agaclar.net

Geri Dön   agaclar.net > Mutfak > Kiler
(https)




Reklam


Beğeni Düzeni25Beğeniler
  • 5 Gönderen sinbas
  • 3 Gönderen uyap
  • 2 Gönderen malina
  • 5 Gönderen uyap

Cevapla
 
Bookmark and Share Dış Bağlantılar Konu Araçları Mod Seç
Eski 31-08-2015, 00:18   #1
Ağaç Dostu
 
sinbas's Avatar
 
Giriş Tarihi: 11-07-2012
Şehir: BURDUR
Mesajlar: 1,285
Köz biber Turşusu

Köz Biber Turşusu

Name:  köz biber turşusu2.jpg
Views: 606
Size:  22.6 KB

Malzemeler
3 kg. Etli kırmızı biber.
1 su bardağı sirke.
1 su bardağı zeytin yağı.
2/3 çay bardağı toz şeker.
2/3 çay bardağı tuz.
3 baş sarımsak.
½ bağ maydanoz.
Tarif
Biberler yıkanıp temizlendikten sonra tercihen kor ateşte, yoksa fırında kabukları soyulacak kadar közlenir.
Kabukları soyulup içi temizlenen kırmızı biberler önce ikiye, istenirse dörde bölünür. (Kolay soymak için düzgün ve etli olması tavsiye edilir.)
Bir başka kapta sirke, yağ, tuz ve toz şeker karıştırılır.
Maydanoz yaprakları ayıklanır, sarımsaklar soyularak 3 – 4 parçaya bölünür.
Ağzı geniş bir cam kavanoza kaşıkla biraz sirke sosundan konarak bir- iki kat biber dizilir.
Üzerlerine biraz sosunuz dan, biraz sarımsak, bir iki yaprak maydanoz serpilir.
Biberler bitene kadar aynı şekilde devam edilir.
Son olarak kalan sos dökülerek kapakla arasına biraz zeytinyağı ile kapatıp kapak kapatılır.
Serin bir yere kaldırılır.
Bir hafta sonra yemeğe hazırdır.
Pide fırınına da verebilirsiniz tepsiyle.
En lezzetlisi kor ateşte közlemenin tadını vermiyor. (tarif alıntıdır) Tarafımızdan birebir uygulanmıştır.

 
sinbas Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla Başa Dön
Eski 31-08-2015, 09:41   #2
Ağaç Dostu
 
uyap's Avatar
 
Giriş Tarihi: 30-06-2014
Şehir: istanbul
Mesajlar: 1,341
Koruk suyuyla yaparsanız tadından yenmez. Bu arada közleme turşuya gelin turşusu da derler bizim oralarda.

sinbas, A_NOMAD ve Jakin beğendi.
uyap Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla Başa Dön
Eski 31-08-2015, 12:37   #3
agaclar.net
 
malina's Avatar
 
Giriş Tarihi: 03-04-2004
Şehir: İstanbul
Mesajlar: 37,761
Galeri: 90
Zeytinyağlı, şekerli biber turşusu

tarifi benziyor

sinbas ve Jakin beğendi.
malina Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla Başa Dön
Eski 31-08-2015, 14:58   #4
Ağaç Dostu
 
uyap's Avatar
 
Giriş Tarihi: 30-06-2014
Şehir: istanbul
Mesajlar: 1,341
Sn sinbas'ın sayfasına bakınca onunda tarifi internetten bulduğunu okudum. Ben en iyisi geleneksel Ege usülünü vereyim.

Aslında bu turşu hemen yenmek için yapılan bir çeşittir. Akşama turşuyla yenecek bir yemek mi yaptınız koruğu (üzümün olmamış hali) dövüp suyunu süzer içine ezilmiş sarımsak,tuz ve zeytinyağı ilave eder közlediğiniz biberleri soyarak içine atarsınız. Birkaç saat sonra turşunuz ekşisini çeker ve yenecek duruma gelir. Çokca yapıp bir hafta boyunca tüketebilirsiniz ama normal turşu kadar uzun süze dayanmaz. Közlenmiş patlıcan da koyabilirsiniz ama genelde biberle yapılır.
Koruk suyu olmadığı zaman sirke, limon suyu ya da benim yaptığım gibi nar ekşisi kullanabilirsiniz.
Koruğun bol olduğu aylarda suyunu sıkıp kaynatarak daha sonra kullanmak için saklayabilirsiniz . Bizim oralarda bamyanın da koruk suyuyla piştiğini ve gerçekten lezzet farkı olduğu da söylemeden geçmeyeyim.

uyap Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla Başa Dön
Cevapla

Konu Araçları
Mod Seç

Gönderme Kuralları
Yeni konu gönderemezsiniz
Konulara yanıt veremezsiniz
Ek dosya yükleyemezsiniz
Kendi gönderilerinizi düzenleyemezsiniz

BB code Açık
Smilies Açık
[IMG] Kodu Açık
HTML Kodu Kapalı
Trackbacks are Açık
Pingbacks are Açık
Refbacks are Açık


Forum saati Türkiye saatine göredir. GMT +2. Şu an saat: 12:22.
(Türkiye için GMT +2 seçilmelidir.)


Forum vBulletin Version 3.8.5 Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd.
Search Engine Optimization by vBSEO 3.6.0
agaclar.net © 2004 - 2019