Çâşırlı Bulgur Pilavı

[jineop]

Parzük (Hippomarathrum microcarpum (Bieb.) Fedtsch.): Apiaceae familyasından çok yıllık bir bitki olup çalı formundadır. Genellikle 50 ile 100 cm
arasında boylanmaktadır. Çiçek rengi sarıdır (Şekil 22). Haziran ayının başlarından itibaren çiçeklenmeye başlar ve Ağustos sonuna kadar çiçeklenme gösterebilir. Ülkemizde Gümüşhane, Çoruh, Hatay, Kahramanmaraş, Erzincan, Kars, Bingöl, Bitlis, Ağrı ve Van gibi illerimizde, genellikle 1100 ile 2700 m yükseklikler arasında yayılış göstermektedir. Halk arasında “parzük veya cağ” olarak isimlendirilmektedir. Yaprakları kurutularak hayvan yemi olarak kullanılmaktadır. Parzük, Van ve Bitlis illerinde ilkbaharda bitki 10-20 cm iken haşlanarak veya salamurası yapılarak insan beslenmesinde kullanılmaktadır (Ertuş ve ark., 2009).