Yenebilen Yabani Bitkiler (Ot Yemekleri)

[bademagacı]

mevsimi geldi.pazarlar çeşit çeşit otlarla dolu.ot yemekleri tarifleri bekliyoruz.

[öğretmen]

Yozgat'ta efelekten bulgurla sarma yaparlardı.Ayrıca madımaktan ( oradaki adı cacıktı) bulgurlu yemek yaparlardı.Tıpkı ıspanak gibi.Çok güzel olurdu.Kurutup veya konservesini yapıp kışa saklarlardı.Efelek gerçekten de pazı ya benziyor.Ama hatırladığım kadarıyla efeleğin yaprağı biraz daha sivriydi.Pazı şu anda bahçemde var.

[öğretmen]

Bir de Denizli çevresinde kırmızı pancar vardır,bilir misiniz?Haşlayıp kavurur,sarımsaklı yoğurtla yersiniz.Bir de haşladıktan sonra başından turşu yaparsınız.Yani günlük turşu.Sarımsak,ekşi,tuz ve zeytinyağı ile.Çok güzel olur.

[Balıkcı]

Orijinal Mesaj Sahibi öğretmen

Bir de Denizli çevresinde kırmızı pancar vardır,bilir misiniz?Haşlayıp kavurur,sarımsaklı yoğurtla yersiniz.Bir de haşladıktan sonra başından turşu yaparsınız.Yani günlük turşu.Sarımsak,ekşi,tuz ve zeytinyağı ile.Çok güzel olur.

Evet, acele turşu derler.

Suyu da kıpkırmızı olur.

Annem rahmetli severdi, benim yıldızım hiç barışmadı, sanki toprak kokusu vardı, sevmedim, zaten sirke sevmem.

[FUSNUR]

Kırmızı pancar yabani değil ,tarım bitkisidir .Marketlerde pazarlarda satılan bir bitkidir.
Biz kırmızı pancarı alırken yaprakları bol ve güzel olanları almayı tercih ederiz. Sapın bittiği yaprağın başladığı yerden yaprakları keser ve incecik doğrarız.Kavururken de soğan yerine ince kıyılmış pırasa yaprakları kullanırız(Dalgan diğer adıyla ısırganı kavururken de pırasa yaprakları kullanırız ki daha da lezzetli olur).En şerbetli, en lezzzetli ot kavurmalarından biridir.

Bu arada sanırım Sarmaşıktan (Aydında heleş de denir) bahsedilmemiş ki tam mevsimidir.Piğnar da denilen deli meşelerin diplerinde olur genellikle.Resmini çekip göndermek isterdim ama geç kaldım konuyu farketmeden önce kavurup bir güzel yedim Memleketten bir daha gönderirlerse resmini eklerim. Bir de bu sarmaşığın hası derler, Aydın'da diğer adı da kedirgendir.

[Yücel Özlem]

Efendim, Sayın Sennur Uygar tarafından resimlenen bu bitkilerin, Ankara, Kışehir havalisindeki adları şöyledir: Soldaki; teke sakalı ve sağdaki; çıtlık.

[Onur G. HİTİT]

Orijinal Mesaj Sahibi CaN_BaKıR

Arum maculatum ülkemizde var mı? Valla ben bu bitkiyi yemeye kıyamam görürsem paludarium için hemen bir köke alırım Hoşuma gitti görüntüsü

Elinize sağlık tarifler için

Tam ben yazacaktım adaş.

Saygılarımla...

[melevcan]

Orijinal Mesaj Sahibi habibe

Melevcan sol tabakta ki denizbörülcesi mi ?

Hayır sevgili Habibe, deniz börülcesi değil. Daha önce gördüğüm, fakat adını bilmediğim bir bitki. İlk mesajda "dede sakalı", 93. mesajda da "teke sakalı" isimlerine sahip olduğu belirtilmiş. Yörelere göre farklılık gösteren isimleri de mutlaka vardır.

Not : Fotoğraflar ilk mesajdan alıntıdır arkadaşlar.

Deniz börülcesi fotoğrafları için aşağıdaki linke bakabilirsiniz

Deniz börülcesi tohumu çimlendirme

[habibe]

Teşekkür ederim melevcan. Denizbörülcesini çok severim. Sizin resmettiğiniz (sağ tabakta olanı) "çıtlık" ta annemin tuza bana bana iştahla yediği bir ot

[Derya Özen]

Bu bölüme ilk kez yazı yazıyorum. Güzel bir bölüm ve sıcak sohbetler var. Kazayağı nın çok yer de ismi geçmiş. Bizim köyümüz de bol miktarda Kazayağı yetişiyor. Yanlız burada resmi olanların hiç biri Kazayağı değil.! Bizim köy de yetişen Kazayağı otu, yapraklarına dokunulduğun da yağlı bir his veriyor. Tadı ise gerçekten de Gaz yağına benziyor Bununla birlikte çok fazla yenen ot var bizim köyde. Yemlik, çanta otu, angıt, cırnak, madımak, efelek, kuzu kulağı, yılan dili, ebemkömeci, fatmacık, koç biçeleği, semiz otu, karakavuk, ısırganotu, yaban pancarı ve madde. Bunlar benim ismini bildiklerim ve şimdilik hatırladıklarım. İnşallah yazın resimlerinide çeker buraya yüklerim.

[habibe]

Derya, tüm bu saydığınız otların resimlerini büyük bir merakla bekleyeceğim.

[Derya Özen]

Yani ne diyebilirim. Dağ kuzukulağı çıkmış. Bu normal tarlada yetişene göre, daha küçük, yaprakları yuvarlak ve çok ekşi oluyor. Dün bizim kiler toplamış. İnanın akşam yemeklere el bile sürmeden, sadece ekşi kuzukulağından yedim. Ot mevsimi çok seviyorum çok

[Billur Korkmaz]

Orijinal Mesaj Sahibi deryaözen

Yani ne diyebilirim. Dağ kuzukulağı çıkmış. Bu normal tarlada yetişene göre, daha küçük, yaprakları yuvarlak ve çok ekşi oluyor. Dün bizim kiler toplamış. İnanın akşam yemeklere el bile sürmeden, sadece ekşi kuzukulağından yedim. Ot mevsimi çok seviyorum çok

Bu forumda Bahcevanın "kuzugevreği" diye tanımladığı resimdeki ile aynı bitkiden 3 kök kopartıp yediğimde tadı marula benziyordu.. Sayın Derya Özen, sizin bahsettiğiniz kuzukulağı--->labada mı acaba; zira, bu konularda derin bilgilere sahib olmadığım için araştırma safhasındayım..
Ot mevsimini bende seveceğim sizin gibi, özellikle çiğ yenen bitkilerde takılacağım artık.. Sevgiler..

[gülümse]

Orijinal Mesaj Sahibi sukranayalp

Halk içinde Gavur pancarı olarak da bilinen Yılanyastığının yumrulu kökleri un haline getirilip yağda kavrululduktan sonra, sedef hastası olan kişiye önce duş aldırtılıp ardından macun halinde vücuda sürülerek sadece bir gün bekletildikten sonra vücutta sedef hastalığından eser kalmamaktadır.

ıyı aksamlar ben sedef hastasıyım hastalıgım için gavur pancarını onerdeıler bana gavur pancarının resmını vede nerde bulabılecegımızı solermısınız ben istanbulda oturuyorum ama aslen sıvaslıyım sıvas yoresınde gavur pancarının bılınenn ismını ogrenebılırmıyım ve sıvasta bulabılırmıyım bunuları ogrenebeılırmıyım tesekkur edrım ıyı aksamlar

[sselvi2000]

Mrbalar forumdaki arkadaşlar, bicibici otunun latince ismini **** cins ismini bilen varmı. çok teşekkür ederim.

[memet]

Gülümse, yılan yastığının fotoğrafları sitede var.

[Billur Korkmaz]

Orijinal Mesaj Sahibi gülümse

ıyı aksamlar ben sedef hastasıyım hastalıgım için gavur pancarını onerdeıler bana gavur pancarının resmını vede nerde bulabılecegımızı solermısınız ben istanbulda oturuyorum ama aslen sıvaslıyım sıvas yoresınde gavur pancarının bılınenn ismını ogrenebılırmıyım ve sıvasta bulabılırmıyım bunuları ogrenebeılırmıyım tesekkur edrım ıyı aksamlar

Sewgili Gülümse, memet arkadaşımızın da belirttiği gibi bu forumun 1. sayfasında, 15. no lu mesajda Yılanyastığı bitkisinin fotoğrafı mevcut..Bilgilerinize..
Geçmiş olsun..

[fırtına kartalı]

evet kaz ayağı bu .çok güzel gözüküyor

[Derya Özen]

Billur Korkmaz: Bu sitede Dağkuzukulağının resmi yok. Bir gün resmini çekip sitede yayınlarım inşallah. Pek çoğunuz görmüşsünüzdür eminim. Genellikle Kayalık yerlerde yetişen çok ekşi bir bitki. Yaprakları yuvarlak, kökü kırmızıya yakın bir renk.

[habibe]

Geçenlerde pazarda köylü bir hanımefendi dedi ki ;
"Biz herşeyin yapraklarından dolma sararız". Nasıl yani dedim? Başladı saymaya , (ben de yutkunmaya)

-Taze dut yaprağından
-Ayvadan
-Kaldırıktan (burada hafiften gülümsediğimi görünce, "bak işte bunlar" diyerek kocaman yaprakları olan 1 demet tüylü yeşillik gösterdi.)
-Asmadan
-Pazıdan
-Kara lahanadan
-Beyaz lahanadan
-Enginar yapraklarından
- Kabak çiçeğinden
aklımta tutabildiklerim bunlar.


Ve o hanımdan, 1 demet kaldırık aldım. 50 ykrş'a

Bana yeni bir lezzet kazandırdığı için kendisine minnettarım.

Sararken elimi kaşındırsada, çok lezzetliydi.

[YEŞİLCİ]

Bu yabani otlar konusunu ben çok sevdim.Onları yemeyi de çok seviyorum.Benim gibi sevenleri görüncede seviniyorum açıkçası.İşyerinde adım otçuya çıktı,ben yediğim otları sayınca şaşkın şaşkın bakıyorlar.(O kadar ot yenirmi demeyi de ihmal etmiyorlar)Ama ben otçul bir insanım.Demek ki yalnız değilmişim.Henüz toplayıp yiyemedim ama memleketten gelenleri zevkle yiyorum.
Bu hafta sakarca (bir çeşit çiğdem sanırım) yılan yastığı (biz nivik deriz) ısırgan ve kara lahana çiçeği geldi.Hepside çok güzeldi.
Ot yemeyi seven herkese bol otlu günler.

[ada]

Sayın sselvi2000, Bu bitkinin latincesi Opopanax hispidus, sarıot veya kaymakotu olarak ta biliniyor.

[sselvi2000]

sayın ada Opopanax hispidus bici bici otunun latincemisi yoksa kaymacık otunun latincesimi diye verdiniz.

[ada]

Sayın sselvi2000, kusura bakmayın önceki mesajınızı görmemişim. Benim verdiğim isim kaymacık otu için idi. Bici bici otu hakkında daha çok bilgi verirseniz. Belki ismini bulmada yardımcı olur.

[melevcan]

Orijinal Mesaj Sahibi habibe

Geçenlerde pazarda köylü bir hanımefendi dedi ki ;
"Biz herşeyin yapraklarından dolma sararız". Nasıl yani dedim? Başladı saymaya , (ben de yutkunmaya)

-Taze dut yaprağından
-Ayvadan
-Kaldırıktan (burada hafiften gülümsediğimi görünce, "bak işte bunlar" diyerek kocaman yaprakları olan 1 demet tüylü yeşillik gösterdi.)
-Asmadan
-Pazıdan
-Kara lahanadan
-Beyaz lahanadan
-Enginar yapraklarından
- Kabak çiçeğinden
aklımta tutabildiklerim bunlar.


Ve o hanımdan, 1 demet kaldırık aldım. 50 ykrş'a

Bana yeni bir lezzet kazandırdığı için kendisine minnettarım.

Sararken elimi kaşındırsada, çok lezzetliydi.

Habibe hanım, keşke saplarından da yumurtalı kaldirik yapsaydınız, çok lezizdir Düdük makarna büyüklüğünde saplarını doğrayıp, haşlıyorsunuz. Daha sonrasında, ufalanmış ekmek içi ve soğanla birlikte kavurup, son olarak içine yumurta kırıp afiyetle yiyorsunuz Sarması kadar güzeldir, denemenizi tavsiye ederim

[habibe]

Yumurtalısını mı aaa ben daha önceki haftalarda çiçekli saplı ve buna benzeyen daha küçük yaprakları olan komple bir bitki alıp yapmıştım. Bu dediğiniz saplar onun sapları galiba

Haşladım. Bol soğanla birlikte kavurup, üzerine yumurta kırmıştım. Değişik bir lezzetti.

[Billur Korkmaz]

Orijinal Mesaj Sahibi deryaözen

Billur Korkmaz: Bu sitede Dağkuzukulağının resmi yok. Bir gün resmini çekip sitede yayınlarım inşallah. Pek çoğunuz görmüşsünüzdür eminim. Genellikle Kayalık yerlerde yetişen çok ekşi bir bitki. Yaprakları yuvarlak, kökü kırmızıya yakın bir renk.

İnşallah, memnun olurum resmini görürsem, ilginize teşekkürler.. Demek ki sizin bahsettiğiniz bitkinin labadayla alakası yoktur..

[Billur Korkmaz]

Orijinal Mesaj Sahibi habibe

Yumurtalısını mı aaa ben daha önceki haftalarda çiçekli saplı ve buna benzeyen daha küçük yaprakları olan komple bir bitki alıp yapmıştım. Bu dediğiniz saplar onun sapları galiba

Haşladım. Bol soğanla birlikte kavurup, üzerine yumurta kırmıştım. Değişik bir lezzetti.

Uzun saplı ve çiçekli haliyle olduğunda, üzerindeki yapraklar minik zaten.. Burada bahsettiğiniz yumurtalı kavurduğunuz da kaldirik (ispit,hodan,zılbırık) bitkisiydi.. Hani şu yapraklarından sarma yapıp afiyetle yediğiniz bitki.. Bizi de özendirdiniz..

[Selvi_S]

Sayın ada tesekükr ederim kaymacığın latincesini verdiğiniz için. Bu arada sizin meslek ne, ben botanik doktora öğrencisiyim.

[Billur Korkmaz]

Orijinal Mesaj Sahibi sselvi2000

Mrbalar forumdaki arkadaşlar, bicibici otunun latince ismini **** cins ismini bilen varmı. çok teşekkür ederim.

Selvi arkadaşım,

Bici bici otunu çok merakla sorduğunu düşünüp, internette yaptığım araştırmada diğer adının madımak olduğunu gördüm.. Madımak bitkisinin de latince ismi ---> Polygonum olarak geçiyor..

Bilmem faydalı olabildim mi?