|
Çemen diye isimlendirilmiş karışım hamurunun hazırlanmasında kullanılan kırmızı toz biber su aktivitesini düşürür, küf ve mayaların üremesini engeller, ürüne istenilen kırmızı rengi ve lezzeti verir. Sarımsak son derece keskin ve kalıcı karakteristik bir koku ve yakıcı bir lezzet verir. Sarımsak ayrıca yapısında bulunan alicin maddesinden dolayı antimikrobiyel etkilidir. Çemen otu; tohumlarının (semen foenum graeci) unu ile karışıma lezzet ve aroma verir. Karışımın ana maddesi olduğu için ismini muhafaza etmiştir.
Doğada bilmediğimiz çok fazla bitki var. Biz bu bitkileri bilmesek de biz farkında olmadan onlar bizim yaşantımızda öyle **** böyle bir yer oluşturuyorlar.
|