Evde Yoğurt Yapımı

[üzüm]

Kesilmesi iyidir. Sütü daha erken almaya çalışın.

Zaman zaman özellikle havalar ısındığında 1 fincan kadar sütü ayırırım; oda sıcağında bekletip, akşama cezvede kaynatırım; kesilip kesilmediğini anlamak için. Kesilmiyorsa bir daha oradan süt almam. Kesilmemesi için çamaşır suyu dahil pek çok şey katılıyor; dikkat etmek gerekiyor.

[Oğuz Karsan]

Merhaba.

Diğer Arkadaşlar gibi ben de yoğurdumu kendim yapıyorum. Eskiden daha uzun aralıklar ile mayalardım. Bu günlerde hafta başlarında mutlaka mayalıyorum.

İki yıldır sütü, Fıstıkağacında güvendiğim bir yerden alıyorum. Şimdiye kadar memnunum. Öğümce ve Bozhane köylerinden geliyormuş. Gidip köyü ve İnekleri gördüm.Hafta başında 4 İnek 2 Manda sütü karıştırıp mayalıyorum, bütün bir hafta sorunsuz yiyoruz, ayran veya cacık yapıyoruz.

Sadece yeni doğan torunuma şişede günlük süt alıp mayalıyorum o da severek yiyor. Herkese tavsiyem: Yoğurdunuzu kendiniz yapın. Tabi önce sütün geldiği köyleri ve hayvanları mutlaka görün ve kontrol edin.

Saygılar

[üzüm]

Orijinal Mesaj Sahibi Oğuz Karsan

...
Tabi önce sütün geldiği köyleri ve hayvanları mutlaka görün ve kontrol edin...

Görseniz, bilsenizde yeterli olmuyor. Sütü hayvanın memesinden çıktığı anda almıyorsanız bir önceki mesajda anlattığım gibi kontrol etmenizde yarar var.

[pasham]

Orijinal Mesaj Sahibi üzüm

Kesilmesi iyidir. Sütü daha erken almaya çalışın.

Zaman zaman özellikle havalar ısındığında 1 fincan kadar sütü ayırırım; oda sıcağında bekletip, akşama cezvede kaynatırım; kesilip kesilmediğini anlamak için. Kesilmiyorsa bir daha oradan süt almam. Kesilmemesi için çamaşır suyu dahil pek çok şey katılıyor; dikkat etmek gerekiyor.

sütün kesilmemesi konusunda sütçülerin çamaşır suyu kullandığını hiç duymadım. Havaların sıcak olduğu zamanlarda sütçü sütün için bildiğimiz soda katar. bu sodanın sağlığa hiç bir zararı yoktur. (Suda eritilip içildiği için diyorum)

geçen perşembe hava çok sıcaktı ve bizim yaklaşık 100 kilo sütümüz çökme durumuna geldi bizde eve getirip peynir yaptık ve afiyetle yedik.

şimdi ise sütü buzdolabı içinde soğutarak dağıtmaya başladık.
umarım bir daha bu problemle karşılaşmayız.

birde sütün çökmesi bozuk manasına gelmez. sütün çökmesi bir nevi fermante olması yani bildiğimiz mayalaşma olmasıdır. önemli olan bu çöken sütü değerlendirmemizdir. Bizler çökelek dediğimiz şekilde yaparız ister şekerle karıştırıp tatlı gibi isterde tuzla karıştırıp peynir gibi tüketiriz.
isterseniz çökmeye başlayan sütü peynir mayasıda kullanarak peynir yapabilirsiniz. saygılarımla