Batırık;
3 su bardağı ince bulgur ( ılık suda ıslatılır 15-20 dk)
1 baş kuru soğan
1 su bardağı tahin
tuz, pul biber, 1 yemek kaşığı ufanlanmış reyhan
maydonoz , ılık su
Kırmızılaştıracak şekilde salça ( yaklaşık 3,4 yemek kaşığı)
Marul, salatalık, domates, turşu ve nar ekşisi
Islanan bulgura, soğanı rendeliyoruz
Salçasını, tuzu, biberi, reyhanı da atıp biraz yoğuruyoruz
soğanlar ölene kadar.
Tahini küçük bir tavada kısık ateşte kavuruyoruz rengi değişecek ve o güzelim kokusu açığa çıkacak
Sonra tahini sıcakken bulgura ilave ediyoruz, maydonozunu da katıp, elimizi yakmadan önce biraz kaşıkla, sonra elimizle yoğuruyoruz
En güzel yerine yani yemeye yaklaşıyoruz...
Batırığı avuşlarımızla çiğ köfte şeklide sıkıyoruz ama yarısını,
diğer kalan yarısını da bir kaba koyup içine hafif ılık su katıp elimizle karıştırıyoruz ( hijyen önemli
)
En sonda süslüyoruz, üzerinin malzemesi olmadan lezzeti olmaz
Az birazda damak tadımıza göre nar ekşisi döküyoruz üzerine
AFİYET OLSUN