Zeytin (Olea)

[hosseda]

Zeytinyağda sahtekarlık yapan firmalar tüketiciye her taraftan zarar veriyorlar. Malum olduğu üzere geçen sene yağda çok büyük bir fiyat yükselmesi yaşandı. Bir ara üretici 20-25 lirası düzeyinde olan perakende fiyatı için otuz lira olmazsa şaşarım diyerek malını satmaktan korkar olduydu. Bu rakamlar telafuz edildiğinde İtalyanın bir kentinde markette gördüğüm sızma yağların litresi 5 euronun altındaydı. Üreticidir hakkıdır kazansın demek yeterli değil bu yağı yiyecek tüketiciyi de düşünmek lazım.
Bu sene sezon başında yağın litresinin toptanda on liranın altında olduğu konuşulmaya başlandı. Geçende Ayvalıktan 5 teneke yağ gelen arkadaşım istersen vereyim bir teneke dedi, olur dedim 10 lira kargo parası dahil 75 tl. ver yetiyor dedi. Yağ gayette güzel çıktı. Dün Migrostan bilinen bir üreticinin yeni sezon yağını aldım 2 lt.si 36 liraydı.

Bunları üreticinin yanında söyleyin dedikleri tek şey sen gazete okumuyormusun bütün yağlar karışık tabi verirler 15 liraya...Bunlar iddiasız üreticilerin yaklaşımı... Birde özel imalat yapıyoruz bandında olanlar varki yanına yaklaşamazsınız... Erken hasat soğuk sıkım yağ, tasarımı güzel cam şişede yarım litresi 35 tl....

[Silifkel]

Piyasada neyin fiyatı yükseldiyse hemen onun kaçağı getiriliyor veya sahtesi üretiliyor.Bazı ürünlerin çok abartılı fiyatları var,zeytin yağı da bunlardan biri tabi alkol ve sigara başı çekiyor, kendim bahçe sahibi olduğum halde yağ fiyatları nın yüksek olduğu kanaatindeyim nüfüsun yüzde sekseni belkide zeytin yağı tüketemiyor.
Dönüp dolaşıp maliyetlerin yüksekliğine gelecez.

[Melih Bakırlıoğlu]

Bu sene sızma yağda biraz problem olabilir. Zeytinde kurt çoğu yerde vardı, bu da zeytin yağının kalitesini düşürdü.
Körfezdeki tüccarlar, bu taraflara gelerek Edremit zeytin aldılar, bunun yansıması da fiyatlara oldu.
Biz yağlarımızı 15 liradan satmaya başladık ama kargo fiyatları burada yüksek. Antalya dan bir arkadaşım yağ istiyor, kargo fiyatlarından dolayı yollayamıyorum. O tarafa gidecek bir arkadaş arayışına başladım.

[smurat45]

İyi Günler;
8000 m2 zeytin dikmek için bir tarla aldık.Yerimiz sulama kanalının altında bulunuyor.Yani sulama imkanımız var.Düz bir zemin. Zeytin çeşidi konusunda sofralık düşünüyoruz. Ancak domat zeytin ile trilye zeytin arasında yetiştirme ve verim konusunda ne gibi farklar var. Karar verme aşamasında nelere dikkat etmemiz gerekir.Sizlerin bu konuda görüşlerinizi almak istiyorum.Yardımlarınız için şimdiden teşekkürler

[Melih Bakırlıoğlu]

Domat büyük ağaç olur, verimlidir, erken ve bir defada toplanır. Soğuklara/dona kalmazsınız.
Trilye küçük ağaç yapar, 3-4 elde toplarsınız, genel de soğuklara kalırsınız.
Yetiştirilmelerin de bir fark yoktur.
Yetişkin domat ağacından trilyeye göre 2-3 misli fazla zeytin alırsınız.
Domatı yeşil, trilyeyi siyah olarak işlersiniz. Trilyenin sofralık olarak satımı daha kolaydır.

[smurat45]

Teşekkür ederim Melih Bey cevaplarınız için.
Yaptığım araştırmalara göre Trilye zeytin daha erken verime başlıyor diye bilgi edindim.Yaklaşık 3-4 yaşlarında zeytin vermeye başlıyormuş. Domat zeytinde ise daha geç verime başlıyormuş. Ürün almak için daha uzun sene beklemek gerekiyormuş.

[Zeytinci]

Hasat etme masrafı önemlidir. Verim, erken ürün verme, hasat etme, yağ kalitesi ve yöre olarak Domat çeşidinin Manisa için uygun olduğunu düşünürüm. Melih bey de onu önermiş sanıyorum. Bir kez daha gözden geçiriniz.

[yörümeyen yörük]

Merhabalar,
Gecen yıl annemler Balıkesir den bahçeli köy evi aldılar. Bahcede 2 tane zeytin agacı var fakat gecen sene hasat döneminde hiç meyve yoktu agacta. Bu yıl meyve verebilmesi neler yapmamız gerekiyor. Bilgisi ve ilgisi olanlar bilgilerini paylasırlarsa cok memnun olurum. Şimdiden tesekkürler.

[Zeytinci]

Orijinal Mesaj Sahibi yörümeyen yörük

Merhabalar,
Gecen yıl annemler Balıkesir den bahçeli köy evi aldılar. Bahcede 2 tane zeytin agacı var fakat gecen sene hasat döneminde hiç meyve yoktu agacta. Bu yıl meyve verebilmesi neler yapmamız gerekiyor.

Ağaçların fotoğrafını koysanız. Muhtemelen budama ve gübreleme yapmanızı öneririz. İyi günlerde kullanmanız dileği ile.

[yörümeyen yörük]

Orijinal Mesaj Sahibi Zeytinci

Ağaçların fotoğrafını koysanız. Muhtemelen budama ve gübreleme yapmanızı öneririz. İyi günlerde kullanmanız dileği ile.

İyi dilekleriniz için çok teşekkür ederim.
Hava koşullarından dolayı gidememiştim bu haftasonu anca çekebildim resimleri. Boydan ve yapraklarını cektim ama sayfaya yüklerken görüntü kalitesi epey düştü umarım sorunu anlaşılabiliyordur. Kardan dolayı bazı dalları kırılmıs ağaçların. Bu kırılan dalları kurtarabilir miyim acaba ? yoksa budamalı mıyım ?

[Taşlıbahçe]

Orijinal Mesaj Sahibi yörümeyen yörük

İyi dilekleriniz için çok teşekkür ederim.
Hava koşullarından dolayı gidememiştim bu haftasonu anca çekebildim resimleri. Boydan ve yapraklarını cektim ama sayfaya yüklerken görüntü kalitesi epey düştü umarım sorunu anlaşılabiliyordur. Kardan dolayı bazı dalları kırılmıs ağaçların. Bu kırılan dalları kurtarabilir miyim acaba ? yoksa budamalı mıyım ?

Dalın kırıldığı yeri de fotoğraflarsanız kalan kısımdaki yara yerinin neresinden kesmeniz gerektiği konusunda yardımcı olabiliriz.

Diğer ağaçlar da genel olarak fotoğraftaki ağaç gibiyse işinin ehli birileriyle budama işine girmenizde büyük fayda var. Muhtemelen aralama ve taç indirmeye dönük çalışmalar olacak zeytinliğinizde ilk etapta. Yine de getireceğiniz ekibi iyi araştırın, kaş çizeyim derken göz çıkarmasınlar. Kolaygelsin, hayırlı olsun...

Şimdi fark ettim, iki ağaç varmış bahçede, işiniz kolay o halde, yine de işi bilen birisiyle bu işe girerseniz sizin için öğretici de olur, kolaygelsin...

[yörümeyen yörük]

Orijinal Mesaj Sahibi Taşlıbahçe

Dalın kırıldığı yeri de fotoğraflarsanız kalan kısımdaki yara yerinin neresinden kesmeniz gerektiği konusunda yardımcı olabiliriz.

Diğer ağaçlar da genel olarak fotoğraftaki ağaç gibiyse işinin ehli birileriyle budama işine girmenizde büyük fayda var. Muhtemelen aralama ve taç indirmeye dönük çalışmalar olacak zeytinliğinizde ilk etapta. Yine de getireceğiniz ekibi iyi araştırın, kaş çizeyim derken göz çıkarmasınlar. Kolaygelsin, hayırlı olsun...

Şimdi fark ettim, iki ağaç varmış bahçede, işiniz kolay o halde, yine de işi bilen birisiyle bu işe girerseniz sizin için öğretici de olur, kolaygelsin...

İlginize için teşekkür ederim.
Umarım eklediğim resim faydalı olur. Aksi halde tekrar çekmek için haftasonunu beklemeliyim.
Açıkcası işin ehli biriyle çalışmayı bende isterim ama inanın bunun için ne vaktim var ne de tanıdığım. Anlayacağınız bütün bakımını elimden geldiği kadar ben yapacağım. Ağaçları kurutacak kadar beceriksiz değilimdir umarım Köydeki insanlar bana zeytin olabilmesi için bahar ayında kükürt serpmemi söylediler ama bununla ilgili internette birşey bulamadım ya da iyi bir araştırmacı değilim

[Zeytinci]

Orijinal Mesaj Sahibi yörümeyen yörük

Bu kırılan dalları kurtarabilir miyim acaba ? yoksa budamalı mıyım ?

Sn. Taşlıbahçe'nin verdiği linki inceleyin. Yanıt orada verilmiş. Kolay gelsin

[smurat45]

İyi günler;
Daha önce sizinle paylaştığım zeytin çeşidi konusunda bir bilgi veya alternatif olarak manisa turgutlu da zeytincilik yapan bir yetiştiricinin tavsiyesi oldu.Tekir zeytini veya diğer adıyla eşek zeytini. Artıları ve eksileri ile domat trilye ve eşek zeytini
Trilye : Zeytinin toplanma sırasında tek seferde hasat olmaması ve hepsinin aynı anda olgunlaşmaması. Piyasada her zaman talep görmesi .erken verime yatması.
Domat : İşçiliğinin çok olması iyi ürün elde etmek için sürekli ilgilenmek gerekmesi ( İlaçlama , seyreltme gibi ) . Piyasada talep görmesi ve yetişkin ağaçların iyi ürün vermesi
Eşek zeytini **** tekir : Genetik olarak yapısının büyük olmasından dolayı iri tane olarak çıkarılabilmesi. Toplamasının tek seferde yeşil olarak yapılabilmesi. Piyasada talep görmesi. Ancak 5 yıl sonrası bir süreç düşünülürse ülkemizde yatırım yapmak için iyi araştırma yapmak gerek sanırım.
Sizlerle paylaşmak istedim.

[Melih Bakırlıoğlu]

İlaçlama, seyreltme(ara), sürme gibi işlemler her zeytin çeşidi için geçerlidir

[smurat45]

Sık dikim konusunda bir çalışma yapılmış.

http://yalovabahce.dergipark.gov.tr/...cle-file/39654

[Taşlıbahçe]

Bir küsur sene önce edindiğimiz zeytinlikle, "doğal" ve "doğal zeytinlik" kavramıyla, bu konudaki kimi yanlış anlamalarla ve zeytinlikte yaptığımız birkaç işle ilgili bir yazı yayınladım blogda, ilgi duyan arkadaşlar için link aşağıda:

https://taslibahce.wordpress.com/201...-zeytin-olmak/

[Bordogan]

Forumda Zeytin hakkındaki yazılarınızı zevkle okudum. Silivri'de ki küçük bahçeme(Çayırdere Köyü) 1 adet zeytin dikeceğim, senede küçük bir kavanoz salamura bile yapsam mutlu olacağım
Denize uzak ormanlık alan, dolayısıyla soğuk ve nemli, rakım 200m, kış aylarında sık sık 0 derece altına inmektedir. Etrafımda hiç zeytin diken yok malesef...
Soğuğa dayanıklı zeytin türü aradığımda karşıma sürekli Arbequina Zeytini çıkıyor. Bu konuyu tecrübe eden var mıdır? Veya zeytin cinsi olarak verebileceğiniz tavsiyeniz?

[selezeytini]

Değerli üyeler. Manisa, Kırkağaç, Yağmurlu köyünde 4.5 dekar yaşlı, Edremit cinsi zeytinliğim var. Dedemin dedesinden kalma bir yer. Ağaçlar en az 150 yaşında. Tabii ki kök ve gövdeleri bu yaşta. Zaman içinde her aralamada yaşlı dallar kesilmiş. Yine de mevcut, meyve veren dallar verimsizleşti. İyice, radikal bir gençleştirme şart oldu. Elbette böyle bir aralama en az bir kaç yıl verim kaybı demek. Olsun, netice de ağaçlarım gençleşmiş olacak. Sormak istediğim bir kaç husus var. 1. Bu tür aralama çalışmasında nelere dikkat edilmelidir? Radikal bir aralama sonucunda ata yadigarı ağaçlarımı kaybetmek istemiyorum. Ayrıca köyden, sağdan, soldan kökle bunları, gemlik tipi zeytin ile değiştir diyenler var. Öyle ya genç Gemlik tipi zeytinler adeta para basıyor buralarda. Herkesin derdi Gemlik tipi zeytine geçmek olmuş. Ama ben istemiyorum böyle bir şeyi. 2015 yılında 48 adet büyük Edremit zeytini ağacımdan hepi, topu 3 kasa (75 kg.) zeytin alabildim. 2016 yılı ise var yılıydı. 30 kasa zeytin oldu. Yani 750 kg. Ben İstanbul'dayım. Zeytinliğime kardeşim bakıyor. İnanın masrfalar hep cepten gidiyor. Bu yaz temelli köyüme dönüyorum. Eşim ve ben zaten emekliyiz. Eh çocuklar da hayata atıldı. Bundan sonra bahçemi ben kendim işlemek istiyorum. Ben 62 yaşındayım. Köyden ayrıldığımda 16 yaşındaydım. Çocukluğumda bahsettiğim yerden var yılında çuvallar dolusu zeytinimiz olurdu. Yılda iki kez sürer, iki üç yılda bir de yanmış çiftlik gübresi atardık. Şimdi en az 4 kat sürülüyor, iki kat da çapa çekiliyor. Her yıl yok taban gübresi, yok azot gübresi, yaprak gübresi derken ne toprağın, ne ağaçların hayrı kaldı. Sulama olmadığı için bu kadar çok sürülüyormuş dedikleri bu. Elbette verim de dediğim gibi yerlerde sürünüyor. Bu kötü gidişi değiştirmek istiyorum. Toprağı, ağacı, kuşu, doğal hayatı zehirlemek istemiyorum. Çocuklarım, torunlarım sağlıklı zeytin ve zeytin yağı tüketsinler istiyorum. Ne yapmalıyım, neler tavsiye edersiniz? Muhtemel ilginiz için şimdiden teşekkür ederim.

[Taşlıbahçe]

Orijinal Mesaj Sahibi selezeytini

Değerli üyeler. Manisa, Kırkağaç, Yağmurlu köyünde 4.5 dekar yaşlı, Edremit cinsi zeytinliğim var. Dedemin dedesinden kalma bir yer. Ağaçlar en az 150 yaşında. Tabii ki kök ve gövdeleri bu yaşta. Zaman içinde her aralamada yaşlı dallar kesilmiş. Yine de mevcut, meyve veren dallar verimsizleşti. İyice, radikal bir gençleştirme şart oldu. Elbette böyle bir aralama en az bir kaç yıl verim kaybı demek. Olsun, netice de ağaçlarım gençleşmiş olacak. Sormak istediğim bir kaç husus var. 1. Bu tür aralama çalışmasında nelere dikkat edilmelidir? Radikal bir aralama sonucunda ata yadigarı ağaçlarımı kaybetmek istemiyorum. Ayrıca köyden, sağdan, soldan kökle bunları, gemlik tipi zeytin ile değiştir diyenler var. Öyle ya genç Gemlik tipi zeytinler adeta para basıyor buralarda. Herkesin derdi Gemlik tipi zeytine geçmek olmuş. Ama ben istemiyorum böyle bir şeyi. 2015 yılında 48 adet büyük Edremit zeytini ağacımdan hepi, topu 3 kasa (75 kg.) zeytin alabildim. 2016 yılı ise var yılıydı. 30 kasa zeytin oldu. Yani 750 kg. Ben İstanbul'dayım. Zeytinliğime kardeşim bakıyor. İnanın masrfalar hep cepten gidiyor. Bu yaz temelli köyüme dönüyorum. Eşim ve ben zaten emekliyiz. Eh çocuklar da hayata atıldı. Bundan sonra bahçemi ben kendim işlemek istiyorum. Ben 62 yaşındayım. Köyden ayrıldığımda 16 yaşındaydım. Çocukluğumda bahsettiğim yerden var yılında çuvallar dolusu zeytinimiz olurdu. Yılda iki kez sürer, iki üç yılda bir de yanmış çiftlik gübresi atardık. Şimdi en az 4 kat sürülüyor, iki kat da çapa çekiliyor. Her yıl yok taban gübresi, yok azot gübresi, yaprak gübresi derken ne toprağın, ne ağaçların hayrı kaldı. Sulama olmadığı için bu kadar çok sürülüyormuş dedikleri bu. Elbette verim de dediğim gibi yerlerde sürünüyor. Bu kötü gidişi değiştirmek istiyorum. Toprağı, ağacı, kuşu, doğal hayatı zehirlemek istemiyorum. Çocuklarım, torunlarım sağlıklı zeytin ve zeytin yağı tüketsinler istiyorum. Ne yapmalıyım, neler tavsiye edersiniz? Muhtemel ilginiz için şimdiden teşekkür ederim.

Gorseller bahsettiklerinizden daha baska bilgiler de verebilir, zeytinlerden ornek fotograflar ekleminizi,

Cesit degistirme size genclestirmeden kat be kat fazla zaman kaybettirir, uzun yillar; vazgecmenizi veya birkacina deneyip gormenizi ve sonra vazgecmenizi,

Genclestirme isini en az uc seneye yaymanizi,

Anladigim kadariyla ciftlik gubresini vermeyi birakmissiniz, -diger gubrelere devam etmek istiyorsaniz bile- iki yilda bir tekrar vermenizi,

Gubrenin faydali olmasinin PH dengesiyle direkt ilgisi var, gecen zaman icinde topragin PH dengesi degismis olabilir, kontrol etmenizi, cikan sonuca gore gerekli duzenlemeleri yapmanizi,

Toprak analizine gore bakim yapmak da pek cok seyi degistirebilir, analiz yaptirmanizi oneririm, en azindan bahsettiginiz bu zeytinligi almis olsaydim bu yolda hareket ederdim.

Ilk aklima gelenler bunlar. Ayrica, zeytincilikle uzun yillardir ugrasan arkadaslarin onerileri de olabilir, beklemenizi de tavsiye ederim. Umarim zeytinliginiz o eski gunleri tekrar aratmaz; kolaygelsin...

[selezeytini]

Değerli Taşlıbahçe. Vakit ayırıp faydali önerilerde bulunduğunuz için teşekkür ederim. Dediğiniz gibi ilk önce toprak analizinden başlayacağım. Ama ne olursa olsun asla sentetik bir şey kullanmayacağım. Benim şansıma zeytinligin üç tarafı yol. Yani diğer bahçelerden çok etkilenmiyor. Gençleştirme işini de bu işin gerçekten ustası köyümüzde yaşlı bir uzman var ona yaptıracağım. Bir kaç yıl önce bize yakın yaşlı bir zeytinlige gençleştirme yapmıştı. Şimdi ağaçlar mükemmel oldu gözlerimle gördüm. Ayrıca sırf fazla gelir getiriyor diye başka çeşide de geçmeyeceğim. Zira bana göre Edremit tipi zeytinin yağını hiç bir şey tutmuyor. Bu benim fikrim tabii ki. Birde ilk mesajimda bahsettiğim gibi. Bu ağaçlar en az 150 yıllık. Gerçekten ata yadigarı yani. Çocukluğuma dair o ağaçlarla ilgili çok anılarım var. Umarım basarabilirim.

[Taşlıbahçe]

Orijinal Mesaj Sahibi selezeytini

Değerli Taşlıbahçe. Vakit ayırıp faydali önerilerde bulunduğunuz için teşekkür ederim. Dediğiniz gibi ilk önce toprak analizinden başlayacağım. Ama ne olursa olsun asla sentetik bir şey kullanmayacağım. Benim şansıma zeytinligin üç tarafı yol. Yani diğer bahçelerden çok etkilenmiyor. Gençleştirme işini de bu işin gerçekten ustası köyümüzde yaşlı bir uzman var ona yaptıracağım. Bir kaç yıl önce bize yakın yaşlı bir zeytinlige gençleştirme yapmıştı. Şimdi ağaçlar mükemmel oldu gözlerimle gördüm. Ayrıca sırf fazla gelir getiriyor diye başka çeşide de geçmeyeceğim. Zira bana göre Edremit tipi zeytinin yağını hiç bir şey tutmuyor. Bu benim fikrim tabii ki. Birde ilk mesajimda bahsettiğim gibi. Bu ağaçlar en az 150 yıllık. Gerçekten ata yadigarı yani. Çocukluğuma dair o ağaçlarla ilgili çok anılarım var. Umarım basarabilirim.

Rica ederim. Edremit cesidi, tadabileceginiz en "dengeli" yagi verir. O bolgede sofralik olarak degerlendiriliyor mu bilmiyorum ama denemediyseniz tavsiye ederim, oldukca lezzetli, kendine has aromali bir zeytindir.

Edremit korfez bolgesinde ev tipi tenekede yapilir ki biz de pek cok yol denememize ragmen bu yontemden vazgecemiyoruz.

Iri ve zararlanmamis zeytinler secilerek silkim oncesi elle toplanir (veya ayni ozelliktekiler silkim arasindan secilir), yikanir, tenekenin dortte ucunu dolduracak zeytin agirliginin % 5'i oraninda kaba tuzla bir kat zeytin biraz tuz, sonra ayni sekilde birkac kat daha ve misal on kiloluk tenekeyse bir cay bardagi zeytin yagi, istege gore bir tutam defne yapragi, kapak kapatilir, kapagi siboplu secmekte fayda var yoksa acildiginda tehlikeli bir bicimde firliyor, teneke serin golge yere alinir, ilk haftalarda uc bes gunde bir, sonralari haftada bir cevrilir, uc ay sonra acilir, renkleri pembelesmis -burada ambarlasmis derler- olur, havayla temas ettikce kararir, afiyetle yenir...

Acmassaniz ve serin yerde saklarsaniz cok rahat uc yil dayanir.

[selezeytini]

Sayın Taşlıbahçe. Sizin anlattığınıza benzerbir şey bizim buralarda Yuvarlama deniliyor. Tam olarak sizin bahsettiğiniz gibi değil ama. Sizin tarifinizi de mutlaka deneyeceğim. Fakat çocukluğumda yapılan bir metot var. Biz bu metotla yapılan zeytine Bastırma derdik. Tıpkı sizin dediğiniz gibi toplandıktan hemen sonra seçme zeytinler yıkanır, bilahare temiz bir çuvala bir kat zeytin, ince bir kat tuz ki mutlaka kaya tuzu kullanılırdı. Sonra bu çuval alçak bir taşın üstüne konur, çuvalın üstüne de oldukça ağır bir taş bastırılır. Takriben üç hafta içinde olgunlaşır. İnanın şimdiye kadar ben böyle lezzetli bir zeytin yemedim. Yalnız bu yöntemle yapılan zeytinin bütün ömrü üç ay oluyor. Sizin ki bayağı bir dayanıyor. Teşekkürler.

[Taşlıbahçe]

Orijinal Mesaj Sahibi selezeytini

Sayın Taşlıbahçe. Sizin anlattığınıza benzerbir şey bizim buralarda Yuvarlama deniliyor. Tam olarak sizin bahsettiğiniz gibi değil ama. Sizin tarifinizi de mutlaka deneyeceğim. Fakat çocukluğumda yapılan bir metot var. Biz bu metotla yapılan zeytine Bastırma derdik. Tıpkı sizin dediğiniz gibi toplandıktan hemen sonra seçme zeytinler yıkanır, bilahare temiz bir çuvala bir kat zeytin, ince bir kat tuz ki mutlaka kaya tuzu kullanılırdı. Sonra bu çuval alçak bir taşın üstüne konur, çuvalın üstüne de oldukça ağır bir taş bastırılır. Takriben üç hafta içinde olgunlaşır. İnanın şimdiye kadar ben böyle lezzetli bir zeytin yemedim. Yalnız bu yöntemle yapılan zeytinin bütün ömrü üç ay oluyor. Sizin ki bayağı bir dayanıyor. Teşekkürler.

Bizimkinin puf noktasi salinan aci suyun iceride kalmasi. Tatlanma bu nedenle gec oluyor ancak lezzetinin bununla da bir ilgisi oldugu kesin, dayanma sureciyle de muhtemelen ilgilidir.

[hosseda]

Sayın selezeytini,
Benimde çocukluğumdan kalma zeytin yapımı bilgim sizin usulün aynısı. Son bir kaç yıldır bu usulle yapıyorum zeytinimizi. Şu anda bahçede bir torba, olmaya yakın zeytin var. Bu sene ürünümüz çok azdı bir torbası yapıldı yendi bir kase ancak var. Diğeri de bir ay ya idare eder ya etmez. Bu tarz zeytinde acı suyun kendi kendine akıp gitmesi nedeniyle, zeytinde iyi cinsse eğer lezzet çok üst düzeyde oluyor. Keşke Taşlıbahçe bir kere bizim usulü de denese.

Ben, olan zeytini koyduğum cam kaba yarım bardak kadar zeytinyağ ile onun yarısı kadar üzüm sirkesi koyarak güzelce çalkalıyorum bu şekilde sorun olmadan saklanıyor ancak hemen yediğimizden kaç ay bozulmadan ( erimeden) durabilir bilemiyorum.
Bu usul ile yapılan zeytinde çekirdek, kayısı çekirdeği gibi ağza atılınca etinden ayrılıverir. İtalyada 350 gr.lık cam kavanozlarda 4-5 euroya satılan bu tarz yapılmış zeytin alırdık, jumbo boy olan zeytinden saysan 10 tane çıkmaz bir kavanozdan.

[Taşlıbahçe]

Orijinal Mesaj Sahibi hosseda

Sayın selezeytini,
Benimde çocukluğumdan kalma zeytin yapımı bilgim sizin usulün aynısı. Son bir kaç yıldır bu usulle yapıyorum zeytinimizi. Şu anda bahçede bir torba, olmaya yakın zeytin var. Bu sene ürünümüz çok azdı bir torbası yapıldı yendi bir kase ancak var. Diğeri de bir ay ya idare eder ya etmez. Bu tarz zeytinde acı suyun kendi kendine akıp gitmesi nedeniyle, zeytinde iyi cinsse eğer lezzet çok üst düzeyde oluyor. Keşke Taşlıbahçe bir kere bizim usulü de denese.

Ben, olan zeytini koyduğum cam kaba yarım bardak kadar zeytinyağ ile onun yarısı kadar üzüm sirkesi koyarak güzelce çalkalıyorum bu şekilde sorun olmadan saklanıyor ancak hemen yediğimizden kaç ay bozulmadan ( erimeden) durabilir bilemiyorum.
Bu usul ile yapılan zeytinde çekirdek, kayısı çekirdeği gibi ağza atılınca etinden ayrılıverir. İtalyada 350 gr.lık cam kavanozlarda 4-5 euroya satılan bu tarz yapılmış zeytin alırdık, jumbo boy olan zeytinden saysan 10 tane çıkmaz bir kavanozdan.

O usulude denedik, severek tukettik, yine de Edremit cesidinde bahsettigim yontemde karar kildik, cesitle ilgili olabilecegi gibi tamamiyla tercih meselesi de olabilir. Keske bir kere de bizim usulu deneseniz

[kisacikd]

Değerli üyeler, Karaburun (Balıklıova) İzmir'de, 130 tane ve 50 yaşlarında kıraç yetişen zeytin ağacım var. 20 yıldan beri hiç bakım yapılmamıştı. Yanmış keçi gübresi verdikten sonra sert bir budama yaptım (sanki biraz fazla sert oldu). Yakında altını kazayak ile hafifçe sürdüreceğim. Bu sene bolca yeni sürgün bekliyorum. Köydeki arkadaşlar onlar anca seneye sürgün yapar dediler. Bana mantıklı gelmedi. Eğer öyle ise üzülürüm. Yaptığım budama resimleri ektedir.

Galiba resim paylaşamıyorum. Hata veriyor.

[Zeytinci]

Orijinal Mesaj Sahibi kisacikd

Değerli üyeler, Karaburun (Balıklıova) İzmir'de, 130 tane ve 50 yaşlarında kıraç yetişen zeytin ağacım var. 20 yıldan beri hiç bakım yapılmamıştı. Yanmış keçi gübresi verdikten sonra sert bir budama yaptım (sanki biraz fazla sert oldu). Yakında altını kazayak ile hafifçe sürdüreceğim. Bu sene bolca yeni sürgün bekliyorum. Köydeki arkadaşlar onlar anca seneye sürgün yapar dediler. Bana mantıklı gelmedi. Eğer öyle ise üzülürüm. Yaptığım budama resimleri ektedir.

Galiba resim paylaşamıyorum. Hata veriyor.

Sn. Kısacık,
Yanmış keçi gübresi çok değerli ağaç için. Çabuk sürgün vermesi için azot gübresi (yeşil ot ekme veya kompost) takviyesi de yapman lazım.
Kolay gelsin.

[Melih Bakırlıoğlu]

Sayın Poyrazs, zeytin suyu seven bir ağaç değildir. Sulama havaya, toprağın cinsine, su tutma kapasitesine gibi bir çok nedene göre değişir.
Zeytin çiçekten hemen önce, tohur tuttuktan hemen sonra, yazın havanın kuraklığına göre çekirdek büyütme dönemin de, renk değişim döneminde suya daha çok ihtiyaç duyar.
Toprağın tavına bakarak sulama yapmanızı tavsiye ederim. Fazla sulama sonucu kök çürümesine sebep olup ağaçlarınıza zarar verebilirsiniz. Bölgeniz de zeytinci çoktur, ilçe tarım size yardımcı olacaktır.

[Poyrazs]

Merhaba: evet hangi donemler ihtiyaci var biliyorum haziran eylul arasi sulama gerekli. Bolgemdeki bahce sahipleri hic sulamiyor ama gemlikte bu isi profesyonel anlamda yapan bir tanidigimda sulama olmazsa olmaz diyor. Yani herkezin kendine gore bir dusuncesi var. Bana 20 25 litre agac basina haftada 3 gun haziran 15 ten eylul yagmurlari gelene kadar tavsiye bulundular. Elimde imkannvarken donemsel sulamak yerine, ornegin haftalik 75 litreyi uc gunde vermek yerine gunluk 11 litreyi 24 saate yayarak hergun surekli olarak verebilirim. Ogrenmek istedigim bu faydali olur mu?
olursa da ne kadar su vermek gerekir?
ve diger meyve agaclarini sokmeli miyim?