agaclar.net

Geri Dön   agaclar.net > Mutfak > Mutfak - Diğerleri
(https)




Reklam


Cevapla
 
Bookmark and Share Dış Bağlantılar Konu Araçları Mod Seç
Eski 22-10-2008, 19:42   #1
Ağaç Dostu
 
petulya's Avatar
 
Giriş Tarihi: 17-09-2007
Şehir: Istanbul
Mesajlar: 147
Yeşil baharat (Herb) / Tohum-toz baharat (Spice) listesi

Arkadaşlar geçen akşam nette yemek/tatlılarda kullanılan baharatlarla ilgili araştırma yapıyordum, derleyip paylaşmak istedim. Hatalar varsa botanikçi arkadaşlar düzeltir diye düşünüyorum. Aktarlarda mevcut olup yemeklere kattığımız ama bu listede olmayanlar varsa onlarıda buraya ekleyelim.
Sonra bunlardan çok alışık olmadıklarımızı kullanarak lezzetli yemek yapan arkadaşlar varsa ve tariflerini bizlerle paylaşırlarsa mutlu oluruz.
Pizza yaparken burda domates sosuna hep kekik (Thyme) koyarız araştırırken öğrendim ki İtalyanlar keklik otu (Oregano) koyarlarmış. Ayrıca birbirinden farklı olmalarına rağmen Thyme, Oregano, Marjoram, Savory tatları birbirini andırdığı için çokça karıştırılırmış.


Allspice : Yenibahar
Anise Seed: Anason tohumu
Arrowroot : Ararot (maranta nişastası)
Basil : fesleğen (reyhan otu)
Bay leaves : defne yaprağı
Black cumin : Çörek otu
Black/White peper : Kara/beyaz biber
Capers : Kapari
Caraway seed : Karaman kimyonu ( çemen tohumu)
Cardamom : Kakule tohumu
Cayenne pepper : Arnavut biberi
Celery seed : kereviz tohumu
Chervil : Frenk maydonozu
Chives : Frenk soğanı
Cilantro(fresh corriander): taze kişniş yaprağı
Cinnamon : Tarçın
Cloves : Karanfil tohumu
Coconut : Hindistan cevizi
Corriender : Kişniş
Cream of Tartar : Krem tartar
Cumin : Kimyon
Curry powder : Köri Tozu
Dill seed and weed : Dereotu
Fennel seed : Rezene
Ginger : Zencefil
Horseradish: Yabanturpu
Juniper Berries: Ardıç Meyvası
Lemongrass : Hint limonu
Mace: Muskat tohumunun üzerinde file şeklindeki kalın zarı
Marjoram: yabani mercanköşk (fare kulağı)
Mint : Nane
Mustard Seed: Hardal tohumu
Nutmeg : muskat (hint cevizi)
Oregano : Keklik otu
Paprika: acılı toz biber
Parsley : Maydonoz
Poppy seeds : Haşhaş tohumu (Afyon tohumu)
Red flaked pepper : Kırmızı pul biber
Rosemary : Biberiye
Saffron : Safran
Sage : Adaçayı
Sesame Seed : Susam tohumu
Savory : Zater otu
Tarragon : Tarhun otu
Thyme : Kekik
Turmeric : Zerdeçal
Vanilla : Vanilya

 
petulya Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla Başa Dön
Eski 23-10-2008, 12:15   #2
Yeni Üye
 
Giriş Tarihi: 19-09-2008
Şehir: İstanbul
Mesajlar: 20
Bu bitkilerin tohumlarını da derlemek isterdim.
Güzel bir bahçe bölümü olurdu..:-))
Yardımcı olabilecek kimse varmı acaba?

mimar999 Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla Başa Dön
Eski 23-10-2008, 12:26   #3
Ağaç Dostu
 
berduray's Avatar
 
Giriş Tarihi: 15-04-2007
Şehir: bodrum
Mesajlar: 3,161
Galeri: 72
Bluetoothu çalıştırabilsem etrafımda gördüğüm, yetiştirdiğim baharatlardan foto eklemek isterdim ama sorunu çözemedim ...

berduray Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla Başa Dön
Eski 23-10-2008, 16:26   #4
Ağaç Dostu
 
petulya's Avatar
 
Giriş Tarihi: 17-09-2007
Şehir: Istanbul
Mesajlar: 147
Merhaba Mimar,
Bu tohumları burda olan arkadaşlardan temin edebileceğin gibi birçok sitedende temin edebilirsin...
Ama nette gördüğümde hayran kaldığım bir ingiliz bayanın da site adresini vermek isterim. En azından bilmek ve seyretmek güzel oluyor.Hobi olarak işe başlamış, şimdi çiftliğinde hem mutfakta hemde tıpta kullanılan 700 den fazla yeşil baharat yetiştiriyormuş..
Nasıl daha gideceğimiz çok yol var değil mi...

http://www.jekkasherbfarm.com/

petulya Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla Başa Dön
Cevapla

Konu Araçları
Mod Seç

Gönderme Kuralları
Yeni konu gönderemezsiniz
Konulara yanıt veremezsiniz
Ek dosya yükleyemezsiniz
Kendi gönderilerinizi düzenleyemezsiniz

BB code Açık
Smilies Açık
[IMG] Kodu Açık
HTML Kodu Kapalı
Trackbacks are Açık
Pingbacks are Açık
Refbacks are Açık


Forum saati Türkiye saatine göredir. GMT +2. Şu an saat: 02:08.
(Türkiye için GMT +2 seçilmelidir.)


Forum vBulletin Version 3.8.5 Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd.
Search Engine Optimization by vBSEO 3.6.0
agaclar.net © 2004 - 2019