Mantar: Ne Hayvan Ne Bitki, Başka Bir Âlem

[praecox]

Orijinal Mesaj Sahibi Lilium

...
Biz bölgemizde çocukluğumuzdan beri elimize bir poşet haydi mantara poşet poşet mantarları toplayıp gelirdik, bölgemizde yetişen üstü beyaz içi kızıl daha kartı kahve rengi olan çim mantarlarını toplardık. Bu türü yenen olarak biliriz.
Bizler poşetlerde olduğundan dolayı yaşım elli, daha bölgemizde mantardan zehirlenen olmadı. Bir güzel de yağnisini, pilavlısını halen yapar hatta yanına da bir iki duple rakı offf deymeyin o tada ve keyfime..

Sigara kalp krizlerine ve kansere neden olabilir söylemine,annemden yanıt;
"-Annem kanserden öldü. Sanki sigara mı içiyordu? Veya baban da hiç sigara içmezdi ama kalpten öldü"

gibi bir laf aklıma geldi.
Neyi tartışmamız gerekiyor burda yani mantarı nylon torba ile toplamamızda bir sakınca yok mu?
Eh o zaman sigara içmeye devam

[J.Barutçiyan]

"Coprinus Atromantarius" olarak anılan mantar sanırım artık Coprinopsis olarak değerlendirilip "Coprinopsis Atramentaria" olarak isimlendiriliyor.

Bilimsel isimlendirmede, hayranlık uyandırıcı bir titizlik gösteren arkadaşımız bilmeli ki: Herhangi bir bilimsel tartışmayı açarken referans bilim adamlarının isimleri (en azından kısaltılmış olarak örneğin Fr. L.), bildirilmelidir, bilimsel yazışmalarda internet, birisi böyle söyledi, wikipedia gibi referanslar kullanılmaz.

[J.Barutçiyan]

Orijinal Mesaj Sahibi gece

Çocukken patates baskısı yapıp ortalığı berbat eden biri olarak mantarlarda tür tespiti ve doğru isimlendirmede Spor baskısı (spore print) almanın gereği ve doğru yöntemini öğrenebilir miyiz?

Bu konuda; 'üstüne biraz su damlatılarak, yarısı siyah, yarısı beyaz kağıda, cam fanus altında bekleterek baskıyı almak' gibi şeyler duyuyoruz ve ilginç geliyor.

Hele damlatılan su, mantara yağmur efekti vermek midir? Nedir?


gece
meraklı forum kişisi!

"Spor baskısı almak" makroskopik (mikroskop kullanmaksızın) incelemede mantarın spor renginin belirlenmesine yarar.

Mantarın sporophore adını verdiğimiz bölümünü (genelde bu şapka bölümüdür), bir gece boyunca bir kağıt düzey üzerinde bekletmek yeterlidir.

Siyah kağıt ise, beyaz renkli sporların belirgin görünmesini sağlar. Sporların rengi mantarın tanımlanmasında yardımcı bir öge olabilir.

Yazımını bitirmek üzere olduğum Türkiye'nin başlıca mantarlarını içeren kitapta her mantarın spor rengini veriyoruz.

Şahsen spor baskısı almayı tanımlama aracı olarak kullanmıyorum.

Damlatılan su olayını ise anlayamadım.

Mantarların spor iz düşümlerini hava geçirmez bir ortamda saklayarak daha ileride mikroskopik incelemelerde kullanabilirsiniz.

[J.Barutçiyan]

Orijinal Mesaj Sahibi Lilium

Sayın J.Barutçiyan, mantarla ilgili açıklamalarınıza, bilgilerinize çok teşekkür ederim, birde mantar isimlerini verirken fotoğraflayabilseymişsiniz çok güzel olurdu.

Biz bölgemizde çocukluğumuzdan beri elimize bir poşet haydi mantara poşet poşet mantarları toplayıp gelirdik, bölgemizde yetişen üstü beyaz içi kızıl daha kartı kahve rengi olan çim mantarlarını toplardık. Bu türü yenen olarak biliriz.
Bizler poşetlerde olduğundan dolayı yaşım elli, daha bölgemizde mantardan zehirlenen olmadı. Bir güzel de yağnisini, pilavlısını halen yapar hatta yanına da bir iki duple rakı offf deymeyin o tada ve keyfime..

İstediğiniz besin maddesini istediğiniz şekilde saklamakta serbestsiniz.
Çevrenizde hiç bir zehirlenme olayı olmaması çok hoş.

Ben size uygun koşullarda saklanmamış mantarlardan oluşan yüzlerce zehirlenme olayını bizzat zehirlenen kişilerin ağzından dinletebilirim.

Fotoğraflar yakında.

[Lilium]

Neyi tartışmamız gerekiyor burda yani mantarı nylon torba ile toplamamızda bir sakınca yok mu?

Sayın praecox, yukarıda sayın J.Barutçiyan'ın yazmış olduğu bir bölümü alarak bende doğal olarak yaşadıklarımı biraz da mizah katarak anlatmaya çalıştım.
İllaki bu doğrudur, o yanlıştır gibi bir naylon torba tartışması yaratmak asla ve asla olamaz öyle bile anlaşıldıysa ben özür dilerim.

Ben naylon torba da toplamaktan bahsetmiştim, saklamaktan değil. Saklama koşullarında tabi ki sayın J.Barutçiyan'ın söylediklerine katılmamak mümkünmü.

[Harun Parlak]

Bu gün biraz dolaştım ormanda bir kaç mantar fotorafladım. Fotoğraflar la adlandırısak sanırım bizde unutmayız adlarını.

[Harun Parlak]

Sayın J.Barutçiyan her mesaja bir tür mantar dediği için tek tek yüklüyorum.

[Harun Parlak]

Orijinal Mesaj Sahibi J.Barutçiyan

Mantarınız Collybia fusipes.

Normal olarak her soruda sadece 1 mantar türünün fotoğraflarını göndermenizi rica ediyorum, fakat 2. fotoğrafınız çok ilginç (kav mantarı değil).

Yüksek çözünülürlükte bir fotoğrafınız var ise,mantarın bulunduğu yeri ve üzerinde çıktığı ağacın türünü hatırlıyorsanız bana bildirin lütfen.

Buradaki bahsettiğim mantar ölmüş kararmış ve de yosun kaplamış. Yakınında bir ağacın üstünde tekrar gördüm. Ağaç Quercus cerris Saçlı meşe Kızıl meşeler gurubundan diye tahmin ediyorum.

[Harun Parlak]

Bu baya büyümüş yukardakilerden biri olabilir mi anlayamadım.

[Sevilay]

Basından bir haber.

http://www.hurriyet.com.tr/pazar/13179269.asp?gid=59

Eminim, o zevkli av partisinden sonra, hemen orada pişirip yenmesi daha da keyifli olmuştur.

[Nariel]

Bu mantarlar zehirli midir acaba? Kurtçuk istilasına uğramış vaziyetteydi.

[bari]

SEvgili J.Barutçiyan,

2006'nın sonbaharında çok yağmur yağmıştı. O zaman mantar toplamaya gitmiştik. Hiç görmediğim kadar çok mantar türü görmüştüm. Bu kadar mantar türünden sadece kızılmantar ve şemsiye mantarı olarak fotoğrafladığım türü biliyor ve yiyoruz. Diğerleriyle ilgili bilgi verebilirmisiniz?

[bari]

Fotoğrafların devamı,

[bari]

Fotoların devamı,

[J.Barutçiyan]

Orijinal Mesaj Sahibi Nariel

Bu mantarlar zehirli midir acaba? Kurtçuk istilasına uğramış vaziyetteydi.

Russula delica, lezzetsiz ve değersiz, bu haliyle kesinlikle yenmez.

[J.Barutçiyan]

Orijinal Mesaj Sahibi bari

SEvgili J.Barutçiyan,

2006'nın sonbaharında çok yağmur yağmıştı. O zaman mantar toplamaya gitmiştik. Hiç görmediğim kadar çok mantar türü görmüştüm. Bu kadar mantar türünden sadece kızılmantar ve şemsiye mantarı olarak fotoğrafladığım türü biliyor ve yiyoruz. Diğerleriyle ilgili bilgi verebilirmisiniz?

Her mesajda sadece bir tür mantarı konu edin lütfen.

[verda]

Size bahçemde kendiliğinden, veya benim biraz geçkin istiridye mantarlarını üzerine attığım kırmızı biber ağaçlarının kütüklerinde üreyen mantar hakkında bilgi almak isterim.

Mantarların resimlerini ekliyorum. Bu mantarlar zehirsizmi?, yenilebilinirmi?,yardımcı olursanız çok sevinirim. Sanki bana farklı mantarlar varmış gibi geldi.

Umarım doğru başlıkta yazmışımdır. Hala sitemize tam alıştığım söylenemez Ama o kadar başarılı ki, vesile olanlarada çok teşekkür ederim.

[verda]

Resimlerin devamı..

[J.Barutçiyan]

Sevgili arkadaşlar,

Önümüzdeki Cumartesi günü Nezahat Gökyiğit Botanik Bahçesinde iki ayrı konuda konferansımız var, katılım ücretsizdir.

16 Ocak / saat 13:00-14:30 / Mantar Zehirlenmeleri
16 Ocak / saat 15:00-17:00 / Yer altı mantarları: trüfler

[J.Barutçiyan]

Orijinal Mesaj Sahibi verda

Size bahçemde kendiliğinden, veya benim biraz geçkin istiridye mantarlarını üzerine attığım kırmızı biber ağaçlarının kütüklerinde üreyen mantar hakkında bilgi almak isterim.

Mantarların resimlerini ekliyorum. Bu mantarlar zehirsizmi?, yenilebilinirmi?,yardımcı olursanız çok sevinirim. Sanki bana farklı mantarlar varmış gibi geldi.

Umarım doğru başlıkta yazmışımdır. Hala sitemize tam alıştığım söylenemez Ama o kadar başarılı ki, vesile olanlarada çok teşekkür ederim.

Mesajlardaki mantarlar büyük ihtimalle Pleurotus ostreatus (istiridye mantarı).
Yenebilir fakat teşhisi kesinleştirmek gerek.

[verda]

Bodrum'da yaşıyorum. Mantarları belirlemek için nasıl bir yol önerirsiniz.?

[gece]

Orijinal Mesaj Sahibi Tekin

...

Buda kav mantarı'nın gelişme dönemi olabilirmi.

Orijinal Mesaj Sahibi J.Barutçiyan

... fotoğrafınız çok ilginç (kav mantarı değil).

Yüksek çözünülürlükte bir fotoğrafınız var ise,mantarın bulunduğu yeri ve üzerinde çıktığı ağacın türünü hatırlıyorsanız bana bildirin lütfen.

Tekin'in canlı bir Quercus Robur üzerinde görüp, fotoğrafladığı mantarın türü ile ilgili bir gelişme olup, tanımlanabildi mi?

Olmadı ise; (Jilber ve agaclar.net'in sayesinde edindiğim) tazecik mantar bilgilerimle tahmin yürüterek, bu mantarın Russula'gillerden, Hericium türü bir mantar olduğunu düşünüyorum.

Ancak Hericium Coralloides midir, H. Erinaceus mudur, H. Ramosum mudur yoksa bunlardan hiçbiri olmayan bir başka Hericium mudur, bilemeyeceğim.

İllâ tahmin etmek isteyecek olsam, H. Cirrhatum yönünde tahminde bulunurdum, tabii mantar tanımlamanın salt tahminden çok öte bir durum olduğunun altını bir kez daha çizerek.



gece
işi tahmine döken, konunun ciddiyetinin farkında forum kişisi

[J.Barutçiyan]

Orijinal Mesaj Sahibi verda

Bodrum'da yaşıyorum. Mantarları belirlemek için nasıl bir yol önerirsiniz.?

Selamlar,
Mantarları tanımak için arazide bolca zaman geçirmek şarttır. Bir mantar kitabı edinmenizi, arazi çalışmalarımıza ve diğer eğitim etkinliklerimize katılmanızı öneririm.

[verda]

Çok teşekkür ederim, Seminerlerinizi takip ediyorum. Bodrum taraflarında olursa kaçırmayacağım.

[TuruncuHis]

Sitedeki en verimli konulardan biri olmuş; teşekkürler sayın Barutçiyan.
Çocukluğumda annemin 3 çocuğuna fütursuzca yedirdiği çıntarı Muğla civarında bulunca her yıl kargo ile getirtmeye başladım. Son partide sadece bir kişi rahatsızlanınca DEÜ'deki doktorları; mantar ve rakı bileşkesi nedeniyle önyargılı davranmakla eleştirmiştim. Suçu mantara yükleyip, gerçek reaksiyon nedenini araştırmadıklarını düşünmüştüm.
Muğla'daki her çıntar partisinden sonra ben de tüm kanımın değişmesini isteyecek kadar rahatsızlanmış, otel odasında bu sendromları tek başıma atlatmış ve ısrarla çıntar getirtip, birkaç günde tüketmeye devam etmiş biri olarak sanırım daha fazla şansımı zorlamamalıyım.
Bakteri ve mantarlar ilgimi çeken canlılar ve bu konuda köylülerin otorite olduğuna inanmak gibi (saçma belki ama koşullar aksini ispat etmiyor henüz) bilimi reddetmeyen bir gönül kaymam var.
Bilgilendirmelerinizi takipte olacağım...

[malina]

Türkiye'nin en büyük problemlerinden birisi olan işsizliğin yanı sıra çalışanların da bir çoğu düşük gelirden şikayetçi. Böyle bir durumda ek gelire sahip olabilmek çok büyük bir avantaj. Örneğin ek iş anlamında pek de fazla alternatifi olmayan kırsal kesimlerde yaşayanlar ve zamanı bol olanlar için günde 150-200 lira gelir elde edebilmeleri mümkün. Bu geliri sağlayabilecekleri iş ise mantar. Tabii ki çok dikkatli olmak gerekiyor.

Herkes küçük bir bilgi ile doğru mantarı doğru yerde bulabilir ve bunu paraya dönüştürebilir. Üstelik Türkiye'nin mantar anlamında dünyanın en değerli mantarlarına sahip olduğunu da hatırlatmakta fayda var. Örneğin İstanbul'un göbeğindeki Belgrad ormanlarında çok çeşitli mantarların yanı sıra dünyanın en değerli mantarları bulunuyor. Türkiye'nin mantar konusunda sayılı uzmanlardan birisi olan aynı zamanda İsviçre'den diplomalı mantar bilimcisi (Mikolog) Jilber Barutçiyan Türkiye'de mantar ile ilgili eğitim verenlerin başında geliyor. Barutçiyan ile mantar eğitimleri ve mantar da dikkat edilmesi gerekenler üzerine konuştuk.

Hüseyin Koyuncuoğlu
http://www.hurriyet.com.tr/ekonomi/13546304.asp

Pazarlarda öyle koşullarda mantar satılıyor ki o şekilde normal bir meyve bile alınamaz. Öldüren mantarı ben şehir pazarından satın aldım. Hala bu mantarlar satılıyor.

diyen Jilber Barutçiyan'ın röportajı için iyi(!) bir başlık olmuş...

[Sevilay]

Aslında ropörtajdaki bilgiler, Jilber hocanın hep anlattığı genel bilgiler ve uyarılar.

Ve hep der ki;
"Köylüleri eğitebilirsek, onlara ek gelir olanağı yaratabiliriz."

Ve bu eğitimi de, Küre dağlarında, köylülerle çalışarak yapıyor.

Ropörtajı yapan, neden böyle tuhaf bir başlık koymuş anlamadım.

[gurbik67]

korkumdan dolayı mantar asla yemem (kültür hariç) ama tatlarını da merak etmiyor değilim.
birde ağaçlarda bulunan altı ve üstü siyah içi beyaz ve lifli resimde ağaçta bulunandan daha farklı bir tür. onuda yiyorlar

[J.Barutçiyan]

Arkadaşlar

30.01.2010 tarihinde saat 10.00 da Zeytinburnu Botanik bahçesinde Mantarlar Dünyasına Giriş sunumu yapacağım. İlgilenen arkadaşlar aşağıdaki linkten kayıt yaptırmalı.

http://www.ztbb.org/mantarlar.aspx

[atacanhimself]

Orijinal Mesaj Sahibi J.Barutçiyan

Arkadaşlar

30.01.2010 tarihinde saat 10.00 da Zeytinburnu Botanik bahçesinde Mantarlar Dünyasına Giriş sunumu yapacağım. İlgilenen arkadaşlar aşağıdaki linkten kayıt yaptırmalı.

http://www.ztbb.org/mantarlar.aspx

Tüm sunum ve konferanslar İstanbul'da.

Keşke İzmir'de de olsa mantar sunumları veya grupları.