|
Urfa'da eskiden (30-40 yıl önce) yapılırdı. Adına döğmeç denilirdi. Şimdi yapılıyormu bilmiyorum ama öğreneceğim.
Günlük tüketilen ekmek sac ekmeği (yufka ekmek) olduğundan, her yemekten sonra sofrada kalan kırıntılar toplanır.
Bir-iki günlük kırıntı ekmek,
sert yöre peyniri,
yeşil veya kuru soğan,
maydanoz,
nane,
karabiber
bir kaşık reçel (yöredeki biber-isot salçasının adı reçel)
bir adet domates
karıştırılarak yoğrulduktan sonra sıkım yapılarak yenirdi.
Çocukluğumda ilk yaptığım yemek sayılır. O yüzden hiç unutmam.
|