Akçaağaç şurubu

[malina]

Ağacın gövdesinin delinip akan özsuyun kullanıldığını duydum ama başka şey bilmiyorum. Konuyla ilgili bilgisi olan var mı?

[Mine Pakkaner]

Malina şöyle bir araştırdım,
Usareyi ağaçtan aldıktan sonra kaynatıyorlar, suyu %60 kadar uçup hem kıvamı hem rengi koyulaşıyor.Taze olarak kaynatılmadan da kullanılabiliyormuş.

Eskiden şeker yerine de kullanılırmış. Özellikle Amerika'da marketlerde bulunabiliyormuş. Acer saccarinum özellikle bu işe çok uygunmuş.

Gövdede yerden 1.3 m yüksekliğe 7 cm derinliğinde bir delik açılıp usare orada alınıyormuş. Hasat geç kış, erken ilkbahar zamanı yapılıyormuş. Hatta ağac en iyi usareyi bir don ertesi güneşli günde veriyormuş.Ağaç başına 40-100 lt ürün alınabiliyormuş.

İçeriğinde çok yüksek oranda çinko ve magnezyum var.İyi bir antioksidan.

[Baki Berk Kayalar]

Delik ne genişlikte olmalı?

[Mine Pakkaner]

Bir matkap ucu genişliğinde olmalı BayMineral. Bak böyle açıyorlarmış deliği.

[Todor]

acaba her akçaağaçtan oluyo mu? Bahçedekilerle bir denesem mi? **** mevsimi var mı bu işin? Ağacı hasta etmiyeyim sonra! Ne çok sordum yahu

[Mine Pakkaner]

Todor, ikinci mesajda yazdığım gibi şeker akçaağacı bu işe uygun,Acer saccarinum. Hasat mevsimi de erken ilkbahar, son donların hemen ardı bu işe uygun.

[Todor]

Benim ulaşabildiklerim ova akçaağacı (acer campeste). Burada doğal olarak yetişen bi tür.
O zaman ağacı boşuna delmenin bir manası yok.
Hayatımız kalan kısmında da akçaağaç şurubu olmayıversin. Varsın amerikan filmlerinde dedektifler donatlarının üstüne döksün, afiyetle yesin. Bende pekmez yerim, ne yapalım

[Halit Togay]

O şuruptan bende var tadı pek öyle ahım-şahım değil boşuna ağacınızı delik deşik etmeyin. İstanbul'da bazı büyük şarküterilerde de varmış. Veya çok isteyen varsa verebilirim de.

[Halit Togay]

Hatta dut pekmezi bin kerre daha lezzetli .

[memet]

Demir hindi şurubunu tadınca bende aynı şeyi düşünştüm ..bu mudur diye..
tatmasanızda olur..harnup pekmezi de çok güzel..

[Todor]

demir hindi şurubunu iyi yapan yerde içmek lazım. Üçyolda sokak arasında layıkıyla yapan bir büfe vardı. Bilmem hala duruyor mu?

[samowan]

pancake ustune veya sosis ile kullanilabiliyormus diye duydum. elimde bir sise mevcut ama nerde kullanmam gerektigini bilmiyorum. sanirim ekmek kaymak ve akcaagac surubu uclusunu deneyecegim. kanada bayragindaki yaprakta surup elde edilen agaca aitmis dediler...

[acer]

Mine Hanım sanırım yanıldınız şeker akçaağacı A.Saccharum,A.Saccharinum başka bir tür.Orman fakültesi ve Atatürk Arboretumundan başka bir de Beykoz fidanlığında mevcutmuş.Emin değilim ama Emirgan Camii'nin bahçesindeki ağacında A.Saccharum olduğunu sanıyorum.Aslında sedirden sonra bayrak olan tek ağaçtır,başka var mı bilmiyorum.Büyük bir ekonomi oluşturmasından herhalde.

[hassoman]

1-

Orijinal Mesaj Sahibi malina

Ağacın gövdesinin delinip akan özsuyun kullanıldığını duydum ama başka şey bilmiyorum. Konuyla ilgili bilgisi olan var mı?

2- 16-08-2006 13:42
Mine Pakkaner
Gövdede yerden 1.3 m yüksekliğe 7 cm derinliğinde bir delik açılıp usare orada alınıyormuş.

Acer bu konuyu yeniden gündeme getirmeseydi yukarıdaki alıntıları yapmayacaktım. Böyle abuk bir şurubu, bir ağaca delik açarak yapmayı değil denemek, deneyenleri protesto eder, konuyu özenti haline getirenleri kınardım .
Bu saçma şurubun yapımını boş verin. Şimdi kavun zamanı!.. Gelin, bu sıcak günlerde kavun çekirdeğinden sübye yapın. Hem kavun çekirdekleri çöpe gitmemiş olur, hem de unutulmaya yüz tutmuş bu nefis şerbeti dostlarınıza tattırmış olursunuz...

[bademagacı]

Şeker ağacı şurubu elde etmenin iklimle ilgisi olduğunu,ancak Kanada gibi soğuk ülkelerde bunun şerbetinin ve kıvamının içilecek nitelikte olduğunu okumuştum.

[ebrub]

Nasıl yapıldıgını bilmiyorum ama yabancı bloglarda pasta tariflerinde çok okuyunca, Ankaraya bir gidişimde pasta malzemeleri satan bir yerden almıştım, maple syrup diye satılıyor.

Özellikle meyvalı tartların üzerine sos olarak bunu kullanıyorum, tek başına çok ahım şahım bir tadı yok ama meyvelerle birarada güzel oluyor...

[denizakvaryumu]

Bu şurup tüm büyük marketlerde var ve oldukça pahalı.Özellikle kimyasal işlemden geçmiş beyaz şeker yemek istemeyenlerin, 1 numaralı favori içeceği.

Yukardaki mesajlardan hangi akçaağaçtan edildiği kesinleşmemiş olsa bile Türkiye'de üretilebilir.