Tartine Orjinal Tarif Ekmek

[Ozlem A]

Aynı unu kullanmakla beraber katlamalarda aldığı kıvam beni şüphelendirdiğinden beyaz unumu değiştirip MLife beyaz un kullandım(min. %10 ve pakette ayrıca belirtildiğien göre %14.7 protein), su oranında sadece otoliz sonrasında tuz eklerken koyduğum suyu 5 ml azalttım.

Katlama yaparken zaten iyi gideceği belli olmuş, tok bir hamur oluştu. Sonuç, yapışma yok bannetton, bez ve jiletle bir hatıra fotosu da ekledim