kamil35 / izmir (Arıcılık)

[kamil35]

Orijinal Mesaj Sahibi Ayhan Dukel

Kamil bey selamlar

Çalışmalarınızı ilgiyle izliyorum.

Bir soruda benden, balın 60 dereceden sonra toxic etki gösterdigini bir zamanlar okumuş, aklımda kalmış aslı varmı?

Ayhan bey, 60 dereceden sonra toxic etki gösterir mi bilmiyorum. Bu teknik bir konu herhalde labarotuvarda belli olur. Balın 45 dereceyi geçen sıcaklıklarda besin değerinin azaldığını duyuyor ve okuyoruz. Isıtılan balların HMF (hidroksimetil furfural) değeri yükselmektedir. Bu da istenen bir durum değil. Forumun birinde HMF ile ilgili bir yazı var. Linki ekliyorum.
http://www.gidacilar.net/hmf-hidroks...rg-t1496.html?