Çâşırlı Bulgur Pilavı

[üzüm]

Orijinal Mesaj Sahibi jineop

Çakşır otunun latince adının Ferula olduğunu öğrenmiş bulunuyorum.

Çakşır, çakşır otu adları Ferula türleri için kullanılmakla beraber çeşitli yörelerde Prangos, bazı Ferulago ve Hippomarathrum türleri için de kullanılıyormuş.

Kaynak: Essential Oils of Ferula Species of Turkey

Bulgur pilavda kullanılan hangisidir?

[Sevgi Durul]

Orijinal Mesaj Sahibi üzüm

Çakşır, çakşır otu adları Ferula türleri için kullanılmakla beraber çeşitli yörelerde Prangos, bazı Ferulago ve Hippomarathrum türleri için de kullanılıyormuş.

Kaynak: Essential Oils of Ferula Species of Turkey

Bulgur pilavda kullanılan hangisidir?

Pilâvda kullanılanın öğrenilmiş adı burada.

[jineop]

Orman Genel Müdürlüğüne göre çakşır otunun resmi karşılığı Ferula L. Çakşır otu, Asa otu olarak geçiyor. Van bölgesinin otlu peynirine, Hatay'ın çökeleğine ekleniyormuş.

[jineop]

Parzük (Hippomarathrum microcarpum (Bieb.) Fedtsch.): Apiaceae familyasından çok yıllık bir bitki olup çalı formundadır. Genellikle 50 ile 100 cm
arasında boylanmaktadır. Çiçek rengi sarıdır (Şekil 22). Haziran ayının başlarından itibaren çiçeklenmeye başlar ve Ağustos sonuna kadar çiçeklenme gösterebilir. Ülkemizde Gümüşhane, Çoruh, Hatay, Kahramanmaraş, Erzincan, Kars, Bingöl, Bitlis, Ağrı ve Van gibi illerimizde, genellikle 1100 ile 2700 m yükseklikler arasında yayılış göstermektedir. Halk arasında “parzük veya cağ” olarak isimlendirilmektedir. Yaprakları kurutularak hayvan yemi olarak kullanılmaktadır. Parzük, Van ve Bitlis illerinde ilkbaharda bitki 10-20 cm iken haşlanarak veya salamurası yapılarak insan beslenmesinde kullanılmaktadır (Ertuş ve ark., 2009).

[Sevgi Durul]

Orijinal Mesaj Sahibi jineop

Ülkemizde Gümüşhane, Çoruh, Hatay, Kahramanmaraş, Erzincan, Kars, Bingöl, Bitlis, Ağrı ve Van gibi illerimizde, genellikle 1100 ile 2700 m yükseklikler arasında yayılış göstermektedir. (Ertuş ve ark., 2009).

Bizim buralarda da var. Köylüler yakında demetleyip satmaya getirmeye başlarlar.

[jineop]

Sevgili SDurul, bu otlar birbirlerine çok benziyorlar. Aynı ailedenler. Hepsinin netten görüntülerine baktım. Gerçek eğitimini benim gibi almayanların ayırması mümkün değil. Boyları ve yetişme bölgeleri farklılık gösteriyor. Sadece bu ipucu verebilir. Ayırmayı sadece herbaryum yapabilir. Önceki adlandırma doğru da olabilir.

Örneğin bitkiniz Cachrys ferulacea da olabilir.

[jineop]

Sevgili SDurul,
Ama köylüler demet demet yapıp satabildiklerine göre doğa da çok yaygın olan tür ferula da olabilir. Bilmem anlatabildim mi?