Kişniş-Koriander (Coriandrum sativum, lat.)
 

Taze olarak ta tohum olarak ta kullanılan bir bitki olduğunu biliyorum. Çerkez tavuğu yaparken olmazsa olmaz baharattır. Tohumunu alıp kendim öğütüyorum.2 sene kadar önce aldığım tohumları 2-3 hafta kadar önce torfa ektim denemek için. Çimlendiler.
Hafta hafta gelişmesini takip etmeye çalışırım.
Sevgiler...
Eklenti 9984

Kişniş afrodizyak etkili bir tıbi bitkidir ayrıca patates böceğini kaçırıcı etkisi Tokat Ziraat fakültesinde bir tez ile tespit edilmişti. Tarlanın etrafına kişniş ekiyorsunuz ve patates böceği zararlısı etkili olamıyor.

Hepinize iyi pazarlar, Kisnis [Coriandrum sativum] Kibrista, tazesi salatalarda, kullanilir, zeytin ekmege katik yapilir ve golyandro diye bilinir. Kurumus tohumlari ise dovulerek, kirilmis yesil yeztin[ bu zeytinin adi Kibrista cakizdezdir] icerisine sarmisak ve zeytin yagi ile eklenir, cok guzel bir tat ve lezzeti olur.

Burada ise uzak dogu mutfaginin vaz gecilmez bir parcasidir. Cin, Taylant, Viyetnam ve Hidistan mutfaginda cokca kullanilir. Kokunden, sapindan yapragindan ve tohumundan yararlanip yemeklerine guzel bir aroma veriyorlar.
[kokusunu agir buldugundan bazi kimseler sevmiyor] Bir akdeniz bolgesi, bitkisi olmasina ragmen burdaki bir cok Turkiyeli arkadas bu bitkiyi bilmiyor.
Denerseniz seveceginizi dusunuyorum.

Sebze bahçemin etrafına mısır ekmiştim ama aralarına da kişniş ekeyim o zaman Selahattin Hocam. Bu gidişle sebze bahçemde ayak basacak yerim kalmayacak :D

Patates böceğinden bıkmıştık. ilaçla mücadelede tabiatı yok ettik. kişniş i herkese tavsiye edeceğim.

Sevgili Limon,
Özellikle Abaza usülü kurufasulye pişirirken içine mutlaka acika ve kişniş konmazsa olmaz.. Elimde bir miktar tohumundan var, şimdi eksem ve özellikle balkonda büyükçe bir saksıda yetiştirebilir miyim? Daha büyük bir fotosunu görmemiz mümkün mü, doğaya çıktığımızda belki serbest olarak bulup toplamamız olasıdır, tanıyabilmemiz açısından?..
Teşekkürler..

Benim de ilk denemem. Fotoğrafını çekerim eklerim de şu anda maydanoz gibi görünüyorlar. Patateslerimin etrafına ektim biraz önce. Yarısını saksıda bıraktım şimdilik. Şu andaki kokusunu hiç sevmedim. Oldukça keskin tohumuna göre çok değişik bir kokusu var. 60-70 cm. kadar uzadığını duydum ama kesin bir bilgim yok. Denedim bekliyorum nasıl olacağını :) Saksıda neden olmasın diye düşünüyorum artık domates bile saksıda yetişiyor :)

Son durum budur:
Eklenti 10750

Tıpkı maydanoz!.. Verdiğiniz bilgiler için teşekkürler Efendim:)

Rica ederim efendim :)

Kişniş -Delfino
 

Aşağıda resmi olan (eğer yükleyebildiysem tabii) kişniş türü de delfino denen tür. saksımda büyüyorlar şu anda. Resmi çok cazip geldi. Tadını pek merak ediyorum doğrusu...

Limon Kişnişi
 

'Lemon Coriander'
Limon kişnişi diye yazdım. Fotoğrafı aşağıda. Seneye ekmeyi düşünüyorum inşallah.

bol domatesi(kabuksuz) ve tatli sogani cok ince dograyip, icine pul biber, zeytinyagi ve maydanoz gibi ince kiyilmis kisnis ekleyin, yazin ekmegi bandirmasi cok guzel oluyor

Benim kişnişler çiçeklendiler. Ben yaprak kokusunu pek sevmedim aslında. Biz genelde tavuk yemeklerinde tohumunu karabiber gibi çekip kullanıyoruz.

Balık yemeklerine iyi gidiyor. Özellikle fırında ya da güveçte pişiriliyorsa...

Birde Hacı Bekir'den 20 yıldır devamlı aldığım kişniş şekeri var ki mutlaka deneyiniz. Muhteşem bir lezzet. Ama aile efradı hiç sevmedi, her aldığımda tamamı bana kalıyor.

Beyoğlu'na yolum düşünce muhakkak tadına bakıcam Ahmet Bey.
Balık yemeklerinde hiç denemek aklıma gelmemişti agartha. Dediğim gibi biz sadece çerkez tavuğunda kullanıyoruz nedense. Alışkanlık... Aklımıza başka zamanlarda gelmiyor :)

Kişniş ve ağır metaller
 

Bu konuya uzun zamandır yazan olmamış ama yine de kayda girmesi için ekleyeyim. Kişnişin en önemli özelliği, vücutta biriken ağır metallerin atılmasını sağlaması. Büyük şehir yaşamında hepimizin vücut dokularında biriken civa gibi ağır metaller, kişniş kürü ile atılabiliyormuş.
Tam da bu yüzden hamileler tarafından kullanılmaması gerekiyormuş. Çünkü dokulardaki ağır metaller dolaşım sistemine çıkınca bebeğe geçebiliyormuş.

Uzunca zamandır sitedeki bölümleri ziyaret etmeme rağmen bu başlığı yani gördüm.
Daha önce Ali H. Ali'nin de belirttiği gibi Kıbrıs'ta biz Kişniş'e Golyandro deriz. (Kişniş ise üzüm kurusuna deriz.) Salatalarımızın vazgeçilmezidir.
Örneğin şimdi tam zamanı; haşlanmış kuru böğrülce'ye de inanılmaz yakışıyor. Bunun dışında özellikle zeytin ile yapılan bir çeşit ekmek var ki (zeytinli) onun içerisinde de kullanılıyor.

Buket Hanım benim de yan komşum Kıbrıs'lı. Kışın orada, yazın burada. Geçen sene bana Kıbrıs'ta yetişen bir ot var maydanoz gibi ama daha lezzetli demişti. Amca bu kişniş deyince şiddetle itiraz etmişti. :) Demek bu yüzdenmiş. Bu yaz gelince Golyandro ektin mi diye sorarım :)

Kişniş-Koriander(Coriandrum sativum, lat.)
 

http://img241.imageshack.us/img241/1168/kisnisxe2.jpg
Kişniş Maydanozgiller familyasından; Haziran - Ağustos ayları arasında pembe beyaz renkli çiçekler açan, 30 - 50 cm boyunda, oldukça fena kokulu bir yıllık otsu bir bitkidir. Nemli çayır ve sırtlarda yetişir. Yaprakları açık yeşil renkli ve tüylüdür. Çiçekleri, dallarının uçlarında şemsiye şeklinde toplanmıştır. Meyveleri nişasta, tanen, şekerler ve uçucu yağ taşır. Kişniş şekeri, likör yapımı, pastacılık ve eczacılıkta kullanılır.

Ayrica yöresel yemekler olarak tanimladigimiz gürcü yemeklerinde kullanilan baharat olarak ilk sirayi alir.

Sevgili Sonja Varol biz de Kişniş'i yemeklerimizde bolca kullanırız. Ama tohum kısmını iyice ezip öyle kullanırız. Yeşil yaprakları da yeniyor mu? Ayrıca fena kokulu diye bahsettiğiniz yaprağı mı yoksa çiçeği mi?

Tohum kismini iyice ezerek veya taze yapraklarini da kullaniyoruz yemeklerde. Taze yapraklarinin kokusu agir oluyor ama, yemeklerde onsuz olmuyor bilhassa gürcü yemeklerimiz... Tabi baska kültür ve yörelerde de biliniyor.

Verdiğiniz bilgiler için çok teşekkür ederim. Bahçemde yaz için düzenleme yapar yapmaz bir tarafa Kişniş ekeceğim. Yapraklarının tadını çok merak ettim doğrusu.

Taze kişniş Meksika mutfagınında temel lerinden biridir(Celentro)Soslarında (Salsa) en çok kullanılanlardandır.Bizde de ege de bazı aileler le Abaza ve Çerkez mutfaklarında kullanılır.Saygılar.

Kişniş tohumlarını ekerken, belki bir kısmı çıkmaz diye sık atmayın, hemen hemen hepsi çimleniyor. Ben geçen sene böyle bir hata yapmıştım :)

Kişniş Azerbaycan ve Gürcistan mutfağının olmazsa olmazlarından biridir.
Çorba,dolma ve birçok yemeklerde kullanılır. !5 sene önce Türkiyeye yerleştiğimde pazarlarda, marketlerde çok aradım.Fakat Istanbulda bulmamın mümkün olamayacağını söylediler. Baharatçılardan aldığım tohumları balkonumda saksılarda yetiştirerek, yemeklerime tat kattım. Şükürler olsun, artık bir bahçeye sahibim. 1 hafta önce diktiğim tohumlar, çıkmış. Artık 3 yapraklarını veriyor. Tohumları 4 sene önce almıştım. Buzdolabında tutuyordum. Hiç bozulmamışlar. Yakında kişnişlerimin resmini de eklerim.

Arkadaş fena değil de, keskin kelimesini kullanmak istemiş, galiba.

Belki aliskin olmiyanlara (bence oldukca guzel istah acici) kokusu kotu gelebilir
O yuzden yazilmis diye dusunuyorum.

Kibrislilar golyandroyu(Kisnis) yemeklerde kullanmasalar bile, Yesil yapragini salatalarda, veya sadece golyandroyu zeytin ekmekle yemeyi seviyorlar.
Olgunlasmis tohumlarini da ezip sarmisakla birlikte yesil zeytine(cakizdez) katiyorlar

Elinde kişniş tohumu olan arkadaş varmıdır? Hiçbir yerde bulamadım. Yardımcı olursanız sevinirim. Şimdiden teşekkürler...