obabilgesi / Bahçe (Balıkesir-Gönen)

[obabilgesi]

Dağ meskenim
ve sen zahter çiçeğim...
Yanakların sende kalsın,
gözlerin menengiç kahvemde...
Rengi öyle kalsın sevgili,
kokun var zahterimde...

Ne güzeldir adına türküler yakılan, şiirler okunan bu güzelim yaban otu. Yıllardır zahter zamanı geldiğinde dağlardan toplanır ve salamura olmak üzere evime gelip baş köşeyi alır. Hatay’lı olmamama rağmen, bilhassa Hatay mutfağına özel ilgi duyar, dahası tüm kış hazırlıklarımızı bir Hatay’lı edâsıyla yaparız. Zahter salamurası da bu hazırlıklardan biridir. Hele ki sürkle bir yakışırlar ki, bu lezzeti bilmeyen çok şey kaçırmış demektir...