dikkatli olmak lazım.

[alpix]

*** ben şileden yazıyorum bizim bölgemizde zehirli zehirsiz çok sayıda mantar var.
Biz bu mantarları kolaylıkla ayırt edebiliyor ve tüketiyoruz.zehirli mantarın kokusundan,renginden,ve büyüklerimizden duyduğumuz kadarıyla bilmediğin mantarı pişir ve kediye ver yemezse zehirlidir derler.

[anadolu07]

Orijinal Mesaj Sahibi alpix

*** ben şileden yazıyorum bizim bölgemizde zehirli zehirsiz çok sayıda mantar var.
Biz bu mantarları kolaylıkla ayırt edebiliyor ve tüketiyoruz.zehirli mantarın kokusundan,renginden,ve büyüklerimizden duyduğumuz kadarıyla bilmediğin mantarı pişir ve kediye ver yemezse zehirlidir derler.

kardeş jilber beyden öğrendiğim kadarıyla bazı mantarlar 1 hafta sonra zehirliyor muş . kim kedinin olmesini bekler ve kedinin suçu ne. mevzu şakaya gelmez.

[HomeWork]

Ben yediğim mantarın fotoğrafını koyuyorum. İlgili fotoğrafdaki matarın zehirsiz olduğunu söylüyorum. Onun dışında hiç kimseye herhangi bir tavsiye veya öneride bulunmuyorum. Benzerleri de zehirsizdir anlamına gelmez.

[limon]

Bu işin bu kada basit ve şakaya gelmediğini anlamanız için kesinlikle Jilber Bey'in "Mantar Toplantısı" na katılmanız gerek. Özellikle mantardan zehirlenmenin ne kadar ızdırap verici bir ölüm şekli olduğunu anlattığı bölüm oldukça etkileyici.

[Nariel]

Bu mantar domalan mantarı olabilir mi? Ortadan ikiye kesip incelemek için eve getiriyordum ama çöplerle karışıp çöpe atılmış

[denissi]

bölgemizde toplanıp yenen bir mantar var ama türünün ne olduğuna kanaat getiremedim altındaki lamelleri beyaz üstü hafif giri yapışa biraz, küçüklerinin üstü beyaz saplarıda kalın değil ince uzun türü ne olabilir daha sonra resminide yüklerim

[Nariel]

Pazardan aldığım mantarlar: Birincisine "içi kızıl mantarı "dediler, araştırınca çayır mantarı olarak geçtiğini öğrendim.

İkincisine de "kokulu mantar" dediler, diğerinden daha pahalıydı ama ben tadını çok beğenmedim. Çok keskin aromalı bir tadı var.

Bahsettiğim pazar İstanbul'daki "Kastamonu(İnebolu) pazarı". Sabah erken saatte geliyor insanlar ve Kastamonu'dan taze taze gelen ne varsa silip süpürüyor, öğlene kalırsanız hiçbirşey kalmıyor. Restoran sahipleri bile en erken saatte gelip nadide otları, mantarları, ekmek ve peynir türlerini toplayıp gidiyorlarmış

[Jezebel]

Alışılmadık bir şey, sardunya saksımda çıktı






,







çok sevimli...

[emily14]

Orijinal Mesaj Sahibi Jezebel

Alışılmadık bir şey, sardunya saksımda çıktı
çok sevimli...

Sevgili Jezebel,

herşeyinde olduğu gibi mantarında bile en şirinini bulmuşsun ya da o seni bulmuş, gerçekten çok şirin

[wellness]

Sayın HomeWork hemşeriymişiz de haberim yokmuş. Ben ilk mesajımı yazdıktan sonra, sizin nereli olduğunuzu kontrol etmeyi akıl ettim. Çünkü bahsettiğiniz mantarlar Düzce yöresinin mantarı olunca ilgimi çekti.

[çisem]

Mantarla ilgili çok etkilendiğim bir haberi paylaşmak isterim sizlerle. Mutlaka bu haberi hatırlayanız olacaktır.

'Organik'çi mantardan mı öldü? / Türkiye / Radikal İnternet

[çisem]

Daha sonra ki haberler bu doğrultuda idi. Bu konuda daha kesin bilgisi olan varsa öğrenmek isterim. Ben bu kadarını takip edebilmiştim.

Gazete Gda - MANTARDAN DEL, GAZDAN ZEHRLENM - Haberi

[serdar1]

Dşibudak ağacı diğer adı cinar olan ağaçta yetişen zehirsiz çok lezletli mantar türüdür. Bizim yörede bu cis mantara Alakaz mantarı denir, 6-7 kğ kütleye varan ağırlığa kadar ulaşabilir. http://www.agaclar.net/forum/mantar/5002-4.htm

[mor-salkım]

merhabalar, iki gündür bahçemde bulunan mantarları sizlerle paylaşmak istedim. bugünde yenileri çıkmaya devam ediyor. toprakta ne gibi bir madde fazlalığı buluyorlar da çıkıyorlar çok merak ettim. nem ve ışık elverişli bunu biliyorum. fakat bahçemde oldukça geniş bir alan mantar tarlasına döndü görenleri şaşırtan ve gülümseten hoş bir görüntü. ilerde de çıkmalarını isterim. bu sebeple ne yapabilirim merak ettim doğrusu.

[kartal124]

Ben de bu gün bahçeyi gezerken baktım ki sağdan soldan mantarlar çıkmış,bir kaçını fotoğrafladım.Cinslerini ve zehirli olup olmadıklarını bilen var mı?
Selamlarımla.

[kalikratya]

babamın çatalca'da ormandan topladığı ve az önce de afiyetle yediğimiz iki mantar türünün adlarını öğrenmek istiyorum. koyu renk olanın tadı fena değil ama kırmızı olan çok lezzetli. ayrıca ek bilgi olarak; kırmızı olan topraktan beyaz bir kozada çıkıyormuş. sonra onu patlatıyormuş. koyu renkli olanın ise temizlenmiş hali olduğundan şekli şemali pek belli olmasa da onun da çok kalın, ağaç dalı gibi sapı var. ve içinde süngerimsi bir tabakası vardı, ayırdık.

http://i.imgur.com/n1FYf.jpg
http://i.imgur.com/dcfBO.jpg

bu da diğeri:
http://i.imgur.com/DhbVf.jpg

[murer]

sayın kalıkratya
kırmızı olan imparator mantarı sezarın mantarı olarka bilinir.Çiğ olarka da yenilebilir ve salatası harika olur.Diğeri porcini mantarı o da değerli bir türdür.genelde porciniyi et yemekleri yanında ve makarna içine sos yapıp koyarlar.Lezzet katıcı olarak ve hoş aroması vardır.Ben bu mantarı da çiğ yiyorum ve salatasını yapıyorum.İmparator mantarı akdar olmasa da o da güzel olur çiğ olarak.sizin bulduğunuz tür de porcini mantarının en güzeli.Queen bolete olarak geçer adı.afiyet olsun.

[cenk.12]

meraba ustalarım birde su da yetişen matar varmış birde bir tv kanalında mutfakta mantar yetiştirmeyle ilgili bir konu geçmişti adam bildimiz sarı süngeri bir cam kavanoza koymuş ve süngeri ıslatıktan sonra bırak ve 1 hafta mantar oluşumu olmuş berki bir haftayı yanlış anlamışta ola bilirim
böyle bişey varmı benşimdi video bulamıyom kaç günden beri onu arıyom

[suplilumas]

O sarı olarak gördünüz şey sünger değil talaş sap saman gibi bazı karışımlardan oluşturulmuş kompost. Tuvalet kağıdı ya da koli de kullanılabilinir kompost olarak ama sünger olmaz.

[sakdag]

Bu mantarın cinsi nedir acaba? Yöresel ismi ''ayı mantarı'' olarak geçiyor. Gövde kısmı, şapka kadar kalın ve oldukça ağırlar; 4 mantar yarım kilodan fazla çekiyor... Yenebilen bir çeşitmiş, ama ben ilk defa görüyorum ve yemeyi düşünmüyorum..

[DilekGuven]

Orijinal Mesaj Sahibi sakdag

Bu mantarın cinsi nedir acaba? Yöresel ismi ''ayı mantarı'' olarak geçiyor. Gövde kısmı, şapka kadar kalın ve oldukça ağırlar; 4 mantar yarım kilodan fazla çekiyor... Yenebilen bir çeşitmiş, ama ben ilk defa görüyorum ve yemeyi düşünmüyorum..

Eklenti 345497

Eklenti 345498Eklenti 345499

sanıyorum benim soracağım da aynı cins, gerçi fotoğrafın açısı nedeniyle olduğundan daha büyük görünüyor. ama yine de oldukça iriler, eğer aynı cinsse ayı mantarı ismi gayet yerinde olmuş diyebilirim. benim kayınvalidemler haftasonu şilede köylüleri bundan toplarken gördüler, kendileri de toplayıp pişirip bi güzel yediler. ben cesaret edemedim, sadece fotoğrafını çektim ama oldukça lezzetli olduğunu söylediler.


cinsi nedir acaba?

[praecox]

Boletus sp. leri edulis aereus pinophylus ve regius türleri yenebilirse de satanas erythropus luridus gibi türlerde sıkıntı yaşanabilir.

Arkadaşlar tekrarlamakda fayda var bakmakla resmetmekle kesin bir tür belirlemek çok zor. mantarın yaşına ve iklim çevre şartlarına göre veya renk koku gibi organoleptik algılamalar yanıltıcı oluyor.

İyice tanımlayamıyacağınız mantarları bilmediğiniz türleri yemeğe kalkışmayın..

SON HATANIZ OLABİLİR!

Bu konuda Sn. Jilber Bartuçiyan'ın kitabını edinnip seminelrerine katılmanızı öncelikle, önemle ve ivediyetle salık veririm...

[DilekGuven]

Orijinal Mesaj Sahibi praecox

Boletus sp. leri edulis aereus pinophylus ve regius türleri yenebilirse de satanas erythropus luridus gibi türlerde sıkıntı yaşanabilir.

Arkadaşlar tekrarlamakda fayda var bakmakla resmetmekle kesin bir tür belirlemek çok zor. mantarın yaşına ve iklim çevre şartlarına göre veya renk koku gibi organoleptik algılamalar yanıltıcı oluyor.

İyice tanımlayamıyacağınız mantarları bilmediğiniz türleri yemeğe kalkışmayın..

SON HATANIZ OLABİLİR!

Bu konuda Sn. Jilber Bartuçiyan'ın kitabını edinnip seminelrerine katılmanızı öncelikle, önemle ve ivediyetle salık veririm...

merhaba hocam, sayın Barutçiyan'ın kitabını aldım. seminerlerine de katılmak istiyorum. önceden ağaçlar.net'te seminer ve mantar toplama gezilerinin duyurusu yapılırdı, şimdi ne mail olarak ne de forumda böyle bir bilgiye ulaşamıyorum.
bu aralar yapılacak toplantı & gezi var mı, bilgisi olan varsa paylaşırsa sevinirim.

teşekkürler.

[tunga]

kıymetli bir mantar

[mavi tutku]

arkadaşlar ben de bugün tarlamın kenarında çamlık bölgede gezerken bir miktar kanlıca mantarı topladım. Onun yanı sıra resimdeki mantarı gördüm ama bilmediğim için almadı. Çok etli bir yapısı vardı

[murer]

Orijinal Mesaj Sahibi mavi tutku

arkadaşlar ben de bugün tarlamın kenarında çamlık bölgede gezerken bir miktar kanlıca mantarı topladım. Onun yanı sıra resimdeki mantarı gördüm ama bilmediğim için almadı. Çok etli bir yapısı vardı

Tek bir açıdan resim yetersiz tanımlama için.Altını göremiyoruz mantarın.Şekil kültür mantarına benziyor.Etli bir yapısı var demişsin buna dayanarak Amanita ovoidea da olabilir.Geçenlerde ben de buldum buyukçe bir tane.Örnek resim koyuyorum.

[murer]

ahhhh dilek hanım o mantar yenmez mi ) çok guzel bir mantardır elinizdeki.turkiyede ayı mantarı diye geçiyor evet.Namıdeğer porcini.Neyse siz gene de yemeyin ama koparmayın da bilen biri yesin bari.

[DilekGuven]

Orijinal Mesaj Sahibi murer

ahhhh dilek hanım o mantar yenmez mi ) çok guzel bir mantardır elinizdeki.turkiyede ayı mantarı diye geçiyor evet.Namıdeğer porcini.Neyse siz gene de yemeyin ama koparmayın da bilen biri yesin bari.

ailemin bir kısmı toplananları afiyetle yediler zaten ben hem bilmediğim için cesaret edemedim, hem de hamile olduğum için... sanıyorum zehirli bir benzeri de varmış, öyle dedi yöre halkı. ondan da toplamışız yanlışlıkla, temizlerken onun dışı tamamen aynı görünse de içinin rengi farklıydı (diğerlerinin içi beyazken bu sarımtrak bir renkteydi), bir de diğer mantarlar oldukça ağırken bu çok hafifti. farklı olduğunu düşünüp onu yemedik.