Sirkesiz turşu

[Lonicera]

Biz de yıllardır turşumuzu yumurta testine tabi tutarak hazırladığımız salamura suyu ile kendimiz kurarız, şimdiye kadar hiç tuz sorunu yaşamadık. Zaten bu yumurta testi çok kalıplaşmış bir yöntem.

Yumurta tuz eritilmiş salamura suyuna atıldığında ne üst ne alt, kabın tam ortasında duracak. Bu arada yumurtanın taze olması da önemli. Bayat olursa zaten tuz koymadan duba gibi üste çıkar.

Aslında en güzeli şundan bir tane alıp kadar en doğru şekilde ölçüp ona göre yapmak.