[petulya]

Arkadaşlar geçen akşam nette yemek/tatlılarda kullanılan baharatlarla ilgili araştırma yapıyordum, derleyip paylaşmak istedim. Hatalar varsa botanikçi arkadaşlar düzeltir diye düşünüyorum. Aktarlarda mevcut olup yemeklere kattığımız ama bu listede olmayanlar varsa onlarıda buraya ekleyelim.
Sonra bunlardan çok alışık olmadıklarımızı kullanarak lezzetli yemek yapan arkadaşlar varsa ve tariflerini bizlerle paylaşırlarsa mutlu oluruz.
Pizza yaparken burda domates sosuna hep kekik (Thyme) koyarız araştırırken öğrendim ki İtalyanlar keklik otu (Oregano) koyarlarmış. Ayrıca birbirinden farklı olmalarına rağmen Thyme, Oregano, Marjoram, Savory tatları birbirini andırdığı için çokça karıştırılırmış.


Allspice : Yenibahar
Anise Seed: Anason tohumu
Arrowroot : Ararot (maranta nişastası)
Basil : fesleğen (reyhan otu)
Bay leaves : defne yaprağı
Black cumin : Çörek otu
Black/White peper : Kara/beyaz biber
Capers : Kapari
Caraway seed : Karaman kimyonu ( çemen tohumu)
Cardamom : Kakule tohumu
Cayenne pepper : Arnavut biberi
Celery seed : kereviz tohumu
Chervil : Frenk maydonozu
Chives : Frenk soğanı
Cilantro(fresh corriander): taze kişniş yaprağı
Cinnamon : Tarçın
Cloves : Karanfil tohumu
Coconut : Hindistan cevizi
Corriender : Kişniş
Cream of Tartar : Krem tartar
Cumin : Kimyon
Curry powder : Köri Tozu
Dill seed and weed : Dereotu
Fennel seed : Rezene
Ginger : Zencefil
Horseradish: Yabanturpu
Juniper Berries: Ardıç Meyvası
Lemongrass : Hint limonu
Mace: Muskat tohumunun üzerinde file şeklindeki kalın zarı
Marjoram: yabani mercanköşk (fare kulağı)
Mint : Nane
Mustard Seed: Hardal tohumu
Nutmeg : muskat (hint cevizi)
Oregano : Keklik otu
Paprika: acılı toz biber
Parsley : Maydonoz
Poppy seeds : Haşhaş tohumu (Afyon tohumu)
Red flaked pepper : Kırmızı pul biber
Rosemary : Biberiye
Saffron : Safran
Sage : Adaçayı
Sesame Seed : Susam tohumu
Savory : Zater otu
Tarragon : Tarhun otu
Thyme : Kekik
Turmeric : Zerdeçal
Vanilla : Vanilya