agaclar.net

agaclar.net (https://www.agaclar.net/forum/)
-   Kiler (https://www.agaclar.net/forum/kiler/)
-   -   Kurutulmuş Trabzon hurması (Korogaki) (https://www.agaclar.net/forum/kiler/14422.htm)

Vonalı 16-11-2013 17:55

3 Eklenti(ler)
Bu yıl benim hurmalarda fotoğraflardaki gibi. Neden bu şekilde olduğunu bilen varmı acaba. Çok fazla çiçek vardı. Ancak sağlam olanların çoğu döküldü bunlar kaldı.

Asoo 17-11-2013 11:47

Kuruyemişçilerde bir şey olsun da ben farketmeyeyim! Mümkün değil. Büyük ihtimalle bu pazarın oluşmasında etkin bir rolünüz var.

Altı ay kadar önce kurutulmuş hurmayı keşfettim ve beğendim. Şimdi de bu başlığı gördüm. Burada paylaşılan fotoğraflara bakılırsa, sizlerinkiler çok daha lezzetli görünüyor. Bu kadar emek ve 36 sayfa yazı da bunun göstergesi.

Daha söyleyeceklerim vardı ama, şimdi kurutmaya uygun hurma bulmalıyım.:)

Selamlar.

sakagun 17-11-2013 12:43

3 Eklenti(ler)
İlk astığım hurmalar yenecek kıvamda.
Eklenti 454711

Hatta yarısı bitti :D
Eklenti 454713

Pazardan 6 kilo daha hurma aldım. Satıcı tek tek seçtiği halde bir kısmının sapları çok kısa. Onları da bu şekilde kurutmaya çalışıyorum.
Eklenti 454712

sevoş 19-11-2013 21:17

2 Eklenti(ler)
Eklenti 455306

Eklenti 455307

Bunlarda benim korogakiler :) 10günde kurudular

sakagun 22-11-2013 08:31

2 Eklenti(ler)
İlk astığım hurmalar bugün bitti.
Eklenti 455839

Dün 11 kilo daha aldım. Korogakiler lezzetli olmakla kalmayıp manzarayı da güzelleştiriyor.
Eklenti 455840

Bu arada, ördekleriniz varsa soyduğunuz hurma kabuklarını ördeklerinize verebilirsiniz. Bayılıyorlar.

Güler 06-02-2014 12:14

2 Eklenti(ler)
Ben bu işi bayağı iyi kıvırdım. Korogakilerim çok güzel oldu. Lezzetleri çok hoş, içlerindeki tad-şeker üzerlerine iyice çıktı. Yumuşaklık kıvamı da çok yerinde. Dün ipten indirdim ve saplarını temizleyerek yerlerine istifledim.

İnce ince dilimleyerek yanıda iç cevizle servis ettiğimde yiyen dostlar-arkadaşlar bayılıyorlar.
Bu tepsidekileri de selenn için ayırdım. selenn de eşi de çok severek yiyorlar. Mart ayında geldiklerinde kendilerine güzel bir sürpriz yapacağım.

Brehh brehhh... şu derya kuzularına bir bakın, ufak da sanmayın bayağı irice oldular.


durdu 07-02-2014 20:53

selamlar,
baştan sona trabzon hurmasını kurutma işlemlerini okudum...bende kuruttum ama tüm olarak değil...tıpkı elma dilimleri gibi yaptım tadı öylede güzel oluyor dışı küflenmeye başlayınca üst yüzünü alıp dilimleyip saat başı alt üst yaparak kurutabilirsiniz hem onca hurma boşa gitmez hemde kurumuş hurma yiyebilirsiniz..
saygılarımla
durdu

MeyveliTepe 20-10-2014 11:41

1 Eklenti(ler)
Yeni bir hurma kurutma mevsimi daha başladı...

Az miktardaki hurmayı o zamanki tüm kaynakların Japonca olması sebebiyle çok kısıtlı bir bilgiyle kurutma denemesi yapmamızın üzerinden 7 yıl geçmiş :)

Bir kısım zevzeklerin "uzayda patates yetiştirmek" diye adlandırma zavallılığına düşebildiği bir denemeyi "Hurmayı Kurutsak da mı Saklasak" yazısıyla ilk kez 2 Aralık 2007'de duyurmuşuz.

Daha sonra çeşitli kaynaklardan Doğu Karadeniz bölgesinde hurmanın kabuğu soyulmadan, elma gibi dilimlenerek kurutulma geleneğinin de olduğunu öğrendik. Hem pratik olmaması, hem de kabuğa yapışarak incelmiş ve sertleşmiş hurma etinin çok cazip olmaması nedeniyle yaygınlaşmamış olduğunu tahmin etmek güç değil.

2009 yılından itibaren özellikle agaclar.net üyelerinin önce merak, sonra beğeni ile başladığı ve gitgide daha çok kişinin hurma kurutması sonucu artık ülkede sanki yüz yıldır hurma kurusu varmış gibi benimsendi.

Bu sayede bunca yıldır çoğunlukla ziyan edilen güzelim bir meyvenin en azından bir kısmı değerlendirilerek tüm yıl tüketilebilecek çok lezzetli ve çok faydalı bir çeşni haline geldi. Artık etrafta dolaşırken balkonlarda kurumayı bekleyen hurma dizileri görmek şaşırtıcı değil.

Geçen yıl kuruttuğumuz hurmaları kızımızın düğününde ikişer tane nikah şekeri olarak paketleyip dağıttık. Başka ne dağıtsak bu kadar beğeni toplamazdı :)

Eklenti 522015

Piyasada kuru meyve ticareti ile uğraşanlar fiyat belirliyorlar, sağa sola haber salıyorlar kurutulmuş hurma toplamak için. Ticaretlerine yeterli gelmemiş olacak Gürcistana yaptırıyorlarmış bizim usul, fakat kurutma sürecini hızlandırmak ve maliyeti düşürmek için fırınlatıyorlar galiba, tadları, kıvamları güzel değil. Memleketimin yurdum tüccarları, her zamanki gibi işlerini biliyorlar.

Hurma kurutmaya heves eden bir arkadaş her yıl hasat ettiği 10-12 ton hurmayı kurutmak için gereken düzeneği kuramadı, pekmez yapmaya başladı. O da çok güzel oluyormuş.

Yapacaklara kolay gelsin, yapanlara afiyet olsun.

Güler 20-10-2014 12:26

Bakın şimdi yine iştahım kabardı, bu sene bir ağacı meyve sineği vurmuş, meyveler hemen olgunlaşmıştı. Ağaç yaprak içinde yani daha yapraklar dökülmedi ama sert ve sararma başlayanlardan başlamalı mıyım diye düşünmeye başladım. Halbuki bu sene pek de niyetim yoktu.

Haydi bismillah diyelim bakalım, biz da az yaparız 100-150 iş görür yine de. :D

naturefan 20-10-2014 13:49

Pekmez konusunu netten biraz araştırdım, çok karışık ve zahmetli bir iş gibi görünüyor. Yapan arkadaşlar basitçe anlatırsa belki denenebilir.

malina 20-10-2014 16:13

Alıntı:

Hurma kurutmaya heves eden bir arkadaş her yıl hasat ettiği 10-12 ton hurmayı kurutmak için gereken düzeneği kuramadı
Forumda ilginç fikirli arkadaşlar var gibi geliyor, nasıl yapılacağına dair fikir üreten çıkabilir. Benzer meyvelerin soyulmalarını yapan aletler bulunabilir dünyada... Bunu ayrı bir başlıkta sorsak mı? :)

İsmail Kuzucu 29-10-2014 20:17

2 Eklenti(ler)
Alıntı:

Orijinal Mesaj Sahibi malina (Mesaj 1326532)
Forumda ilginç fikirli arkadaşlar var gibi geliyor, nasıl yapılacağına dair fikir üreten çıkabilir. Benzer meyvelerin soyulmalarını yapan aletler bulunabilir dünyada... Bunu ayrı bir başlıkta sorsak mı? :)

수와병태 ê³¶ê°ì*„ê³¼ì*• - dried persimmon - YouTube

Yukarıdaki videonun orta kısmında soyma makinesi ile işlem yapılıyor. Aşağıdaki ürünler alınıp soyma işlemi yapılabilir bence. Makine normalde elmanın çekirdek olan kısmını çıkarıyor. Bu alan kesilip sadece meyvenin tutunmasını sağlamak için kullanılırsa hurmanın sap alanıda sağlam kalır.

İlk ürün daha sağlam gözüküyor.
Eklenti 523967


Diğer bir ürün.
Eklenti 523967

sakagun 21-11-2014 10:41

2 Eklenti(ler)
Bu sene yaklaşık 18 kiloyla kurutma işlemine başladım. 11 tane kendi fidanımdan çıktı. Diğerleri pazardan. Bahçeme 2 hurma fidanı daha diktim.

Pazarcı kadına hurma kurutma yöntemini anlattım. Buralarda bu yöntem pek bilinmiyor. Başka bir pazarcı kadın kuzinenin içinde hurmaları kuruttuğunu söyledi. Haftaya pazara çıkabilirsem bu kadar daha almayı düşünüyorum.

sakagun 11-12-2014 16:42

Bu sene astığım tüm hurmalarım nemli hava yüzünden küflendi. Aralık ayının ortasında etrafta hala kara sinekler var.

Ozlem A 13-12-2014 10:10

İlk kez geçen hafta tadına baktım, bu kadar lezzetli olduğunu söyleseler inanmazdım, mutlaka denemek gerek.

dinozor 13-12-2014 13:17

Biz bu yıl korogaki yapamadık, bu saatten sonra da sert hurma bulur muyuz bilemiyorum. Önümüzdeki yıl daha hazırlıklı olmak niyetindeyim, bu sefer bir de kestane likörüyle deneyeceğim, tabi önce kestane likörü yapmam lazım:)

bizeherguntatil 10-06-2015 16:52

Sırf bu hurma kurutmayı yapabilmek için bi kaç tane hurma dikicem şehirde boş bulduğum yerlere, öyle ağzım sulandı öyle özendim ki anlatamammmm!
Çekirdekten filizlenen kara hurma filizlerim bardakta hala. onları balkona alıcam büyük saksıda büyütmeyi deneyeceğim, onunla ilgili ilgili başlıkta sordum sorularımı ama, o minikleri de kurutabiliyor muyuz acaba, kabuğunu soyamayız sanırım bilemedim var mıdır tecrübe eden?
Yalnız daha ortada fol yok yumurta yok ben kurutmanın peşindeyim :))))

He bir de hepinize bu konuya olan ilgi ve bilgi paylaşımınız için kendime adıma çok teşekkür ederim, özellikle Meyveli Tepe çok çok teşekkürler :)

Ozlem A 30-11-2015 07:49

1 Eklenti(ler)
Geçen hafta yarım kg kadar korogaki aldım (epey pahalıymış bu arada :) bildiğimiz hurma ile karıştırıp fotoğraftaki hurmalı cevizli kekten yapacağım :D

Gazi Barış 20-12-2015 18:41

3 Eklenti(ler)
İlk Deneme İçin Fena Sayılmaz

Eklenti 589641
Eklenti 589642
Eklenti 589643

MeyveliTepe 20-12-2015 18:54

Ne kadar yaptınız?

Güler 20-12-2015 19:06

Ellerinize sağlık Gazi Barış, afiyetle tüketiniz.

Sevgili Ozlem A, Malatya pazarı'nda kilosuna 50.- TL istediler. Ben de adama takıldım " size kilosunu 25.- TL den vereyim" dedim.

Gazi Barış 20-12-2015 19:10

İlk kez yapacağımdan emin olamadım, ziyan olmasınlar diye 12 adet yapmıştım, birini yedik çok güzel olmuş. Bu yıl geçti, önümüzdeki yıl epeyce yapmayı düşünüyorum.

MeyveliTepe 20-12-2015 22:13

Alıntı:

Orijinal Mesaj Sahibi Gazi Barış (Mesaj 1427640)
İlk kez yapacağımdan emin olamadım, ziyan olmasınlar diye 12 adet yapmıştım, birini yedik çok güzel olmuş. Bu yıl geçti, önümüzdeki yıl epeyce yapmayı düşünüyorum.

Hep böyle olur zaten :) Son pişmanlığın bedeli bir sene :)

Biz bu yıl 80 kg kadar kuruttuk. Daha hurma çoktu ama hem yerler hemen hemen doldu, hem de zeytinle çakıştığı için soyacak zaman kalmadı.

naturefan 12-02-2016 14:15

Sineksiz Hurma Kurutma
 
1 Eklenti(ler)
Eklenti 595412

Kurutma sırasında bazen çok sayıda sinek hurmaların üzerine birikiyordu, bu durumdan kurtulmak için önce tül perde denedim; ancak hurmalar yeteri kadar güneş ve hava alamadığından küf oluşmuştu. Bu tülü çocukların doğum günü için süs eşyası üreten bir yerde buldum. Çiçekçilerde de var; ancak eni 80cm. bunun eni 2.10cm.

Güler 12-02-2016 15:04

Ben de daha evvelki sene pencerelerde kullanılan sineklik teli kullanmıştım.

Aslında yeni asıldığı zaman eğer bol rüzgar oluyorsa hurmalar daha çabuk kendilerini topluyor ve hafifçe kurumaya başladıklarında bir yerlerinde yara bere yoksa sinekler gelmiyor.

Güler 12-02-2016 15:07

Hehh heee, manzara tam da Bitki delileri başlığına uygun olmuş.
Sahi, balkonunuzu bu şekilde gören sizin için ne düşündü acep sevgili naturefan? :D :D

http://www.agaclar.net/forum/1439554-post1074.htm

Ozlem A 13-02-2016 20:48

Evvelki hafta Bolu dönüşü Berceste'de iki farklı korogaki satılıyordu. Biri ufak tefek daha az tatlı Adapazarı'da yetiştiriliyormuş. Diğeri ise şeker oranı daha yüksek, irice daha yumuşaktı, o da Amasya ürünü imiş. Dışı beyazlaşmamıştı. Tadını daha çok beğendiğimizden ikinci türden aldık.

Ancak evde kapaklı kavanozda bir hafta geçirdikten sonra dışı beyazlaşmaya başladı, küfe benzer şekilde nokta nokta oldu. Sanırım iyi kurumadığından. Emin olmasam da şüphelendim kullanmak içim sinmiyor, atılacak gibi :(

KAPTANzst 14-02-2016 18:32

Karogaki havasız ortamda durmaz. Bozulur. Ya asacaksınız ya da bez torbada saklamalısınız. Onu da iyi kuruduktan sonra.

MeyveliTepe 14-02-2016 19:39

1 Eklenti(ler)
Alıntı:

Orijinal Mesaj Sahibi KAPTANzst (Mesaj 1440085)
Karogaki havasız ortamda durmaz. Bozulur. Ya asacaksınız ya da bez torbada saklamalısınız. Onu da iyi kuruduktan sonra.

Eklenti 595728

Kurutulmuş hurma havasız ortamda durur, hem de senelerce, kıvamını ve lezzetini kaybetmeden. Esasında kurutulmuş hurmayı uzun süre saklamak için en pratik yol da havası tamamen alınmış ortamda saklamak.

Ağzı kapalı kavanoz havasız ortam anlamına gelmiyor. Kavanozdaki hava ve oda sıcaklığı küflenmeye sebep olur.

Hurmaları gün kurusu kayısı kıvamına geldiğinde askıdan almak gerekir. Geç kalınırsa sertleşir, erken toplanırsa içi sulu kalır. İçi sulu olanlar hemen yenebilir ama uzun süreli saklamazlar.

Vakum dışında saklama metodu olarak bez torbada veya askıda tutarsanız bir müddet sonra yenemeyecek kadar sertleşir.

KAPTANzst 15-02-2016 21:14

Havasız derken akım olmayan ortam demek istemiştim. Vakumlu ortam istisna.


Forum saati Türkiye saatine göredir. GMT +2. Şu an saat: 21:29.
(Türkiye için GMT +2 seçilmelidir.)

Forum vBulletin Version 3.8.5 Copyright ©2000 - 2025, Jelsoft Enterprises Ltd.
Search Engine Optimization by vBSEO 3.6.0
agaclar.net © 2004 - 2025