E kodlu Gıda Katkı Maddeleri

[gece]

E kodu	E104
adı	Tartrazin
bilimsel, ingilizce adı	Tartrazine
formülü	C₁₆H₉N₄Na₃O₉S₂
üretildiği hammadde(ler)	Sodyum tuzlarından sentetik olarak elde edilir. Tartrazin bir monoazo boyasıdır. Suda çözünür olmakla birlikte suda çözünmeyen ve ağırlıklı olarak pastacılıkta pasta üzerine isim yazma ve çikolata renklendirmede kullanılan biçimde olanı da vardır.
neden ve nerelerde kullanılır	tipik limon rengi olan açık sarı rengi nedeniyle içeceklerde, konservelerde, tatlılarda, şekerlemelerde, turşularda, soslar ve baharatlarda kullanılır, diğer renkler ile karışım halinde de çok kullanılır.
sınırlama ve sakıncaları	askorbik asit (C vitamini) emiliminde bozucu etkileri olduğu tespit edilmiştir.