Ekmek Sanatı sitesinden isteklerimiz :)

[soberman]

Orijinal Mesaj Sahibi Baki Berk Kayalar

Kuzenim bu ekmekleri bulmuş.



Fotoğrafı bu linkten aldım.

Çok şirin şeyler gerçekten.
İçeriklerini değerlendirmek gerekiyor.
Mayalı ya da kabartma tozluya çok fazla benzemiyorlar. Fırın kabarmasına uğramamışlar. Anladığımız türde unlu mamül olmayabilirler.

İnceleyelim, evimizde yapılabilme ihtimali varsa hakikaten süper olurlar.

Benzeri uygulamaları daha önce yapmıştık, bir göz atmanızı isterim:

Kupa Poğaçalarıl

Kupa ekmekleri

Orijinal Mesaj Sahibi Baki Berk Kayalar

Çikolatalı, peynirli, zeytinli, fındık kremalı, reçelli ekmekler de yapabilirsiniz.

Birde, ekmeklerinizi organik unla yapmanızı öneririm.

Uygulamalı olarak yapılmış 314 tarifin içinde yukarıda saydığınız malzemeleri içeren ekmekler olduğu gibi, örneğin çörek uygulamasının içine tahin-pekmez değil de çikolata, fındık kreması ya da reçel ilave ederek tarifi zenginleştirmek mümkün.

Belki yapılış yöntemlerine göre olan sıralamın yanında bir de içeriklerine göre sıralanırsa bunlar çok daha net görülebilir.

Bu konunun eksiklik olduğunu kabul ediyorum, fırsat bulduğum en kısa zamanda da ilave etmeye çalışacağım.

Organik unla, organik diye satılan unla, piyasalardaki belli başlı markalarla, markası olamyan yöresel unlarla, organik diye satılmayan ama gerçekten doğal olan has unlarla hepsiyle denemelerimiz oldu. Sadece organik un olarak sınırlandırmadık. Bunun da muhtelif sebepleri var. Hatta son zamanlarda marka vermemeye çalışıyoruz.

Evimizde kendimize yaptığımız ve tarifini siteye koymadığımız ekmekleri has unla yapıyoruz, bunlar işlenmesi zor ve her yerde bulunamayan türden unlar. Tarifleri bunlarla sınırlamak uygulayıcılar için engel olabiliyor malum.

Önerileriniz için teşekkür ediyor, devamını bekliyorum.

[Tura]

Sayın Soberman

Bizim burada tahinli dediğimiz bir çörek yapılır. Normal pide hamuru ile tahini defalarca yoğururlar. Tepsilerde fırınlarda pişrirler. Özellikle ramazanda her fırın yapar. İçerisine ceviz kattıkları da olur. İsteyen bunu çörek olarak yedikleri gibi isteyen şeker şerbetine yatırıp tatlı olarak da tüketir. Çok güzel olur.
Elazığ yöresinde de yağlı olarak yaparlar. 250 gr. tereyağını 1 kilo hamura iyiyce yoğurarak yedirirler. Bir kaç saat bekletip pide yaparlar.
Has un dediğiniz acaba kendi öğüttürdüğünüz un mudur. Acaba siz hep Çorum yöresi unlarını mı kulanıyorsunuz. Ya da tercih ettiğiniz bir buğday çeşiti var mı? Onun ununu mu kullanırsınız.

[Müjgan]

Orijinal Mesaj Sahibi soberman

Organik unla, organik diye satılan unla, piyasalardaki belli başlı markalarla, markası olamyan yöresel unlarla, organik diye satılmayan ama gerçekten doğal olan has unlarla hepsiyle denemelerimiz oldu. Sadece organik un olarak sınırlandırmadık. Bunun da muhtelif sebepleri var. Hatta son zamanlarda marka vermemeye çalışıyoruz.

Evimizde kendimize yaptığımız ve tarifini siteye koymadığımız ekmekleri has unla yapıyoruz, bunlar işlenmesi zor ve her yerde bulunamayan türden unlar. Tarifleri bunlarla sınırlamak uygulayıcılar için engel olabiliyor malum.

Önerileriniz için teşekkür ediyor, devamını bekliyorum.

Bu gün karadeğirmen unu elimize ulaştı. Akşam eve gidildiğinde ilk testten geçecek. Umarız yüksek besin değerli unu, kalitesi yüksek, yenebilir bir ekmek haline getirebiliriz